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[面食面点] 求解:为啥蒸出来的包子面上会有小气泡呢 [复制链接]

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2013-6-15 23:15 |显示全部楼层
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次次如此,换过方子也还是一样,肯定是哪里有不对的地方,请高手们指点一下。
而且那个皮也不象外面买的那样软软一层,相对有点硬,但是里面没有问题

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当妈,要有强大的内心来对付大吼,大哭,耍赖,不讲道理的娃
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发表于 2013-6-16 00:13 |显示全部楼层
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是没揉透和醒透

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发表于 2013-6-16 00:16 |显示全部楼层
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发好后揉的时候应该逐渐的加些面粉,这样表面就会比较光滑了

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发表于 2013-6-16 00:23 |显示全部楼层
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我也经常有这样的困扰

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2013-6-17 09:44 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2013-6-15 23:13
是没揉透和醒透

能具体一点吗?
当妈,要有强大的内心来对付大吼,大哭,耍赖,不讲道理的娃

发表于 2013-6-17 09:46 |显示全部楼层
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Sparky 发表于 2013-6-17 09:44
能具体一点吗?

使劲儿的揉,把面里的气泡赶出去。
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发表于 2013-6-17 11:01 |显示全部楼层
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如果你要发的包子软可以适当的多放点鲜酵母,还有就是包好的包子在蒸前一定要醒透

发表于 2013-6-17 22:37 |显示全部楼层
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面要多星一段时间

发表于 2013-6-20 18:27 |显示全部楼层
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学习了

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