澳洲葡萄酒白话版之 Sauvignon Blanc

patrickzhu

Sauvignon Blanc可以说是现在澳洲最流行的白葡萄酒了，其实在世界其他地方也差不多。这要归功于法国人和新西兰人的努力。谈及Sauvignon Blanc就一定要说说这两个国家。



Sauvignon Blanc也被称为Fume Blanc，这个名字来源于法国，20多年前法国北部Loire River两岸就出产两种葡萄，Pouilly Fume和Sancerre。它们其实就是Sauvignon Blanc的原型。那个时候这些葡萄是色淡，含有辛辣的，青草的异香味。

行业里经常说，要么你爱死Sauvignon Blanc要么就恨死Sauvignon Blanc，就说明了其基本香味的争议性。Sauvignon Blanc的香味呈现出很浓郁的甜椒（capsicum），醋栗（gooseberry和芦笋（asparagus）的味道，这些基本的香气在新西兰出产的Sauvignon Blanc上特别的明显。

让Sauvignon Blanc真正扬名世界要归功于英国著名女评酒专家Jancis Robinson的评论，她说这个葡萄酒喝起来像猫尿（原话是cats pee on gooseberry bush），呵呵，她是不是尝过猫尿就不得而知了，但是作为葡萄酒的评论家有一点是肯定的，就是要会标新立异和语出惊人。

一直以来法国的Pouilly Fume和Sancerre一直引领着世界Sauvignon Blanc的潮流，直到新西兰的“Sauvignon Blanc葡萄酒革命”，新西兰的酿酒师创造出了适应当地寒冷气候，具有独特风格的Sauvignon Blanc品种。特别是新西兰的Marlborough地区出产的Sauvignon Blanc事实上已经成为了世界Sauvignon Blanc的标准了。

新西兰的陈年Sauvignon Blanc有一种非常独特的“铁皮罐头装豌豆”的风味（tinned/canned pea），我想是因为很多人都认为味道不咋的，所以大家对于Sauvignon Blanc饮用的原则都是“即买即饮”，也就是说趁着酒体年轻的阶段就喝掉。

patrickzhu

澳洲从来不以生产Sauvignon Blanc而出名，澳洲产的Sauvignon Blanc通常清淡简单，酸度也很低，颜色和味道几乎很“白开水”差不多，好像澳洲的酿酒师们都有一致的共识，Sauvignon Blanc就是清淡白葡萄酒。

市场上澳洲本地的Sauvignon Blanc基本上都是unwooded，所谓unwooded/oaked的意思其实就是为了要保持Sauvignon Blanc的清淡新鲜口味，所以澳洲本地的Sauvignon Blanc就变的没啥特点了，缺乏变化，被笑称为是真正的“白开水”。

南澳的Adelaide Hills是传统上澳洲生产Sauvignon Blanc的代表地区，另外新南威尔士州的Orange，塔斯马尼亚州Pipers Brook和Tamar Valley也生产品质不错的Sauvignon Blanc。



澳洲的生产商们在商业上好像更愿意提供Sauvignon Blanc/Semillon的混合酒（Blend），这种混酒因为和食物更容易搭配而受到了市场的接受，用评酒家们的专业说法就是Sauvignon Blanc/Semillon Blend混合了Sauvignon Blanc的清新酸度和Semillon的圆润口感，能够让留香更持久和回味，西澳的
Margaret River地区就是澳洲本地生产Blend的佼佼者。



再次强调一下，Sauvignon Blanc本身就是一种即买即饮的酒，买来1-2年之内喝完才是正道。
和食物的搭配上，新鲜的青口（Mussel)，Goat's Salad或者芦笋（Asparagus）都是上上之选。

patrickzhu

Longview (Adelaide Hills SA)


Millbrook (WA)



Phillip Island (Gippsland VIC)


Phillip Shaw No 19 (Orange NSW)



Shaw and Smith (Adelaide Hills SA)





[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-10-25 17:00 编辑 ]

patrickzhu

Hahndorf Hill (Adelaide Hills)

Pirie South (Tasmania)

Prince of Orange (Orange)

Yarra Park (Yarra Valley)

De Bortoli (Yarra Valley)

Domaine A (Tasmania)

patrickzhu

Bannockburn (Geelong)

