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楼主:vickygao

[面食面点] 蒸包子总出现“死面”的,为什么呀? [复制链接]

发表于 2012-5-20 20:59 |显示全部楼层
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冷水蒸,包子包好之后放一会,在去蒸,整好之后,稍微凉一会,再拿出来
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发表于 2012-6-9 15:11 |显示全部楼层
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原帖由 reason 于 2012-5-20 20:59 发表
冷水蒸,包子包好之后放一会,在去蒸,整好之后,稍微凉一会,再拿出来

我都做过没用,没信心了。

发表于 2012-6-9 15:39 |显示全部楼层

回复 陈燕、杨诗成 32# 帖子

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那您有没有换换面再试试呢

发表于 2012-6-9 16:27 |显示全部楼层
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蒸包子的锅盖的有出气孔,否则蒸汽出不去凝成水落到包子上就发不起来了

发表于 2012-6-9 16:40 |显示全部楼层
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啥叫死面?

发表于 2012-6-9 16:48 |显示全部楼层
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原帖由 adduvs 于 2012-3-29 21:09 发表
我家也有这情况 大家都说是皮薄了 可是包子不是都要求薄皮大馅儿吗


那是饺子
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发表于 2012-6-10 09:48 |显示全部楼层
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死面是皮薄了
掀锅盖就抽抽是你的锅密封太好,需要在锅盖上钻眼

发表于 2012-6-10 19:19 |显示全部楼层
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原帖由 貔貅 于 2012-3-29 18:27 发表
馅出汤了 而且皮擀的薄了这样包子就像死面的了 我们那俗称"沏底子"了(monkey13)

难道不能达到馅儿出汤,但是又不死面吗?
求高手解答..

发表于 2012-6-10 22:05 |显示全部楼层
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原帖由 bearcat 于 2007-6-8 02:21 发表
把皮擀厚点试试,薄了容易死

说得对,厚点,包好放久一点。

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