韭菜盒子 & 糯米烧卖

紫雪花

想吃韭菜盒子很久了，今天总于动手包了韭菜盒子。。。 好吃极了～～










还有糯米烧卖。。。 整整一大盆，忙了我一天啊。。。。

糯米烧卖


材料:
糯米,肉,香菇,葱,生抽,老抽,盐,鸡精,水,面粉。

制作流程：
皮子：面粉＋温水 就像饺子皮一样，就是要赶地薄一点

馅儿：

1。糯米泡水3~4小时，把糯米里的水控干，隔水蒸10分钟。可以加点老抽，鸡精。（待用）
2。香菇浸泡到软。（留干净的香菇泡下的水一碗，待用）

3。肉剁成末，用酒，老抽，生抽，盐，少许鸡精阉1小时。


4。爆葱和切成丁的香菇，在加肉炒。最后加入香菇水。

5。加入蒸完的糯米一起炒。（记得在炒肉和炒糯米的时候都要尽量把肉分散，米也分散）

6。闷个一小会，装入大的容器就可以开始包了~~上屉蒸熟（开锅15分钟）




[ 本帖最后由 紫雪花 于 2008-4-6 21:06 编辑 ]

astina

雪花跟面食叫上劲了？真是做什么象什么呀

还有，对那个汤有兴趣，详细介绍下？

jogger

韭菜盒子的那个折弄得真漂亮

astina

还有烧卖的做法也请介绍下，我看看够简单不？

datou2z

我想看雪花mm的包烧卖的图解，最好能有手部操作的详细过程

紫雪花

原帖由 astina 于 2008-4-6 20:37 发表
雪花跟面食叫上劲了？真是做什么象什么呀

还有，对那个汤有兴趣，详细介绍下？

4242～～面包机有了，压面机也有了，那还不跟面叫上劲啊？

这个西洋菜汤跟你煲其它汤差不多，就是西洋菜等水开后才下到锅里一起煲就好。

astina

西洋菜是一种蔬菜?华人点有卖？

除了西洋菜，汤里还放什么？胡萝卜，陈皮，蜜枣，南北杏？

汤的功效是什么？败火？

ivy_cn

天啊，我们今天也吃的是韭菜盒子，一模一样的！！

紫雪花

原帖由 astina 于 2008-4-6 21:03 发表
西洋菜是一种蔬菜?华人点有卖？

除了西洋菜，汤里还放什么？胡萝卜，陈皮，蜜枣，南北杏？

汤的功效是什么？败火？

呵呵。。阿丝都成煲汤专家了，对就放那些，蜜枣可以放3个，西洋菜是一种蔬菜华人店有卖的。西洋菜性寒凉，炒来吃挺寒的，但煲老火汤的话就不会太寒但可败火，加了蜜枣，南北杏等就变成下火之润的汤了。

astina

谢谢雪花，3个蜜枣不会太甜吗？

还有我从来没买过西洋菜呢，不知道生的西洋菜是设么样子的？

紫雪花

原帖由 datou2z 于 2008-4-6 20:52 发表
我想看雪花mm的包烧卖的图解，最好能有手部操作的详细过程

大头不好意思没拍图解哦，很简单的把皮杆薄点，圆形，把馅放中间然后用虎口恰个脖子出来就好了，放多些馅饱满点就好，用料等写在1楼了。

紫雪花

原帖由 astina 于 2008-4-6 21:12 发表
谢谢雪花，3个蜜枣不会太甜吗？

还有我从来没买过西洋菜呢，不知道生的西洋菜是设么样子的？

3个蜜枣在西洋菜汤里不会觉得太甜。

degra

原帖由 astina 于 2008-4-6 21:03 发表
西洋菜是一种蔬菜?华人点有卖？

除了西洋菜，汤里还放什么？胡萝卜，陈皮，蜜枣，南北杏？

汤的功效是什么？败火？

西洋菜也可以不是蔬菜一种

紫雪花

原帖由 ivy_cn 于 2008-4-6 21:10 发表
天啊，我们今天也吃的是韭菜盒子，一模一样的！！

是吗？那么巧，我很爱吃呢，总说做结果拖到今天才做。

steveking

^_^，韭菜盒子都来啦，我家今天也是。不过是买的冷冻的那种。
Btw, 这里速冻的韭菜盒子的味道都有一点点辛辣，和自己做的不大一样，为什么泥？

原帖由 紫雪花 于 2008-4-6 21:19 发表


是吗？那么巧，我很爱吃呢，总说做结果拖到今天才做。

紫雪花

不知道啊，等哪位高手解答。。。。。。。。

花生

今天晚上吃得不多，再看到这些美食，真是折磨啊

Mylittlelover

雪花做的韭菜合子的褶真可爱, 像一个个小太阳!  

102482_8888

雪花，糯米泡完之后，等到蒸糯米的时候要不要加水蒸啊？

月亮

我外婆也说准备有空包一次韭菜盒子，不过可能没雪花的卖相好，等我包好了也来上照片

紫雪花

原帖由 102482_8888 于 2008-4-8 12:40 发表
雪花，糯米泡完之后，等到蒸糯米的时候要不要加水蒸啊？

不需要再加水了，也可以用电饭锅放少些水煮成糯米饭。

紫雪花

原帖由 月亮 于 2008-4-8 14:15 发表
我外婆也说准备有空包一次韭菜盒子，不过可能没雪花的卖相好，等我包好了也来上照片

月亮MM好像没见过你贴菜呀什么的上来哦，很期待看到你的出品。。。