改良版的松下面包机半全麦面包

aumount

skyvic 发表于 2013-7-12 21:47
做椰丝面包，比外面买的好吃N倍，不油腻。

好看口水ing.

》 面包机和面加第一次发酵吧，
menu 上是选几啊？ 谢谢了。  椰丝+Custard Powder，就成了，不用加别的吗？

skyvic

aussi 发表于 2013-7-13 22:52
椰丝哪买的？

wws的，想传照片，不行。
wws的homebrand，Fine Desicccated Coconut，500g一袋。

9112001

真了不起

windy6817

skyvic 发表于 2013-7-12 22:27
没有没有，面包机和面加第一次发酵吧，不过不知其它面包机，松下面包机第一次发的面团真的漂亮。 ...

也求方子，我家好喜欢椰丝

skyvic

aumount 发表于 2013-7-13 23:03
好看口水ing.

》 面包机和面加第一次发酵吧，

没有没有，椰丝另外有配方，我整理好给大家。

skyvic

windy6817 发表于 2013-7-13 23:08
也求方子，我家好喜欢椰丝

尽量快的整理好给你们。

skyvic

aumount 发表于 2013-7-13 23:03
好看口水ing.

》 面包机和面加第一次发酵吧，

和面加第一次发酵如果是松下面包机我用16。

aumount

skyvic 发表于 2013-7-13 23:12
和面加第一次发酵如果是松下面包机我用16。

谢谢，记下了，现在就等配方了。 今天没分先白条

大食懒

等椰丝面包做法

skyvic

各位，先声明，这个不是我原创的，这是lanshan的配方，然后我再加了酸奶和汤种法，你们有兴趣可以看lanshanMM的原帖。
lanshanMM，不好意思，借花献佛了。

想发链接但失败，不好意思，你们想看自己去找一下。

汤种椰蓉面包做法

汤种做法：
材料：
高筋粉 50克 (約 1/3 杯)；
水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）；
把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀，约60-65度，如果没有温度计，你搅拌时看到划圈的条纹就可以了。用保鮮膜紧贴表面盖住最好不要有空间，放涼後，即可使用。餘下的可放入冰箱中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做两次麵包（下面大小的面包）。


椰丝面包馅料：
黄油：50克                        
细砂糖：50克            
全蛋：50克                           
椰蓉： 100克 （fine decicated coconut)
牛奶： 50克                                
Custard Powder：使椰蓉颜色好看，不加椰蓉颜色和面包一样显示不出来，如果想椰蓉颜色好看就加，多少自定。
馅料做法： （建议在发面尾声就做好馅，甚至头天做好馅放冰箱保存也可）
黄油室温软化，用打蛋器打匀，加入细砂糖拌匀
分两三次加入蛋液拌匀
加入椰蓉拌匀
最后加入牛奶拌匀，稍放会让椰蓉吸足水分
如放冰箱，做前最好把馅料拿出来，室温比较好，当天做最好。
做一次，如果觉得不够甜，椰丝不够香，自己调整。

面包做法：
面包材料：
高筋粉 350 克 （2 1/2 杯）。        
糖 55 克 （3湯匙 + 2茶匙）。      
鹽 5 克 （1茶匙）。                       
全蛋液 56 克 （大隻雞蛋 1只）     
酸奶一汤匙。                                   
奶粉 7克 (1湯匙 +1 茶匙。增加香味，可不加)。
牛奶 75毫升。                                   
湯種 120 克 （把上述已煮好的湯種分半）
快速酵母（Instant Yeast）5至6克（2茶匙---最后加酵母放在面粉上）
牛油（奶油，置室溫放軟，待麵糰起筋才加入）30克 (3湯匙)

面包机部分
将面团的材料按先放湿料，后放干料的顺序放入面包机桶，黄油除外，运行dough bread 功能，看揉成团了，再加入软化的黄油（黄油切小块）， 继续让面包机工作，揉发好了取出桶。

