Coles 日本酱油Kikkoman 600ml半价 $3.05/瓶

kebuxiai

yourock 发表于 2014-1-23 10:00
这个世界上除了罐头，你找不到没有防腐剂，而且又能放很长时间的咚咚。

在没有人工合成防腐剂之前，最广泛使用的防腐剂是盐，糖因为较贵，只有在存放金贵食物的时候使用
糖和盐原理都是形成高渗透压，杀灭细菌，同时有脱水作用。
在热带地区比如印度，大量的香料被广泛应用，最初的目的也是为了保存食物
在干燥地区比如沙漠，脱水保存食物的方法被广泛使用，比如葡萄干，比如喜闻乐见的“馕”
和人工防腐剂相比，最原始的盐糖和脱水方式保存食物保存的时间更持久，健不健康就不好说了

kebuxiai

酱油本身含盐量就很高，所以没有防腐剂的酱油也不是不能有
但是没有防腐剂的酱油一般不太可能有人工合成的色素和香料，所有的味道都是通过发酵得来，那么氨基酸含量就会偏高，这种酱油在混入杂物比如水之后会迅速变质
在我小的时候，还是吃小作坊酿造的酱油的时候，酱油很容易因为混入了水而长花（白色的混浊物），所以为了保鲜，在买到酱油后，会在酱油的表面加一点食用油，以起到隔绝空气的作用

昔草zhoujia

我一般炒某些菜时稍微放一点点这种酱油调味 红烧时就用中国的生抽和老抽 味道肯定是不同的 日本酱油偏咸鲜 中国酱油偏鲜甜 如果是吃生鱼片 有专门的寿司酱油 小瓶的貌似和这个大的日本酱油都是万字牌的 只是用途不同吧

LifesoCool

这酱油实在是太咸了

abcc

万字是新加坡生产的日本酱油。用这个吃生鱼片不是最好的选择，这个这样是做菜用的，正宗生鱼片的酱油应该偏甜一点，是另外一种，价格也较高，所有很多餐馆都用普通的代替。

haozi

一直用这个酱油做菜，心里觉得质量比较放心。

cynthia121125

hankz 发表于 2014-1-23 09:25
kikkoman不是日本酱油啦，新加坡出的是。

一直以为是日本酱油，掩面泪奔。但是没有防腐剂挺好的

薏仁红豆

$3.05吗？
今天买了$2.80...

cindyfeilove

我今天买了六瓶，是2.8一瓶的，是vic

jade27

嗯，2.8

XIAOTUDOU

我一直用这个酱油。盐很少用了。

kakacii

大家干脆推荐一下生鱼片的酱油好吗，最好配个图

kakacii

kebuxiai 发表于 2014-1-24 11:05
在没有人工合成防腐剂之前，最广泛使用的防腐剂是盐，糖因为较贵，只有在存放金贵食物的时候使用
糖和盐 ...

原来馕 是喜闻乐见的食物。。。。。