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楼主:GardenOfDreams

[煎炒炖煮] 家常小炒儿***"伪杭椒牛柳儿" [复制链接]

发表于 2013-2-27 21:43 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2013-2-27 21:20
scoch filet切片,用韩国烤肉酱腌也行,用一些蛋液抓一下也行,bbq,或者配菜用,炒青椒,炒蘑菇,都好吃 ...

饭馆的那种
嫩嫩的
对吧
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发表于 2013-2-27 21:45 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-2-27 21:21
beef skirt

哈哈
我还以为
您打字打错了呢
牛裙 之间少了个,仔呢

2016年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 21:47 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-2-27 20:43
饭馆的那种
嫩嫩的
对吧

这个。。。保证不了,还得看您的切工和火候儿。。。
过好每一天。。。

2014年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 21:50 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2013-2-27 21:47
这个。。。保证不了,还得看您的切工和火候儿。。。

在版主面前班门弄斧了,最近几次的实验证明,牛肉只要加上苏打粉,不嫩都不行。
当然,听说加了苏打粉会破坏牛肉的营养价值
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-2-27 21:51 |显示全部楼层
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辣椒看着很棒

2016年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 21:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 John_w_farrel 于 2013-2-27 20:55 编辑
daniello 发表于 2013-2-27 20:50
在版主面前班门弄斧了,最近几次的实验证明,牛肉只要加上苏打粉,不嫩都不行。
当然,听说加了苏打粉会 ...


是啊,最早做牛肉不烂的时候,也加过嫩肉粉,现在就是不想加这些东东阿,自己家里还不就图吃个踏实。

过好每一天。。。
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 21:56 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2013-2-27 21:54
是啊,以前也加过嫩肉粉,现在就是不想加这些东东阿,自己家里还不就图吃个踏实。

...

嫩肉粉不是苏打粉。
苏打粉是BAKING SODA,没有任何问题;嫩肉粉的成分是木瓜蛋白酶,最好不要用

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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-2-27 22:03 |显示全部楼层
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喜欢这个

发表于 2013-2-27 22:41 |显示全部楼层
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买eye fillet牛眼肉,很嫩。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-2-27 22:45 |显示全部楼层
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真下饭啊

发表于 2013-2-27 23:02 |显示全部楼层
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一盘肉只加不断三分之一茶匙的苏打粉就可以 苏打粉先要用水稀释开
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禁止发言

发表于 2013-2-28 09:06 |显示全部楼层
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肚纸饿了。。。

发表于 2013-2-28 09:32 |显示全部楼层
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如此朴素的照片,却让人看着如此开胃!LZ这手艺了得!

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发表于 2013-2-28 09:34 |显示全部楼层
此文章由 乘物以游心 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 乘物以游心 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
辣椒不用破开吗??

发表于 2013-2-28 10:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 唯_月 于 2013-2-28 10:58 编辑
John_w_farrel 发表于 2013-2-27 21:54
是啊,最早做牛肉不烂的时候,也加过嫩肉粉,现在就是不想加这些东东阿,自己家里还不就图吃个踏实。

...


苏打粉是baking soda 小苏打,是可以食用的,做中西面点都会用到的,有弱碱性,对像我这类有胃酸过多的胃病还有中和的作用。
腌牛肉没问题,就是别放多,否则会有碱味,一般放半小勺或者更少就可以了。

看这里,牛肉的腌法,绝对嫩,而且炒的时候不会出水
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;page=3#pid12483511

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心态很好的阿唯

发表于 2013-2-28 10:57 |显示全部楼层
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甜豆浆 发表于 2013-2-27 21:27
我炒的牛肉总是出很多水。。。。没lz的看着有食欲,具体怎么做的啊

那一般是因为你腌的时候放水了,你试试这种方法,不会出水的。

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;page=3#pid12483511
心态很好的阿唯
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发表于 2013-2-28 11:01 |显示全部楼层
此文章由 luckyray 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luckyray 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好一个餸饭菜,请版主同时将我加入种子的waiting list,谢谢!
加分分当下定金,好不?

2016年度奖章获得者

发表于 2013-2-28 12:29 |显示全部楼层
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乘物以游心 发表于 2013-2-28 08:34
辣椒不用破开吗??

没剖开。
过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2013-2-28 12:30 |显示全部楼层
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luckyray 发表于 2013-2-28 10:01
好一个餸饭菜,请版主同时将我加入种子的waiting list,谢谢!
加分分当下定金,好不? ...

没问题!
过好每一天。。。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-2-28 15:14 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很给力的下饭菜啊~!

发表于 2013-2-28 16:50 |显示全部楼层
此文章由 IASKU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

肚子饿了,口水嗒嗒地
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发表于 2013-2-28 17:42 |显示全部楼层
此文章由 nicole 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nicole 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家也爱这个菜。

发表于 2013-2-28 18:01 |显示全部楼层
此文章由 hutu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hutu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢!这个要学。
“伪杭椒”是啥子意思?辣椒名吗?

2016年度奖章获得者

发表于 2013-2-28 18:09 |显示全部楼层
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hutu 发表于 2013-2-28 17:01
喜欢!这个要学。
“伪杭椒”是啥子意思?辣椒名吗?

因为觉得这应该不是杭椒,记得国内吃的杭椒牛柳里的杭椒,是短粗的,不过味道类似,称之为"伪"。

过好每一天。。。

发表于 2013-2-28 18:18 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2013-2-28 18:09
因为觉得这应该不是杭椒,记得国内吃的杭椒牛柳里的杭椒,是短粗的,不过味道类似,称之为"伪"。

...

哦,明白了。

2016年度奖章获得者

发表于 2013-2-28 20:59 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-2-27 20:19
喜欢喜欢,就喜欢这种有辣味,又不会辣死人不偿命的辣椒   等你种子啦!  ...

那个短粗的红辣椒,真是辣S人不偿命型儿,就小尝了少半根,整个嘴里就跟着了火似的,而且后劲儿还倍儿足,跟芥末似的,越来越强,忽然感到心跳加速,脑袋发蒙,下掉一杯冰啤酒,一杯冰水,还从冰箱拿了个圆面包,三口两口就干掉了,才感觉好点儿了。。。

喜欢吃辣,跟能吃辣,还是很有距离的

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binfen99 + 5 我也是真辣的,还真吃不了的主儿。.

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过好每一天。。。
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发表于 2013-2-28 21:05 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
John_w_farrel 发表于 2013-2-28 19:59
那个短粗的红辣椒,真是辣S人不偿命型儿,就小尝了少半根,整个嘴里就跟着了火似的,而且后劲儿还倍儿足 ...

我就是典型的喜欢吃辣,但不能吃太辣的纯粹伪辣椒爱好者。

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GardenOfDreams + 5 哈哈,米兔米兔:D

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慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-10-20 17:36 |显示全部楼层
此文章由 节约的饭团 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 节约的饭团 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
香!期待我今年也能吃上自己种的辣椒!

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