面团整形
1.发好的面团取出一分为二，摔打十下排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
2. 擀成长方形，翻面，底边压薄，铺上椰蓉馅料
3. 自下而上卷成圆柱体，分割成6团
4. 切面放入baking cup，放在一个大大的烤盘上，进行二次发酵，直到2倍大，放入烤箱，旁边或底下放一大碗热水，关门。（根据天气不同大约30-50分钟）
5.发好后抹蛋液，烤箱预热160，起码10分钟，放中层烤20分钟左右。 最后几分钟要看着面包的颜色变化，如果变金黄色了就取出，保险的话插一根牙签然后取出，牙签没有面包粘在上面就可以了。然后放架子晾凉。

注意：1，面包完全凉了以后，要放密封的盒子或塑料袋保存。
            2， 因为加入酸奶，所以湿度难控制，酸奶稀薄也不一样，比较粘手，没关系，实在太湿或太干，下次注意加减水量。
            3，我分2次烤，因为烤箱是简单的那种，第二次烤出来效果边第一次好，大概是烤箱温度均匀了。
            4，要注意底部不要烤焦，要根据烤箱和模具情况，试试怎样比较好。
             5，可用普通面粉代替面包粉，一样配方，面包粉有劲道，普通面粉更松软。隔天微波炉转一下就可以了。
            

skyvic

aumount 发表于 2013-7-13 23:03
好看口水ing.

》 面包机和面加第一次发酵吧，

详见40楼

skyvic

windy6817 发表于 2013-7-13 23:08
也求方子，我家好喜欢椰丝

详见40楼。

skyvic

aumount 发表于 2013-7-13 23:14
谢谢，记下了，现在就等配方了。 今天没分先白条

详见40楼。

skyvic

大食懒 发表于 2013-7-13 23:34
等椰丝面包做法

详见40楼。

rabbitmel

谢谢分享！

大食懒

skyvic 发表于 2013-7-14 00:02
详见40楼。

感谢分享

水星浪子

skyvic 发表于 2013-7-12 21:47
做椰丝面包，比外面买的好吃N倍，不油腻。

请问铺椰蓉底下那个玻璃的平板在哪里有买啊？谢谢。

skyvic

水星浪子 发表于 2013-7-14 09:10
请问铺椰蓉底下那个玻璃的平板在哪里有买啊？谢谢。

target，超市都有，打折时去买吧。经常有打折的。

rabbitmel

thanks!

aumount

skyvic 发表于 2013-7-13 23:58
各位，先声明，这个不是我原创的，这是lanshan的配方，然后我再加了酸奶和汤种法，你们有兴趣可以看lanshan ...

谢谢， 看起来好复杂

skyvic

aumount 发表于 2013-7-14 18:31
谢谢， 看起来好复杂

其实你不加酸奶或不用汤种法就简单了，配方要改的，你可以参照lanshan的配方做，我无法链接你在足迹查一下，如果觉得面包冷下来太硬，你可以用普通面粉代替面包粉，还是觉得硬，用Farina面粉代替面包粉，Farina面粉一些唐人店有的买，墨尔本的话，Glen火车站好像有卖。加酸奶或汤种法也就为了松软，不过做一次面包需要好几个小时的时间。

aumount

skyvic 发表于 2013-7-14 19:28
其实你不加酸奶或不用汤种法就简单了，配方要改的，你可以参照lanshan的配方做，我无法链接你在足迹查一 ...

谢谢你，这么详细的指导，一定要试做一下， 只是看来不能经常做, 太花时间了。

skyvic

aumount 发表于 2013-7-14 20:03
谢谢你，这么详细的指导，一定要试做一下，  只是看来不能经常做, 太花时间了。  ...

如果有面包机，我想前前后后也要3个小时，等放假做吧，我亲戚朋友一样，一听那么长时间，都放弃了，当然我不上班，所以可以做，谢谢加分，不过真的好吃。

greenhouse

谢谢分享！

cannysh

aumount

skyvic 发表于 2013-7-14 20:15
如果有面包机，我想前前后后也要3个小时，等放假做吧，我亲戚朋友一样，一听那么长时间，都放弃了，当然 ...

想来很好吃，只能放假做了。平常只能做把所有材料往面包机里一扔就成的。

cathywu1021

mark，mark ，也喜欢吃椰丝的说