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[地方特色] 过年吃年糕，而且是桂花糖年糕！ [复制链接]

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 19:43 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
心血来潮，自己动手做桂花糖年糕。

回想从前我都不吃这个甜食的，年岁长上去，口味也变了。

今年更是想得厉害，自己动手做吧，网上搜做法，倒也不难，没想到是个体力活啊，好在厨房帮手不少，食品料理机，面包机，全都派上用场了

做完后，已经等不及到大年初一，马上做了一碗糕丝圆子汤，好吃！

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cilaohu + 8 + 1 你太有才了
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 19:43 |显示全部楼层
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本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2014-1-28 22:36 编辑

做法是从网上搜来的，我依葫芦画瓢，个人感觉这个方子糖多了点，而且怕白糖不够健康，我换成了红糖，我家LG看到成品吓一跳，怎么是小麦色的年糕哇

食材：糯米粉，粘米粉，糖，水，桂花若干，香油或色拉油
食材比例，糯米粉：粘米粉：糖：水为1:1:1:0.4


糯米粉、粘米粉和糖混合均匀，中间挖个洞，倒入水，然后搅拌，直到变成很均匀的糕粉，结块的一定要揉碎


这个活儿费时又费力，我就有劳食品处理机帮忙了


蒸笼里铺上纱布，把糕粉均匀洒在上面。
（我好痛心啊，我已经准备了粽叶，居然忘得一干二净，如果用粽叶垫底的话，年糕会更清香 ）


蒸好的糕粉呈半透明状，撒桂花，然后趁热揉，很烫的，要用干净的湿纱布包着，否则手心的皮不保。然后糅啊揉啊揉啊，揉到手断掉基本上还是不行的，那就换个人继续揉。我请面包机帮忙，面包机很给力，就是小了点，我分数次才揉好。


整形，案板上要涂点油，不粘。我用的香油，不计较橄榄油气味的，也可以用橄榄油。
做好的年糕摊凉，也可以趁热切成片，下次做的时候方便。




桂花糖年糕的吃法：
可以直接吃，或在在火上烤一下，软软的，很甜很香
可以在油里煎着吃
也可以煮甜汤，不要煮太久，太久会化掉，烫软即可。



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tina50 + 20 还有没？来一碗
hr6970 + 8 你太有才了

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 19:43 |显示全部楼层
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我今天烧的这一碗糕丝圆子汤，家乡的风俗是在年初一早上吃的，寓意高升团圆。

祝热爱美食、想念家乡的网友们新年快乐，万事顺意，团团圆圆，幸福生活如桂花般甜蜜！

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cilaohu + 4 + 1 偶对你的景仰如滔滔江水
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ericcheung17

发表于 2014-1-28 19:48 |显示全部楼层
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哇，有点像方火腿，我喜欢

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 19:58 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2014-1-28 19:48
哇，有点像方火腿，我喜欢

不要计较形状啊，味道肯定是桂花糖年糕的味道啦
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peanut

2015年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章

发表于 2014-1-28 20:02 |显示全部楼层
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桂花 一定狠香！
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众禾土生

发表于 2014-1-28 20:03 |显示全部楼层
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好吃

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Junko

发表于 2014-1-28 20:07 |显示全部楼层
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厉害，姐哪天也学学。

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明河素月 + 5 一定要学啊

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桃桃妈

发表于 2014-1-28 20:10 |显示全部楼层
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 20:32 |显示全部楼层
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peanut 发表于 2014-1-28 20:02
桂花 一定狠香！

是的，所以江南很多甜点都少不了桂花

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talen + 4 我很赞同

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 20:33 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2014-1-28 20:07
厉害，姐哪天也学学。

可以练臂力和腕力
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WS---兔宝宝

发表于 2014-1-28 20:52 |显示全部楼层
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一种久违的味道

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Junko

发表于 2014-1-28 20:55 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-1-28 19:33
可以练臂力和腕力

天哪，是不是跟种地一样，要力气呀。  那姐还是再想想。:o

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Robbie2018

发表于 2014-1-28 21:00 |显示全部楼层
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看着就甜。

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talen

发表于 2014-1-28 21:15 |显示全部楼层
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很香很甜，江南风味很足！

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明河素月 + 5 我很赞同

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astina

发表于 2014-1-28 21:27 |显示全部楼层
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求积分拍卖，要求包邮
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 21:31 |显示全部楼层
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astina 发表于 2014-1-28 21:27
求积分拍卖，要求包邮

不卖分，你来悉尼吃
要赶早啊，刚才已经有人来过我家了(paopaobing(56))
C'est la vie.

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astina

发表于 2014-1-28 21:34 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-1-28 21:31
不卖分，你来悉尼吃
要赶早啊，刚才已经有人来过我家了

难度太高了，要不你私信给我吧
于无声处听惊雷

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 21:37 |显示全部楼层
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astina 发表于 2014-1-28 21:34
难度太高了，要不你私信给我吧

微信成不
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astina

发表于 2014-1-28 21:37 |显示全部楼层
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说正经的，热爱美食的人都是热爱生活，对生活充满热情的人。不是一个年糕的问题，过年的气氛，传统，就是通过楼主这样的人身体力行着，并代代传承着
于无声处听惊雷

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astina

发表于 2014-1-28 21:38 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-1-28 21:37
微信成不

只有伟大的新足迹才有“端菜”功能和私信美食服务，亲，试一试呗
于无声处听惊雷
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zsptss

发表于 2014-1-28 21:38 |显示全部楼层
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好像酒酿桂花圆子

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 21:41 |显示全部楼层
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astina 发表于 2014-1-28 21:38
只有伟大的新足迹才有“端菜”功能和私信美食服务，亲，试一试呗

对哦，我怎么把端菜忘记了
亲，接着
C'est la vie.

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铭宝妈

发表于 2014-1-28 21:42 |显示全部楼层
此文章由 铭宝妈 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 铭宝妈 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看看就好了，这种难度系数高的美食我是肯定没有办法的

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细雨漫步

发表于 2014-1-28 21:44 |显示全部楼层
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明河素月 + 5 谢谢，新年快乐！

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 21:45 |显示全部楼层
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astina 发表于 2014-1-28 21:37
说正经的，热爱美食的人都是热爱生活，对生活充满热情的人。不是一个年糕的问题，过年的气氛，传统，就是通 ...

说得真好！过年，认认真真地过年，我也是被红版感动的。
等红版的过年贴。
C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 21:46 |显示全部楼层
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zsptss 发表于 2014-1-28 21:38
好像酒酿桂花圆子

没有放酒酿，别的都有，很好吃的
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 21:50 |显示全部楼层
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铭宝妈 发表于 2014-1-28 21:42
看看就好了，这种难度系数高的美食我是肯定没有办法的

其实我也不擅长，但是有这份心就可以了，家人不计较卖相，他们说好吃，我就很开心。MM也试试吧
C'est la vie.

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Mylittlelover

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 21:50 |显示全部楼层
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灵的灵的！ 就是，我还是不能接受心心念念的桂花糖年糕是这个颜色的 改天咱也自己做一个，等有空了

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-28 21:53 |显示全部楼层
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Mylittlelover 发表于 2014-1-28 21:50
灵的灵的！ 就是，我还是不能接受心心念念的桂花糖年糕是这个颜色的  改天咱也自己做一个，等有空了 ...

你的反应跟我家LG一样
不过，他吃了就知道风味还是蛮地道的
C'est la vie.

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