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楼主:adelaide123

[煎炒炖煮] 请问牛肉怎么炒才好吃？ [复制链接]

skyvic

布鞋族

发表于 2013-7-16 10:39 |显示全部楼层

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tommyinnz 发表于 2013-7-12 22:09
问我呀，芡粉只需要一点点，关键的是要放苏打粉！就是超市卖饼干面包原料那里有的BAKING SODA！‘
加了之 ...

谢谢分享，学习了

newsky0125

布鞋族

发表于 2013-7-23 18:14 |显示全部楼层

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学习了每次放生粉没有拌，结果炒的时候就粘锅了

xxqqxx89

铜靴族

发表于 2013-7-23 20:33 |显示全部楼层

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据说要用苏打粉腌制啊

大小可爱

铜靴族

发表于 2013-7-23 23:43 |显示全部楼层

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我觉得用好的部位的牛肉怎么炒都嫩，以前偷懒用超市切好的beef stir fry就很老，后来用sirloin steak或eye fillet回来自己切条，不用腌制就很嫩了

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adelaide123

皮靴族

发表于 2013-7-24 10:35 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2013-7-23 22:43
我觉得用好的部位的牛肉怎么炒都嫩，以前偷懒用超市切好的beef stir fry就很老，后来用sirloin steak或eye ...

记住要共最美的人分享每个夜晚
别忘掉原是靠坚持医好每个伤患

Marymary

皮靴族

发表于 2013-7-24 12:48 |显示全部楼层

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学习了

kicoandy

银靴族

发表于 2013-7-24 16:54 |显示全部楼层

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喵了个咪发表于 2013-7-11 16:28
我个人是这么做的，放点酱油，少许盐，黑胡椒，一小汤匙生粉，和一点点小苏打腌制，最后要准备炒的时候，再 ...

买哪种牛肉炒着吃好吃啊！~

喵了个咪

木屐族

发表于 2013-7-24 22:56 |显示全部楼层

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kicoandy 发表于 2013-7-24 16:54
买哪种牛肉炒着吃好吃啊！~

忘记名字了，差不多是10块一公斤的~~

pauchie.co

Kittyli

木屐族

发表于 2013-7-25 13:22 |显示全部楼层

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上次去eastwood 88 肉店要买牛肉做青椒炒牛肉片招待客人。以前买过牛群，牛背柳炒出来都不太理想，那次看到有一种叫牛长柳，比前两种都贵。买了回来一炒所有人都说非常嫩。

wenlancheng

木屐族

发表于 2013-7-25 23:21 |显示全部楼层

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䬸馆牛肉用小苏打发嫩了所以不用生粉也很嫩。

jane77

草鞋族

发表于 2013-7-26 00:52 |显示全部楼层

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腌的时候不要放盐，加料酒，生抽，糖一点点，水就可以了，不要炒时间长了。

石头

木屐族

发表于 2013-7-26 17:12 |显示全部楼层

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use beef eye fillet...

肥羊

圣靴族

发表于 2013-7-26 18:05 |显示全部楼层

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放小梳打奄奄，后洗净，在放淀粉，料酒

cragthog

皮靴族

发表于 2013-9-16 13:55 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2013-7-23 22:43
我觉得用好的部位的牛肉怎么炒都嫩，以前偷懒用超市切好的beef stir fry就很老，后来用sirloin steak或eye ...

下次也试试

http://www.oursteps.com.au/bbs/static/image/smiley/xt/xt51.gif

he275

金靴族

发表于 2013-9-16 16:19 |显示全部楼层

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学习

yuxing

铜靴族

发表于 2013-9-30 19:53 |显示全部楼层

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深入学习

宝宝乖

皮靴族

发表于 2013-9-30 19:58 |显示全部楼层

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学习了

众禾土生

银靴族

发表于 2013-9-30 19:58 |显示全部楼层

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今天炒牛肉片，不错
先腌，记得放小苏打，玉米淀粉，其他随意，三小时
炒前半小时放油再腌

ycnang

银靴族

发表于 2013-9-30 20:17 |显示全部楼层

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cdfei 发表于 2013-7-11 12:31
我怎么炒都没有饭馆里好吃呢？下油锅后生粉成一坨坨的

淀粉放完后，还要再加点油拌进去，这样在锅里一滑就开了，饭馆都是这样做的

johnnycao

皮靴族

发表于 2013-9-30 20:18 |显示全部楼层

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谢谢分享进来学习了

wxy123

白金靴族

发表于 2013-9-30 20:42 |显示全部楼层

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我会炒，跟朋友学的。。牛肉要炒得嫩滑，秘诀在于要切很薄。。。一块整的肉冰箱取出来化冻，当还没太化开时，就是还是硬疙瘩时就开始切，这个时候可以切得像纸一样薄，先切片再切丝，然后用生抽，一点点糖，一点点盐，生粉，水拌匀，全都拌好以后，最后放一点点香油把味道封在里面。葱姜爆锅，然后下拌好的牛肉，然后再下菜，就齐活了。。。很好吃，又嫩滑。。。。