羊肉手抓饭

zliu18

逛超市的时候看到羊小腿打折，想都没想就买了。 老婆说她除了羊肉串其他的羊肉制品都不吃的，本想按河水洋洋的方子做手抓的，后来看到其他论坛上做手抓羊肉饭的方子，想想10年没吃过了，不如就做羊肉手抓饭吧。

再配上碗羊骨汤，

好吃！

材料：羊肉 胡萝卜1根，洋葱1只（都切成小丁备用）。
过程：
1.电饭锅里放米洗净后，倒入适量的水（基本就是淹没米之后一节食指多一点点的量）然后泡着先不要煮

2.开锅烧水，水里放陈皮(家里没有就没放)，白萝卜块，大葱段，姜片，八角一个，水开后，放入切成大块的羊肉，焯水断生后捞起。

3.将羊肉切成小块，尽量小点，羊骨头上的肉也剔下来，羊骨备用。

4.热锅倒入油，稍微多点，油热后倒入羊肉煸炒至出油，这时候放入胡萝卜丁洋葱丁继续炒，放大量孜然粉（没有就没放），放盐（比平时多点，因为等下要放进饭里），放糖，放点味精，倒点开水，火转小稍微焖一会（基本十分钟），转大火烧到汤水快干，只有油即可关火。

5.将羊肉倒入电饭锅中，和米充分搅拌后，就可以煮饭了，等电饭锅第一次跳灯（低端一键式电饭锅），稍微再焖一会，开锅盖，用饭勺将米饭从底充分的翻几翻将材料和米饭充分翻匀（因为煮饭的时候羊肉什么的都会跑到饭的最上面和最下面，而当中一层全是米饭，顺便可以尝一下饭的咸淡，理想效果是有咸味，但是不是咸度正好的那种），然后再盖上，将煮饭键按下去一次，等第二次跳起的时候就表明手抓饭已经好了。

关于羊骨汤：先用油将骨头煎透，然后倒入热水，放入大葱，土豆块，黄酒，盖锅用中小火炖到汤发白（基本二十分钟）上桌前再放入番茄（又没有）煮熟，撒上香菜白胡椒粉既完成。

ccccc5

好吃！改天我也试试！

zliu18

我炒羊肉的时候，盐放少了，有点淡，我觉得还好，我妹重口味，觉得太清淡了~

fengliu1234

还不错

铭宝妈

好想吃

syutin

xiaoxiaomt

羊肉我的最爱啊！

Y叔

收藏了

datou2z

我在想改成手抓猪肉怎么样～

youyoulvcha

(monkey21)

zliu18

datou2z 发表于 2013-12-13 17:06
我在想改成手抓猪肉怎么样～

改用香肠 咸肉就可以做菜饭了

oonie

anthonyty

henry2012au

不错，下次试试

studio

LZ大胆尝试，值得表扬。但是抓饭做的实在没法表扬了，不过你没吃过正宗的，不怪你，我也不说啥了，等我发个正宗的做法的主要细节即可。其实家常抓饭很简单，饭馆卖的那种不好做，只要注意几个细节就行。

studio

一定一定，周末之前一定做好

kkzz11

ltr_115

谢谢lz食谱，今天试了，果然又简单又美味