[面食面点] 。 [复制链接]

发表于 2014-2-3 23:00 |显示全部楼层

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本帖最后由喜欢苹果于 2014-2-3 23:03 编辑

每次它休息，我重按一遍让它接着干。。

是不是不太人道。。。

一般也是面多了加水，水多了加面，头一次这么干，记住加多少水和面，下回就好一点点，
再下回下回。。。。实践胜于雄辩，还有目前没弄过饺子面。。。

发表于 2014-8-7 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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顶一个，同问。有分分哟！

发表于 2014-8-7 20:59 |显示全部楼层

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用过22档吗？专门和面的。没有前面休息的时间。

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simplehappy

皮靴族

发表于 2014-8-7 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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22挡45分钟。正解

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zishuijingr0316

木屐族

发表于 2014-8-7 21:50 |显示全部楼层

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饺子面不用45分钟，用2或者22都可以，看到面成团就能拿出来，不用发酵的

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wxyzab

皮靴族

发表于 2014-8-7 21:50 |显示全部楼层

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missdrafter 发表于 2014-8-7 19:59
用过22档吗？专门和面的。没有前面休息的时间。

22挡发面不？还是只是单纯的揉面呀？

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发表于 2014-8-7 22:20 |显示全部楼层

wxyzab 发表于 2014-8-7 20:50
22挡发面不？还是只是单纯的揉面呀？

是发面的，你可以揉好了就关上拿出来啊。

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发表于 2014-8-7 22:37 |显示全部楼层

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missdrafter 发表于 2014-8-7 20:20
是发面的，你可以揉好了就关上拿出来啊。

麻烦你，请问面和水的比例。除了这两样，还要放其他东西么？冷水还是热水？
22档和好了，拿出来还需要醒么，还是可以直接包了？谢谢。

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发表于 2014-8-7 22:46 |显示全部楼层

本帖最后由 missdrafter 于 2014-8-7 21:51 编辑

yesido 发表于 2014-8-7 21:37
麻烦你，请问面和水的比例。除了这两样，还要放其他东西么？冷水还是热水？
22档和好了，拿出来还需要醒 ...

我已经很长时间没有按比例去量水和面粉了，都是用眼看的，水多加面，面多加水。不过记得一个做面包的方子，面粉600克，水360毫升。饺子的话就在这个基础上多加一些水，活软一些。水我就直接用水龙头里的冷水。我是面活好了，才开始准备馅，也算是醒了一会。

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发表于 2014-8-7 23:11 |显示全部楼层

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missdrafter 发表于 2014-8-7 20:46
我已经很长时间没有按比例去量水和面粉了，都是用眼看的，水多加面，面多加水。不过记得一个做面包的方子 ...

拜托再问一下，面粉是用什么面呢plain flour么？
不用考虑什么高筋低筋的么？

发表于 2014-8-7 23:16 |显示全部楼层

yesido 发表于 2014-8-7 22:11
拜托再问一下，面粉是用什么面呢plain flour么？
不用考虑什么高筋低筋的么？ ...

我都用的plain flour.

发表于 2014-8-7 23:19 |显示全部楼层

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missdrafter 发表于 2014-8-7 21:16
我都用的plain flour.

谢谢，白条

发表于 2014-8-7 23:22 |显示全部楼层

yesido 发表于 2014-8-7 22:19
谢谢，白条

已经赚到你的分了，多谢多谢，白条我也收啦，分是来者不拒啊

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