Home made carbonara pasta

cindydundaszuji

面条做法：
我用面包机揉的面，配方就是100克面对一个鸡蛋，面包机一开始会揉的很散，要那出来在面盆里用手压一压然后再多放一个鸡蛋的蛋清进去。
揉5分钟左右拿出来醒一醒面然后再稍微用手揉一分钟就放一边包在保鲜膜里醒20分钟。

醒好之后就上pasta machine.

用pasta machine的方法请参考这个视频，要注意的事项就是面湿的话一定要正反粘好干面粉再进机器：
http://m.youtube.com/watch?v=3-2adUsFWPM

Carbonara sauce的做法：（2个人的量）
请参照这个视频：
http://m.youtube.com/watch?v=9c00Emu5a84

4个蛋黄，100克grated Parmesan cheese（优质成块Parmesan 自己搓）, 适量salt&pepper 一起搅匀。
可以煎些bacon 放进去，推荐用chorizo sausage 切丁和青椒一起煎了加进去， 味道比bacon要好。


煮好pasta不要控水，直接用筷子捞出来放进拌好的蛋黄cheese酱里搅拌均匀，烫的面条和面条水会cook蛋黄。