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[其他] 香煎猪排----献个丑 :) [复制链接]

发表于 2012-10-5 12:37 |显示全部楼层

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这个猪排纯属偶然，买了肉却不知道怎么吃，一半做了鱼香肉丝，一半做了这个猪排。很多人喜欢日式的猪排，俺也喜欢，可惜一碰到炸的东西俺就却步了；本还想着弄个锅包肉的，一咨询老妈说还是炸的，彻底放弃了，我心心念念的锅包肉啊，只能回国吃了。

卖相实在不咋地，各位看官多多包涵~~~~

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江山万里，楼台百尺，何处是心乡？

sshy

木屐族

发表于 2012-10-5 12:53 |显示全部楼层

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上个简易过程图

现在才发现，忘了拍在锅里被煎的图片了......啊...总是手忙脚乱的

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大胃

水晶靴族

发表于 2012-10-5 13:00 |显示全部楼层

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够实惠的

aimely.cn

皮靴族

发表于 2012-10-5 15:40 |显示全部楼层

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不错

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banzhiyan

金靴族

发表于 2012-10-5 15:41 |显示全部楼层

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很不错！

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wwwjs

金靴族

发表于 2012-10-5 20:25 |显示全部楼层

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sshy 发表于 2012-10-5 12:53
上个简易过程图

lz教你一招，炸猪排分三步走，第一拍生粉，第二涂蛋液，第三拍面包粉，然后再炸，保你炸好的猪排和买来的一样，有一层脆壳，外脆里嫩

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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

鱼钩

铜靴族

发表于 2012-10-5 21:06 |显示全部楼层

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样子不重要口味好就行

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binfen99

银靴族

发表于 2012-10-5 21:09 |显示全部楼层

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看着就好吃

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lavender_z

圣靴族

发表于 2012-10-5 21:29 |显示全部楼层

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sshy

木屐族

发表于 2012-10-6 23:40 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2012-10-5 20:25
lz教你一招，炸猪排分三步走，第一拍生粉，第二涂蛋液，第三拍面包粉，然后再炸，保你炸好的猪排和买来的 ...

多谢支招儿~~说实话，这三步俺都走了，就是忘了拍照了。关键是俺这个是用平底锅煎的，效果出不来啊。看到油炸的就怕，皮肤来几个水泡可咋整

......

江山万里，楼台百尺，何处是心乡？

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-10-6 23:44 |显示全部楼层

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sshy 发表于 2012-10-6 23:40
多谢支招儿~~说实话，这三步俺都走了，就是忘了拍照了。关键是俺这个是用平底锅煎的，效果出不来啊。看到 ...

炸东西飞油那是因为进水了，或者炸海鲜，炸蔬菜的炸了一会儿后出水。
炸猪肉是想当简单的，只要你不拿一勺儿水故意倒在油锅里，油不可能飞出来。

明年买T3

sshy

木屐族

发表于 2012-10-7 00:02 |显示全部楼层

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上个过程吧：
材料：猪排３片（１厘米厚左右）
辅料：胡萝卜、洋葱、橙子（或柠檬）

①用小锤子或刀背将肉片的正反面纵横敲剁使之松软增大（半厘米左右）
②腌制（用酱油、橄榄油、料酒、白酒、胡椒粉、姜末、食盐、几滴柠檬汁）２小时
③取出双面均匀粘上一层薄薄的面粉~粘完面粉之后，轻拍几下弹去余粉，再过一次鸡蛋液增加肉片的嫩滑口感，同时也增加粘度以便能均匀地粘上面包屑~
④热锅下橄榄油，也可先以小块黄油，将处理好的肉片入锅，中火煎制１分钟反面再１分钟，后小火每隔一分钟翻面，再翻个两次成金黄色出锅
⑤酱汁制作：将胡萝卜丝、洋葱粒、柳橙皮（或柠檬）、柳橙果肉、等一同入锅爆香，加少许罗宋汤汁及红酒，收汁

江山万里，楼台百尺，何处是心乡？