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[VIC/TAS] 周日大浪中取鱼，请教，不知名的鱼 [复制链接]

panda137

皮靴族

发表于 2014-9-21 22:33 |显示全部楼层

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今天天气不错，可惜浪有点小大，下了几天的雨，估计水的能见度不会很好，不能潜水，又不能浪费好天气，还是矶钓吧，战绩还好，只留了十来条大的，请教各位大师，师兄，右边那条棕色的椭圆的细长的鱼是啥？以前潜水打鱼打到过几次，这鱼一般是在底部水草里，肉质很棒，细腻，没半点腥味，杂味，可以说是我认识的口感最棒的鱼，今天居然钓到一条大个的，比我用鱼枪打的还大，估计一公斤左右，

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panda137

皮靴族

发表于 2014-9-21 22:35 |显示全部楼层

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大浪中取鱼，各位师兄大师们，不要吝啬，加加分啊，请教右边圈起来的鱼啥名字？

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沈亦奇

布鞋族

发表于 2014-9-21 22:54 |显示全部楼层

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不知道，NSW没看到过，也想知道。

newhand

银靴族

发表于 2014-9-21 22:59 |显示全部楼层

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Nsw经常见到。以前帖子讨论过这鱼。

waijiaobu

铜靴族

发表于 2014-9-21 23:28 |显示全部楼层

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太小了，看不清。

sinosuke

皮靴族

发表于 2014-9-21 23:36 |显示全部楼层

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herring cale

qwertyui

金靴族

发表于 2014-9-22 00:16 |显示全部楼层

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黑白相间的是"三刀"

abcddcba

皮靴族

发表于 2014-9-22 08:52 |显示全部楼层

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shawn-oz

金靴族

发表于 2014-9-22 08:54 |显示全部楼层

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够尺寸吗

穷矮丑挫撸

皮靴族

发表于 2014-9-22 09:27 |显示全部楼层

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herring cale.
请问楼主大师怎么做的？
我做过几次觉得肉很细嫩，但是有点水草的问道，后来就再也不要了。

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panda137

皮靴族

发表于 2014-9-22 10:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 panda137 于 2014-9-22 10:44 编辑

穷矮丑挫撸发表于 2014-9-22 08:27
herring cale.
请问楼主大师怎么做的？
我做过几次觉得肉很细嫩，但是有点水草的问道，后来就再也不要了。 ...

水草味不难去除，清理干净内脏，鱼腮，改刀，开水下锅汆水，汆水不要太长时间，急火开锅后把鱼放入，水再开后立马出锅冷水再次清洗干净，装盘，鱼上面加大葱大姜，北方口味一般还加八角桂皮等，料酒生抽适量淋在鱼身上，适当盐，鸡精，上锅蒸，开锅后十分钟左右，视鱼大小决定时间，出锅后，清理掉大料，葱姜，把汁倒掉，可留少许，新鲜葱姜切细长丝，喜欢香菜的可放香菜段，均匀盖在鱼上面，淋点老抽，锅内加适当油，高温后，冒大青烟，淋到鱼上面，既成。

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水晶靴族

发表于 2014-9-22 10:37 |显示全部楼层

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panda137 发表于 2014-9-22 09:17
水草味不难去除，清理干净内脏，鱼腮，改刀，开水下锅汆水，不要太大，急火开锅后把鱼放入，水再开后立马 ...

下次照介绍做一次，看来很香

panda137

皮靴族

发表于 2014-9-22 10:54 |显示全部楼层

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穷矮丑挫撸发表于 2014-9-22 08:27
herring cale.
请问楼主大师怎么做的？
我做过几次觉得肉很细嫩，但是有点水草的问道，后来就再也不要了。 ...

Australian herring (Tommy rough)

Scientific Name: Arripis georgianus
Minimum legal size: no minimum
Bag/possession limit: a total limit of 20 Australian herring and/or Australian salmon. 是这个吗？如果不是，那是哪种？尺寸限制多大？谢谢