Balrymple (Tasmania)

Dominique Poertet Fontaine (Yarra Valley)

Edwards Vineyard (Margaret River)

LLangibby Estate (Adelaide Hills)

Montgomery Hill (Albany)

Nepenthe (Adelaide Hills)

O'Leary Walker (Adelaide Hills)

Salitage (Pemberton)

Shadowfax (Geelong)

Stellabella (Margaret River)

Tamar Ridge (Tasmania)

Willow Bridge Reserve (Geographe)

kingkingdad

lz辛苦了，最近刚开始喝白葡萄酒，学习了！白条，明天补分

LZ，Sauvignon Blanc应该怎么发音呢？

avatar

苏维翁

patrickzhu

原帖由 kingkingdad 于 2009-10-25 18:13 发表
lz辛苦了，最近刚开始喝白葡萄酒，学习了！白条，明天补分

LZ，Sauvignon Blanc应该怎么发音呢？

抱歉，开头忘写了。

这个词读作： so-vin-yhon blahn

kingkingdad

谢谢啦

avatar

啊，Blanc应该有个k的发音吧？差不多应该是‘苏维（纽翁）不揽客’这样的读音吧？中文翻译叫长相思。这些葡萄中文的翻译都怪好听的，什么赤霞珠，霞多丽的

风花雪月

澳洲女人喜欢的酒。

Happybanana

爱死Sauvignon Blanc!

Happybanana

我记得我是从2007年去新西兰玩的时候喜欢上Sauvignon Blanc的，从此欲罢不能！Oysterbay,hawkesbay,satana产的很经常喝，特别是夏天（又快到了），冰凉的，就着cheese或者海鲜，好爽呀。。。
香蕉又开始灌水了

susanmofto

佩服！！感谢！！

jay2008

cloudy bay 的sauvinon blanc 不错，味道比较浓郁，wither hills 的性价比不错
推荐下，澳洲天气偏热，白的还是很搭调的

jay2008

cloudy bay 的sauvinon blanc 不错，味道比较浓郁，wither hills 的性价比不错
推荐下，澳洲天气偏热，白的还是很搭调的

jay2008

cloudy bay 的sauvinon blanc 不错，味道比较浓郁，wither hills 的性价比不错
推荐下，澳洲天气偏热，白的还是很搭调的

开到荼蘼

今天才看到这个帖子，最近开始学习品酒。收藏了。

YANGWILL

很久没看你出来说酒了
说到Sauvignon Blanc的话，Margaret River和Adelaide Hills就是质量的保证
当然Tasmania和yarra valley也不错，我还是那句话，口味人各有异

不过这几年还是越来越流行Riesling，毕竟Sauvignon Blanc口味比较传统，没什么太多的惊喜；但是澳洲的Riesling普遍偏酸，也不是适合每个人口味

icebear

酒太多了，根本喝不过来！沧海一粟都不行！

chiny

Sauvignon Blanc OVERALL QUALity 的话, NZ较为优胜, SEMI-DRY, SA滴话性价比不高, 偶比较爱VIC滴, 便宜, 味道OK~~~,

CLOUDY BAY 和OYSTER BAY, Marlborough地区出产的Sauvignon Blanc最近两三年味道都不咋滴, 价钱也不是很吸引, 所以偶转捧土炮拉

潜水2号

Oyster Bay 因为价格适宜，所以广为人知。

下面这两个也不贵，感兴趣的朋友可以试一试：

stella bella sauvignon blanc - Margaret River, WA
staete landt sauvignon blanc - NZ。　这家的pinot noir 也很好。是single wineward

Shutin

Grange

大部分Sauv Blanc都有很浓郁的花香，不是男人喝的酒。

应该说新西兰的吧，澳洲的稍微好点。白葡萄酒的话，个人比较喜欢Semillon, Chardonnay，Riesling，按这个顺序。

southwind

俩年前在Beecroft 的老邮局意大利餐馆圣诞Party 上喝了NZ 的 Sauvignon Blanc， 至今仍觉得是喝过最好的。可惜名字忘了。

catherinechen

Sauvignon blanc suits warm qld weather.

CoffeeTek

很喜欢新西兰的 Villa  Maria这个牌子。

susu1

学习了

Zenlife

糖水。。。个人口感觉得