松下面包机求助

feifei2012

SD2501 买回来一个多月了，之前一直用的是babawuli同学的面包方子（www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=534339），做的都很成功。

材料：糖 2 tbspoon
     盐 3g
     鸡蛋一个
     奶粉 2 tbspoon
     水 120g
     橄榄油 30g
     高筋面粉 250g
     干酵母 1.5 teaspoon


话说在一个夜黑风高的晚上，家里领导突发奇想，决定把Crust从L换成M试试，其他的都不变。结果烤出来的面包活像一个干瘪的小老头，完全没有以前的松软。当时以为是Crust选择的问题，以后几次把Crust换成L，结果仍然不变，还是像个干瘪的小老头。面包味道还不错，只是吃起来觉得没有发酵成功。这不科学啊。

想来想去，觉得是酵母的问题，因为之前没注意到这个开封后要放冰箱。我们用的是红罐装的大瓶 Instant Dried Yeast，woolworth 和coles都有卖。又去买了同样的一瓶，做出来的还是没有完全发酵。楼主这下抓狂了，实在是找不到什么问题。按网上的说法，酵母如果放到水里面不发泡就说明失效了。楼主拿新旧两瓶酵母粉做了实验，都不成功。一不做二不休，楼主昨天冒雨去超市买了小袋装的yeast，今天做了实验，发现这个酵母在水里面还是不冒泡。

苍天啊，大地啊，这是为什么啊。难道楼主这么背，买的酵母全部失效那？各位面包机达人有什么建议？可不可能是面包机问题，虽然楼主觉得这个可能性比较小。

谢谢

shanni

楼主试试面包机自带的食谱，都能成功，记得一定要按照食谱的顺序放材料

feifei2012

shanni 发表于 2014-1-21 21:22
楼主试试面包机自带的食谱，都能成功，记得一定要按照食谱的顺序放材料

谢谢，我改天试试面包机自带的；只是我之前做这个配方也一直是成功的，只是突然不成功了。百思不得其解。

shanni

feifei2012 发表于 2014-1-21 21:43
谢谢，我改天试试面包机自带的；只是我之前做这个配方也一直是成功的，只是突然不成功了。百思不得其解。 ...

如果用自带的方子还是不行的话估计可能真的是yeast的问题！会不会是和材料质量有关系。我还会加点bread improver

hankz

做实验时是放入温水里的吗？
尝试换一个超市买酵母。

feifei2012

hankz 发表于 2014-1-21 22:06
做实验时是放入温水里的吗？
尝试换一个超市买酵母。

温水，woolworth 和 coles都买过了 ：（