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一哥

皮靴族

发表于 2014-11-7 22:07 |显示全部楼层

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本帖最后由一哥于 2014-11-7 22:14 编辑

喜欢吃薯条，每次自己炸都以失败告终。要么不脆，要么就糊了。

求高人指点指点吧。

YURIBABE

皮靴族

发表于 2014-11-7 22:19 |显示全部楼层

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放烤箱試試，還有airfryer也成

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一哥

皮靴族

发表于 2014-11-7 22:24 |显示全部楼层

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外面店里的都是过油的吧。谁知道怎么做的呢？

northumberland

铜靴族

发表于 2014-11-7 22:36 来自手机 |显示全部楼层

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一整瓶油到下去，肯定炸的好。

cillalaw

铜靴族

发表于 2014-11-7 23:07 |显示全部楼层

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用DEEPFRYER......

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kakaisadog

金靴族

发表于 2014-11-7 23:16 |显示全部楼层

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要分两次炸炸之前土豆泡一泡水第一次炸油温不能很高炸七分熟捞出第二次把油热的沸腾放入前次炸的滚烫的油使外面酥脆里面软软糯糯土豆要选对还有不能切细
我们家喜欢potato skin 就是带皮一起炸好吃啊

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MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-7 23:29 |显示全部楼层

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洋人是twice cook... 薯条切好煮熟，然后放冰箱吹干，再用滚油炸。
http://www.taste.com.au/recipes/24913/perfect+potato+chips

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cillalaw

铜靴族

发表于 2014-11-8 08:39 |显示全部楼层

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我們剛做炸薯條沒多久,這是上手教的
用的是Mccains 13MM straight cut chips 6 min.@180度
用berr battered的straight cut會很脆,可是油很快要換;了
買薯條看清楚成分....選potatoes+vegetables oil 的,
因為有其他牌子用potato mash跟beef tail..等其他成分做成薯條
seasoning也很重要..我們混mediterranean seasoning 1/2+ 1/2 sea salt