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yamlin

银靴族

发表于 2014-8-16 20:07 |显示全部楼层

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今天下午去castle tower 的鱼店买了一条australia Silver perch ,19.99一公斤，很新鲜，第一次买这个鱼不知道怎么做，于是就清蒸，清蒸好了以后，鱼肉好硬，口感很烂，一点嫩味都没有，吃起来像木头一样柴，难吃死了，难道我的做法错了？

敬个礼，握握手，你是我的好朋友，再见！

shubb2008

水晶靴族

发表于 2014-8-16 20:39 |显示全部楼层

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蒸了多久？

livetoeat

金靴族

发表于 2014-8-16 20:40 |显示全部楼层

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我的简单方法，蒸带子，最简单的美味。。
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 1&fromuid=76382

yamlin

银靴族

发表于 2014-8-16 20:41 |显示全部楼层

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15分？

yamlin

银靴族

发表于 2014-8-16 20:42 |显示全部楼层

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shubb2008 发表于 2014-8-16 19:39
蒸了多久？

为什么清蒸久了就这个silver perch肉会硬，其他的鱼就不会

敬个礼，握握手，你是我的好朋友，再见！

xiaowu11812

皮靴族

发表于 2014-8-16 21:45 |显示全部楼层

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一般蒸鱼大概10分钟，不要马上开盖，焖一会，倒上蒸鱼豉油，都不错吃

Auceps

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-8-16 21:52 |显示全部楼层

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15分钟太久了，看鱼大小猛火10分钟以下。

silver perch一般都是养的，很多肥膏，很难柴的

yamlin

银靴族

发表于 2014-8-16 21:58 |显示全部楼层

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Auceps 发表于 2014-8-16 20:52
15分钟太久了，看鱼大小猛火10分钟以下。

silver perch一般都是养的，很多肥膏，很难柴的 ...

我是用这个每次都是15分，而且steam了很多

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Auceps

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-8-16 21:59 |显示全部楼层

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yamlin 发表于 2014-8-16 21:58
我是用这个每次都是15分，而且steam了很多

下次试试10分钟好了，不懂这个东东

ericcheung17

木屐族

发表于 2014-8-16 22:18 |显示全部楼层

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大火5分钟+焖5分钟

rainyfriend

金靴族

发表于 2014-8-16 22:33 |显示全部楼层

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太久了，以前男朋友的妈妈教，如果不是太大的斑，7分钟就好，而且你这个透明的，看见那个刺撑起来就可以关火了，然后焖一下。
烧热油往上面一浇，酱油一倒。。yummy!!!

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yamlin

银靴族

发表于 2014-8-16 22:39 |显示全部楼层

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难道蒸越久，肉越柴吗？问题是别的鱼不会，只有这个，我还以为这种鱼不适合清蒸呢

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2014-8-16 22:42 |显示全部楼层

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估计鱼冷冻过，就没法嫩了

shubb2008

水晶靴族

发表于 2014-8-16 23:07 |显示全部楼层

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yamlin 发表于 2014-8-16 19:41
15分？

久了。今晚刚蒸了一条，8分钟 + 焖2分钟，鲜嫩滑

十年一剑不忘初心

yamlin

银靴族

发表于 2014-8-16 23:28 |显示全部楼层

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shubb2008 发表于 2014-8-16 22:07
久了。今晚刚蒸了一条，8分钟 + 焖2分钟，鲜嫩滑

是australia silver perch吗？

敬个礼，握握手，你是我的好朋友，再见！

brahmasky

银靴族

发表于 2014-8-16 23:30 |显示全部楼层

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时间估计过了，电炉上我一般大火蒸6-8分钟。

不过个人还是觉得Silver Perch的肉比起其它常吃的盲曹、Snapper、Silver Bream来说还是要老一点

shubb2008

水晶靴族

发表于 2014-8-16 23:33 |显示全部楼层

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yamlin 发表于 2014-8-16 22:28
是australia silver perch吗？

是。

十年一剑不忘初心

YANGWILL

皮靴族

发表于 2014-8-16 23:45 |显示全部楼层

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Silver Perch体型一般不大也不厚，所以大火蒸个6~8分钟就好

yamlin

银靴族

发表于 2014-8-17 00:41 |显示全部楼层

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还是Silver Bream好吃

农夫

皮靴族

发表于 2014-8-17 01:28 来自手机 |显示全部楼层

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Silver Perch才19。99好便宜,在footscape要30了

parks

木屐族

发表于 2014-8-17 02:30 |显示全部楼层

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蒸7分，关火虚蒸3分

staples

银靴族

发表于 2014-8-17 11:01 来自手机 |显示全部楼层

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有些鱼蒸久了的确不好吃，有些不会，因为它们的肉本来就不是硬，例如盲曹

hidec

铜靴族

发表于 2014-8-17 11:30 |显示全部楼层

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再接再厉

angelacc

布鞋族

发表于 2014-9-21 21:13 |显示全部楼层

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我都是蒸8分钟关火闷五分钟

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