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[面食面点] 简单又好吃的葱油饼 [复制链接]

发表于 2014-10-20 12:09 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

葱油饼的方子大大小小试了好几次，要么做起来很麻烦要么味道不好吃，前几天终于找到个好方子，味道十分赞，做起来也相当简单

面团：面粉400g，开水240g，冷水60g

面粉+开水用筷子搅拌成絮状，加冷水，用手揉搓成团，面团会比较粘（我用厨师机1档2分钟）覆盖保鲜膜静置30分钟以上

油酥：油25g，面粉15g

混合在一起就可以了，混合好以后像浓稠的油

葱，盐和五香粉适量

手沾面粉，把面团分成8分，擀成一个长条，压扁，抹上一层油酥和葱，对折，再卷起来，压扁，擀平

开中火平底锅抹油，放入葱油饼盖上盖子1分钟，打开翻面再盖上1分钟就搞定了

做出来的层次也好，烫面面团软软的很好吃

tips：葱切好后等最后要做了再加盐不然容易出水

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参与人数 6	积分 +21	收起理由
515lala	+ 4	非常感谢，第一次做出好吃的葱油饼.
Brizzy	+ 2	感谢分享
jessason	+ 2	感谢分享

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superloop每月减10刀

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发表于 2014-10-20 12:31 来自手机 |显示全部楼层

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看着不难，周末试试。

这饼是软的？不是煎脆的吗？

发表于 2014-10-20 12:33 |显示全部楼层

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感谢分享

发表于 2014-10-20 12:33 |显示全部楼层

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发面饼吗

发表于 2014-10-20 12:35 |显示全部楼层

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试试，谢谢楼主

头像被屏蔽

发表于 2014-10-20 12:40 |显示全部楼层

此文章由 netstat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 netstat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

会不会太油了，我家做饼就是发酵一下，不粘锅上喷一丝丝油

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发表于 2014-10-20 12:51 |显示全部楼层

此文章由 laoqiu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 laoqiu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好饼！

发表于 2014-10-20 12:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mei68 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mei68 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢

发表于 2014-10-20 13:15 |显示全部楼层

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netstat 发表于 2014-10-20 12:40
会不会太油了，我家做饼就是发酵一下，不粘锅上喷一丝丝油

一点都不油，我煎的时候也是用oil spray喷的平底锅

superloop每月减10刀

发表于 2014-10-20 13:16 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2014-10-20 12:31
看着不难，周末试试。

这饼是软的？不是煎脆的吗？

面皮里面很软，外面刚煎好是脆的~

superloop每月减10刀

发表于 2014-10-20 13:18 来自手机 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-10-20 12:16
面皮里面很软，外面刚煎好是脆的~

是我喜欢的，谢谢

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发表于 2014-10-20 13:22 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

找时间试一试

发表于 2014-10-20 16:27 |显示全部楼层

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发表于 2014-10-20 16:34 |显示全部楼层

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我们管这叫巴巴

发表于 2014-10-20 19:50 |显示全部楼层

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发表于 2014-10-21 08:24 |显示全部楼层

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考完试了，做一下给妈妈吃 =））

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发表于 2014-10-21 15:49 |显示全部楼层

此文章由 lvchali 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvchali 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想吃啊

发表于 2014-10-21 20:05 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃

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