〖毛家每日私房菜〗 No.60 → 煎馅饼

powermao

呵呵，俺的毛家菜第2道是糖饼，不过是发面的，其实不发面也可以做出很好吃的馅饼来，呵呵。这是俺和俺LP的合作作品，呼呼。

主料：白面、白菜、香菇、肉沫（、香干）
配料：少量葱、姜、蒜
调味：盐、花椒粉、生抽、味精、鸡精

做法：
1.和面，冷水就可以了。
2.准备馅，白菜、香菇、香干都切成沫，呼呼，切的时候有点象剁某个家禽的食，哈哈^_^，比较累，慢慢剁。
3.都剁好以后，把肉沫稍稍处理一下，加进来，然后加少量葱、姜、蒜沫，加盐、花椒粉、生抽、味精、鸡精，搅拌，应该还有一点油的，拌均匀。
4.把面摊开，夹馅，然后包起来，再弄成饼型，不要弄破。
5.下锅，小火煎熟就可以了，要经常翻面。

其实馅饼可以用各种各样的馅的，自己调就是了，菜可以换，也可以做糖馅的，红糖也可以，当然豆沙或豆馅都可以的，呵呵。

powermao

和面，呼呼，见过这么大的饺子么？呼呼。

powermao

做饼

powermao

煎啊，煎，呼呼！

wendy

我的做法是用先一半热水,再一半冷水的烫面, 放到平底锅里,用最小的火,盖上盖子,翻一次面就好了,做出来的馅饼皮劲到些.

powermao

wendy  在 2006-2-11 13:04 发表:

我的做法是用先一半热水,再一半冷水的烫面, 放到平底锅里,用最小的火,盖上盖子,翻一次面就好了,做出来的馅饼皮劲到些.

盖盖子会软么？没试过啊。因为不是发面的嘛。

powermao

哎，最近被人扁，说俺的饭菜技术含量低，连pizza都来了，哎，苦啊，谁让俺做的东西没人顶呢，这个菜不是很好么？自己顶，真累，这个总不会被人说成是“技术含量低，不要老顶啊”的了，555…………

shaoshuai_dl

一次只煎一个啊？等煎好了也饿死几个了。。。

powermao

呼呼，很快的，一个饼只要2.3分钟而已，我们煎了近20张呢，后来就一边煎一边吃了，呵呵

Rachel

香