今日健康晚餐和变废为宝研发的新菜-水芹叶摊鸡蛋

kitcat

周末买菜的时候看到了很水灵的水芹菜，买了两把回来，先叶子杆子一起炒了一把，结果叶子太苦lg意见大得很，任凭俺说破嘴叶子有多好就是不吃。



还有一把芹菜，难道要把叶子扔掉？对于爱惜食材的俺来说，这种暴殄天物的行为是不能接受的~芹菜长那么大它容易嘛，还那么新鲜就被抱回来了，绝对的要物尽其用啊~~今天换个做法，我看你还吃不吃

鉴于此物甚苦，又不如表亲parsley那么香，拿来做香料估计会毁了一锅肉/汤，只有做主料了。既然都是苦孩子家族，那就山寨一下苦瓜鸡蛋的recipe吧~


做法：
1。 一把水芹菜叶子摘下来洗干净备用
2。XL号鸡蛋两只，加一小把虾皮，一小撮盐，一咪咪黄酒打匀备用
3。锅子烧热，加一点点油和芹菜叶子炒到变色，加一点点盐翻匀
4。倒入蛋液摊匀，稍微翻炒一下到凝固即可出锅，喜欢吃脆皮的这一步可以用大火，但是要注意不要糊底
5。装盘，盛饭，开吃




这回口感基本不苦了，而且有一股清香，依稀有些香椿炒鸡蛋的意思。芹菜叶的texture和鸡蛋的嫩滑，虾皮的香脆相得益彰，lg也吃了很多。


上真相：





今儿的晚餐合影，下图从左到右：

水芹菜炒肉丝，胡萝卜土豆烧茄子，水芹叶摊鸡蛋

配的主食是麦饭，煮米饭用了半杯rolled oats做topping，增加点清香






=================菜叶推广分割线======================================================

传说中的水芹菜：




关于芹菜的营养价值和好处， 度娘如是说：


很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。

此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。

芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。

其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。

所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

老猫晒太阳

妹，我还没吃呢，你就不能等等？没分。

kitcat

老猫晒太阳 发表于 2013-2-4 20:29
妹，我还没吃呢，你就不能等等？没分。

俺今天厚道，早点上，不干大半夜上菜的事了
猫姐晚上打算吃啥？

众禾土生

不错
学习了

老猫晒太阳

kitcat 发表于 2013-2-4 20:32
俺今天厚道，早点上，不干大半夜上菜的事了
猫姐晚上打算吃啥？

吃了好吃的蔬菜蛋炒饭，神清气爽了，一会给你加分。

kitcat

老猫晒太阳 发表于 2013-2-4 20:51
吃了好吃的蔬菜蛋炒饭，神清气爽了，一会给你加分。

听着很健康的说~谢谢猫姐的分分

老猫晒太阳

kitcat 发表于 2013-2-4 22:02
听着很健康的说~谢谢猫姐的分分

看来大家都喜欢荤的啊。

kitcat

老猫晒太阳 发表于 2013-2-4 22:23
看来大家都喜欢荤的啊。

其实我晚上想吃大虾来着，活活忍住了  
有了大虾，这三个素菜肯定得剩

老猫晒太阳

kitcat 发表于 2013-2-4 22:26
其实我晚上想吃大虾来着，活活忍住了  
有了大虾，这三个素菜肯定得剩  ...

我是说今天没人来你贴围观了。

kitcat

老猫晒太阳 发表于 2013-2-4 22:30
我是说今天没人来你贴围观了。

可不，半夜上肉才是王道阿~~俺决定继续做一个不厚道滴银

C罗的C

芹菜叶子可以剁了包包子吃，芹菜切小段，泡点花生米，过水焯和胡萝卜切片一起凉拌（醋，辣椒油啥的看自己口味）比较好，不建议炒着吃，芹菜炒之后的营养都流失了

ycnang

突然想吃炒鸡蛋了 这么晚了我是加餐呢还是加餐呢 楼主你坏

kitcat

C罗的C 发表于 2013-2-4 22:40
芹菜叶子可以剁了包包子吃，芹菜切小段，泡点花生米，过水焯和胡萝卜切片一起凉拌（醋，辣椒油啥的看自己口 ...

西芹可以这样。水芹菜太重口，叶子相当苦，和苦瓜有一拼，味道还冲，和杆子一起炒肉丝基本整盘都是苦的，俺角着剁馅只有肉被它带跑偏的份。。。不信你可以买一把回家试试

chinaisabella

高人

kitcat

ycnang 发表于 2013-2-4 22:45
突然想吃炒鸡蛋了 这么晚了我是加餐呢还是加餐呢 楼主你坏

可以加点虾皮，香~楼主是好人

李哥哥

高，高，实在是高。

C罗的C

kitcat 发表于 2013-2-4 22:50
西芹可以这样。水芹菜太重口，叶子相当苦，和苦瓜有一拼，味道还冲，和杆子一起炒肉丝基本整盘都是苦的， ...

嗯，了解 ，可能我口味比较重吧，我就喜欢苦瓜拌蘸酱，或者拌芝麻酱吃

卡落琳0000

高手在足迹啊'

kitcat

C罗的C 发表于 2013-2-4 23:06
嗯，了解 ，可能我口味比较重吧，我就喜欢苦瓜拌蘸酱，或者拌芝麻酱吃  ...

俺家还得兼顾内口子的口味~不然人光在一边看着我吃得急了

渔妇

有香椿炒鸡蛋的意思俺也要种水芹啦

cannysh

不错啊，不过我lg肯定要complain没有肉