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[其他] 简单菜 简单爱--潮味：(潮州菜里的乡愁)之咸菜焖麻鱼(海鳗) [复制链接]

xhioanog

发表于 2013-10-17 19:54 |显示全部楼层
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做好每一道菜，首先取决于新鲜的食材，今天上菜市场看到什么新鲜的，那便是我晚饭的菜式了。今晚上潮汕家常菜，咸鱼番茄焖麻鱼。主材，麻鱼(海鳗)，潮汕咸菜。

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xhioanog

发表于 2013-10-17 19:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:11 编辑

配料丰富，唐芹菜，鲜南姜未(二样必不可少)，番茄，姜片，辣椒，葱。将麻鱼洗净剁块(大块点好)，腌鱼露，辣椒，油约十分钟。

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xhioanog

发表于 2013-10-17 19:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:31 编辑

将洗干净(腌制过的，洗干净点)的咸菜切丝，放入沙煲里备用。热油爆香姜片，再将腌过的麻鱼块倒入翻炒，炒至鱼肉变乳白色，盛入已放咸菜在底的沙煲。

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xhioanog

发表于 2013-10-17 19:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:34 编辑

再放葱，番茄，唐芹菜，加水盖鱼块可也。

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xhioanog

发表于 2013-10-17 19:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:39 编辑

大火煮五至八分钟，再放南姜未。上菜。

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参与人数 3积分 +18 收起 理由
hutu + 4 你太会做菜了！！！
roseF + 2 感谢分享
datou2z + 12 感谢分享

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xhioanog

发表于 2013-10-17 19:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:40 编辑

沙发自己坐。
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oonie

发表于 2013-10-17 21:16 |显示全部楼层
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板凳

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xhioanog

发表于 2013-10-17 21:20 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-17 21:16
板凳

板凳没分分，打屁股。

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babymos

发表于 2013-10-17 22:16 |显示全部楼层
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好像有 n 年沒吃鹹菜了...
很想念....

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琪宝贝

发表于 2013-10-17 22:39 |显示全部楼层
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一整天没吃米饭的人看到你这贴，饿的肚子咕咕叫。真是罪恶……话说鱼很新鲜，咸菜也很好，楼主那里买的咸菜呢？

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xhioanog

发表于 2013-10-17 22:43 |显示全部楼层
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琪宝贝 发表于 2013-10-17 22:39
一整天没吃米饭的人看到你这贴，饿的肚子咕咕叫。真是罪恶……话说鱼很新鲜，咸菜也很好，楼主那里买的咸菜 ...

在flemington唐人杂货店就有。
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琪宝贝

发表于 2013-10-17 23:08 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-17 22:43
在flemington唐人杂货店就有。

偶在猫本……这里的鳗鱼都是黑黑的，没你这样的……

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xhioanog

发表于 2013-10-17 23:10 |显示全部楼层
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琪宝贝 发表于 2013-10-17 23:08
偶在猫本……这里的鳗鱼都是黑黑的，没你这样的……

嗯，食材在悉尼比较多。

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-10-18 09:47 |显示全部楼层
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看来潮汕地区就是吃鱼露的哈～ 这个看上去真不错！

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tcmum

发表于 2013-10-18 11:48 |显示全部楼层
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这个看上去真不错

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节约的饭团

发表于 2013-10-18 19:04 |显示全部楼层
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超爱吃鱼！
明天准备去买乌头做冻鱼～
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xhioanog

发表于 2013-10-18 20:24 |显示全部楼层
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节约的饭团 发表于 2013-10-18 19:04
超爱吃鱼！
明天准备去买乌头做冻鱼～

嗯，乌头做鱼饭是好的选择，注意叫鱼店不打鱼鳞，肚子塞姜片，蒸熟后马上用筷子掀掉鱼鳞，冷后放冰箱，一小时后点普宁豆酱。

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众禾土生

发表于 2013-10-18 20:29 |显示全部楼层
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shiziqishi

发表于 2013-10-18 20:49 |显示全部楼层
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roseF

发表于 2013-10-18 21:00 |显示全部楼层
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xhioanog

发表于 2013-10-19 17:23 |显示全部楼层
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roseF 发表于 2013-10-18 21:00

互相学习
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CNlily

发表于 2013-10-19 17:40 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-18 20:24
嗯，乌头做鱼饭是好的选择，注意叫鱼店不打鱼鳞，肚子塞姜片，蒸熟后马上用筷子掀掉鱼鳞，冷后放冰箱，一 ...

我们这没见过乌头

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xhioanog

发表于 2013-10-19 17:42 |显示全部楼层
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CNlily 发表于 2013-10-19 17:40
我们这没见过乌头

墨尔本？

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hutu

发表于 2013-10-19 19:06 |显示全部楼层
此文章由 hutu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hutu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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CNlily

发表于 2013-10-19 21:17 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-19 17:42
墨尔本？

阿村

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anitaying

发表于 2013-10-19 22:55 |显示全部楼层
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这个要顶，做楼主的老婆实在是太幸福了
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