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[NSW] 持分求片鱼教程 [复制链接]

发表于 2014-7-30 00:29 |显示全部楼层
此文章由 janson 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 janson 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想片些鱼片做水煮鱼,酸菜鱼或者溜鱼片之类的。但就是不知道怎么片鱼。求高手推荐:

* 片鱼工具,如能推荐品牌及何处购买更是感激不尽;
* 片鱼教程,口述或者有文字/视频教材连接均可;
* 可能会片些BREAM黑毛T之类的鱼,如何确保鱼片里没有小的鱼刺请一并指点;

先行谢过!

我心有猛虎,轻嗅蔷薇
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发表于 2014-7-30 00:35 |显示全部楼层
此文章由 samxu0001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 samxu0001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
片鱼片可是个技术活啊,你得把鱼拿过来,现场手把手教才学得快,而且片完了也好分啊

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janson + 1 龙哥住哪?

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2012年度奖章获得者

发表于 2014-7-30 00:42 |显示全部楼层
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youtube
关键词:
Fillet a fish with Deba

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janson + 2 大师答复真给面子!

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2012年度奖章获得者

发表于 2014-7-30 00:44 |显示全部楼层
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刀的话刚买了把这个, 算是入门款了
http://www.japanesechefsknife.co ... tml#SajiStagDeba150
现在杀鱼很爽

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janson + 3 打算找流莺的遇上了天上人间的小姐 就是我.

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发表于 2014-7-30 00:47 |显示全部楼层
此文章由 metou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 metou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我上个星期刚在TAFE学完,不太难

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janson + 2 哥们儿你太专业了!

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发表于 2014-7-30 08:54 来自手机 |显示全部楼层
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来澳第一份工就是片鱼片!

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janson + 2 这技术 杠杠的!

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发表于 2014-7-30 10:14 |显示全部楼层
此文章由 abbott1980 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 abbott1980 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
gordon37 发表于 2014-7-30 00:44
刀的话刚买了把这个, 算是入门款了
http://www.japanesechefsknife.com/SajiJapaneseTraditionalStyleKnive ...

够大师 这个刀生锈吗
江山虽有才人出,只领风骚五百年. 吾湿横空一出世,独领风骚五万年.

发表于 2014-7-30 11:29 |显示全部楼层
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janson + 1 布鞋族的兄弟要加油 不要打酱油!.

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2012年度奖章获得者

发表于 2014-7-30 13:11 |显示全部楼层
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abbott1980 发表于 2014-7-30 10:14
够大师 这个刀生锈吗

stainless steel
淡钓不会、船钓不通、撸鸭嫌累、鸡钓靠蒙
你只需要看着别人精彩, 老天对你另有安排

发表于 2014-7-30 15:38 |显示全部楼层
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gordon37 发表于 2014-7-29 23:44
刀的话刚买了把这个, 算是入门款了
http://www.japanesechefsknife.com/SajiJapaneseTraditionalStyleKnive ...

高富帥刀啊, 以後還用磨木?
汇市沉底法
信號提供給
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-7-30 19:45 |显示全部楼层
此文章由 三天不学习 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 三天不学习 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
片鱼只有一个好方法~多练,多练自然知道鱼的结构;刀么,我觉得是刀就行,熟了,什么刀都能片好

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janson + 2 油菜!

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2012年度奖章获得者

发表于 2014-7-30 21:35 |显示全部楼层
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fxdaily 发表于 2014-7-30 15:38
高富帥刀啊, 以後還用磨木?

钢好的话刀锋能保持很久很久, 需要磨的话这种单边开刃的刀新手磨最好还是上点辅助手段
http://detail.tmall.com/item.htm ... 1c&bid=0_9_20_1
淡钓不会、船钓不通、撸鸭嫌累、鸡钓靠蒙
你只需要看着别人精彩, 老天对你另有安排

发表于 2014-7-31 10:55 |显示全部楼层
此文章由 zgz128 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zgz128 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
zgz128 发表于 2014-7-30 10:29

发表于 2014-7-31 12:01 |显示全部楼层
此文章由 melwen2009 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 melwen2009 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
just bourht this knife,can do:slice,dice,mince,

Still on the way

KV-3
Santoku 175mm
(6.8 inch)
Cutting edge length: 175mm Total Length: 295mm  Blade Thickness: 2mm
Blade Width: 45mm
Handle Length:120mm
Total Weight: 147g $150.00  Available Now
  Option
Regular ES (Extra Sharpness)  

http://www.japanesechefsknife.co ... .html#KAGAYAKIVG-10

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janson + 2 感谢分享

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莫强求,终须有

发表于 2014-7-31 20:52 |显示全部楼层
此文章由 pzh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pzh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
去fish market看一会,回家练

发表于 2014-8-3 21:03 |显示全部楼层
此文章由 墨世晴天 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 墨世晴天 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大师!!不但要会钓鱼。换得会片鱼。全方面啊
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发表于 2014-8-3 23:21 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整


昨天在daiso看到有deba刀卖,还有sashimi刀, $2.80拿来练习玩玩应该不错

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janson + 5 有视频有信息,满分!

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