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[甜品烘焙] 做糕点经常会剩很多蛋清，怎么办呢？能做成别的什么点心吗？ [复制链接]

Icebergrose

白金靴族

发表于 2015-1-26 16:22 |显示全部楼层

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如题，最近做糕点，很多时候都会剩1-5个蛋清，扔了也可惜，但是又想不到要做什么？search了一下午，找到了两帖子，只需要蛋清就行

杏仁蛋白饼干
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=128732

看master chef 学的Pavlova
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=250249

貌似可以只用蛋清做个海绵蛋糕之类的，但是没找到方子，有大师懂吗？

也请教高手们蛋清还有没有别的什么用途，不一定要做甜点。

谢谢

点心, 糕点

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oonie

钻石靴族

发表于 2015-1-26 17:11 |显示全部楼层

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燉蛋白鲜奶，饮茶的椰汁糕，天使蛋糕，赛螃蟹。

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steveking

水晶靴族

发表于 2015-1-26 17:14 |显示全部楼层

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用来嫩肉

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fish24

布鞋族

发表于 2015-1-26 18:12 |显示全部楼层

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蒸熟了做卤味很好吃

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Icebergrose

白金靴族

发表于 2015-1-26 19:17 |显示全部楼层

hekaiyun 发表于 2015-1-26 17:09
双皮奶，一级棒！

how???有做法吗

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

AKKa

布鞋族

发表于 2015-1-26 19:19 |显示全部楼层

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酸辣汤香菜鱼片羹不过就是用的量不大

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syystudent

皮靴族

发表于 2015-1-26 19:52 |显示全部楼层

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egg white omelet 做早餐

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cannysh

皮靴族

发表于 2015-1-26 20:00 |显示全部楼层

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我放在面粉里，做面包或者面条用

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karenzhan

木屐族

发表于 2015-1-26 22:37 |显示全部楼层

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做马卡龙

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hekaiyun

木屐族

发表于 2015-1-26 22:51 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2015-1-26 20:17
how???有做法吗

上网捜索一下，很简单的呢！一次做几碗放冰箱，热吃冷吃一样好吃！

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小荷

皮靴族

发表于 2015-1-26 22:58 |显示全部楼层

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加入开水和糖，冲蛋花糖水好吃。

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mcbear

银靴族

发表于 2015-1-26 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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马卡龙和杏仁薄脆还可以炸雪绵豆沙

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豆宝宝

金靴族

发表于 2015-1-26 23:14 |显示全部楼层

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做面膜

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巴乔

金靴族

发表于 2015-1-26 23:31 |显示全部楼层

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楼上跟我想的一样

z3263650

皮靴族

发表于 2015-1-26 23:54 |显示全部楼层

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michelleW

水晶靴族

发表于 2015-1-27 01:20 |显示全部楼层

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香葱鸡蛋薄饼
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=112054

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tuboshu1986

金靴族

发表于 2015-1-27 09:23 |显示全部楼层

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鸡肉片，洋葱丁，香菇丁，豌豆，胡萝卜丁炒一下，最后加入蛋清，再加点水淀粉，做出来浇在饭上，便成了亲子盖浇饭。单独成菜也行。

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Icebergrose

白金靴族

发表于 2015-1-27 10:01 |显示全部楼层

michelleW 发表于 2015-1-27 01:20
香葱鸡蛋薄饼
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1010165&fromuid=112054
...

可是这个也要用蛋黄呀。。。

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

woowoo99

皮靴族

发表于 2015-1-27 10:32 |显示全部楼层

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pavlova

我还烦着怎么消耗蛋黄呢。有啥提议不？

big_beast

白金靴族

发表于 2015-1-27 10:38 |显示全部楼层

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天使蛋糕……如果你喜欢的话

烤蛋白……

芙蓉蛋汤

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big_beast

白金靴族

发表于 2015-1-27 10:38 |显示全部楼层

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消耗少的

糖霜
腌肉
一个半个就够

big_beast

白金靴族

发表于 2015-1-27 10:39 |显示全部楼层

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woowoo99 发表于 2015-1-27 10:32
pavlova

我还烦着怎么消耗蛋黄呢。有啥提议不？

这种夏天，做卡士达酱哇-_-b

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P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

大小摩

皮靴族

发表于 2015-1-27 10:52 |显示全部楼层

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最简单：蛋清+牛奶+糖搞匀，蒸。

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woowoo99

皮靴族

发表于 2015-1-27 10:53 |显示全部楼层

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big_beast 发表于 2015-1-27 11:39
这种夏天，做卡士达酱哇-_-b

有做法分享吗？

big_beast

白金靴族

发表于 2015-1-27 10:57 |显示全部楼层

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woowoo99 发表于 2015-1-27 10:53
有做法分享吗？

网上查，各种做法
一定要查中文的卡士达

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

Icebergrose

白金靴族

发表于 2015-1-27 11:10 |显示全部楼层

woowoo99 发表于 2015-1-27 10:32
pavlova

我还烦着怎么消耗蛋黄呢。有啥提议不？

做日式海绵芝士蛋糕。。。我用了5个蛋黄，愁剩下5个蛋清咋办。。。

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-1-27 12:32 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2015-1-27 11:01
可是这个也要用蛋黄呀。。。

没有蛋黄也一样可以煎薄饼

Icebergrose

白金靴族

发表于 2015-1-27 13:02 |显示全部楼层

michelleW 发表于 2015-1-27 12:32
没有蛋黄也一样可以煎薄饼

额好吧、、、但是都用蛋白煎的，不知道好不好吃。。。白白的

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-1-27 13:17 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2015-1-27 14:02
额好吧、、、但是都用蛋白煎的，不知道好不好吃。。。白白的

白色的也不错啊--有绿色的葱花点缀。不过你喜欢金黄色的话可以在调面糊时加1点点玉米粉

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