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[面食面点] [复制链接]

发表于 2014-2-2 13:01 |显示全部楼层
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本帖最后由 ann@2209 于 2024-5-3 21:20 编辑

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发表于 2014-2-3 22:36 |显示全部楼层
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软饺硬面,要想饺子皮钦那时间省不了吧

或者试放入一些生粉和面可能行

发表于 2014-2-3 23:00 |显示全部楼层
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本帖最后由 喜欢苹果 于 2014-2-3 23:03 编辑

每次它休息,我重按一遍让它接着干。。

是不是不太人道。。。

一般也是面多了加水,水多了加面,头一次这么干,记住加多少水和面,下回就好一点点,
再下回下回。。。。实践胜于雄辩,还有目前没弄过饺子面。。。

发表于 2014-8-7 20:53 来自手机 |显示全部楼层
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顶一个,同问。有分分哟!

发表于 2014-8-7 20:59 |显示全部楼层
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用过22档吗?专门和面的。没有前面休息的时间。

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发表于 2014-8-7 21:41 来自手机 |显示全部楼层
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22挡45分钟。正解

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发表于 2014-8-7 21:50 |显示全部楼层
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饺子面不用45分钟,用2或者22都可以,看到面成团就能拿出来,不用发酵的

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发表于 2014-8-7 21:50 |显示全部楼层
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missdrafter 发表于 2014-8-7 19:59
用过22档吗?专门和面的。没有前面休息的时间。

22挡发面不?还是只是单纯的揉面呀?

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发表于 2014-8-7 22:20 |显示全部楼层
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wxyzab 发表于 2014-8-7 20:50
22挡发面不?还是只是单纯的揉面呀?

是发面的,你可以揉好了就关上拿出来啊。

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发表于 2014-8-7 22:37 |显示全部楼层
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missdrafter 发表于 2014-8-7 20:20
是发面的,你可以揉好了就关上拿出来啊。

麻烦你,请问面和水的比例。除了这两样,还要放其他东西么?冷水还是热水?
22档和好了,拿出来还需要醒么,还是可以直接包了?谢谢。

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发表于 2014-8-7 22:46 |显示全部楼层
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本帖最后由 missdrafter 于 2014-8-7 21:51 编辑
yesido 发表于 2014-8-7 21:37
麻烦你,请问面和水的比例。除了这两样,还要放其他东西么?冷水还是热水?
22档和好了,拿出来还需要醒 ...


我已经很长时间没有按比例去量水和面粉了,都是用眼看的,水多加面,面多加水。不过记得一个做面包的方子,面粉600克,水360毫升。饺子的话就在这个基础上多加一些水,活软一些。水我就直接用水龙头里的冷水。我是面活好了,才开始准备馅,也算是醒了一会。

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发表于 2014-8-7 23:11 |显示全部楼层
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missdrafter 发表于 2014-8-7 20:46
我已经很长时间没有按比例去量水和面粉了,都是用眼看的,水多加面,面多加水。不过记得一个做面包的方子 ...

拜托再问一下,面粉是用什么面呢plain flour么?
不用考虑什么高筋低筋的么?

发表于 2014-8-7 23:16 |显示全部楼层
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yesido 发表于 2014-8-7 22:11
拜托再问一下,面粉是用什么面呢plain flour么?
不用考虑什么高筋低筋的么? ...

我都用的plain flour.

发表于 2014-8-7 23:19 |显示全部楼层
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missdrafter 发表于 2014-8-7 21:16
我都用的plain flour.

谢谢,白条

发表于 2014-8-7 23:22 |显示全部楼层
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yesido 发表于 2014-8-7 22:19
谢谢,白条

已经赚到你的分了,多谢多谢,白条我也收啦,分是来者不拒啊

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发表于 2014-8-7 23:23 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
十几分钟活饺子面就可以了,没必要太长时间。
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