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[其他] 请教各位厨神，生的吞拿鱼怎么煮------不吃生的 [复制链接]

yuntan

皮靴族

发表于 2012-8-16 01:32 |显示全部楼层

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今天在海鲜店里看到YELLOW FIN TUNA不错，印象中TUNA有N多好处，我有时也买罐头TUNA的。当时一激动，就买了一条，10K。店员帮清理干净，切成一寸的大片。两大袋沉沉的拎回家了。生的肉实在咽不下去，蘸什么酱料都没用。

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-8-16 08:46 |显示全部楼层

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吞拿鱼还就是吃生的啊，如果做也只是四面稍煎后切片。我记得之前凝凝的西餐大赛种就有一道~

ruthfeng

皮靴族

发表于 2012-8-16 08:50 |显示全部楼层

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奢侈点就炒鱼松呀，宝宝可以吃

lefu

铜靴族

发表于 2012-8-16 08:54 |显示全部楼层

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哦，都是半生的呢，全熟的话又干又硬
用油低温泡熟
smoked
滚上芝麻煎

未知

木屐族

发表于 2012-8-16 12:10 |显示全部楼层

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煎了和芦笋一起吃也可以啊

50875429

皮靴族

发表于 2012-8-16 12:15 |显示全部楼层

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生吃好吃。

lefu

铜靴族

发表于 2012-8-16 13:23 |显示全部楼层

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生吃的话蓝鳍好，鲜甜的得多
还有参考tapas 做法也很多

xlin8703

白金靴族

发表于 2012-8-16 13:32 |显示全部楼层

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yuntan

皮靴族

发表于 2012-8-17 00:15 |显示全部楼层

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谢谢上面各位大侠的回复。我还不知怎么加分或者说不确定我能不能加分。昨天晚上用盐腌了一下就煎了一块，象普通鱼那样煎。我知道我家人的口味，“一定要煎熟”--------能把寸厚的肉煎熟了，结果也想得到，鱼肉死实死实的，费好些劲才咽得下去。可能做鱼肉松是不错的选择。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-17 02:30 |显示全部楼层

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原帖由 yuntan 于 2012-8-16 23:15 发表
谢谢上面各位大侠的回复。我还不知怎么加分或者说不确定我能不能加分。昨天晚上用盐腌了一下就煎了一块，象普通鱼那样煎。我知道我家人的口味，“一定要煎熟”--------能把寸厚的肉煎熟了，结果也想得到，鱼肉死实死实的，费好些劲才咽得下去。可能做鱼肉松是不错的选择。

楼主等你有了3只脚印才可以加分

feicunzic

银靴族

发表于 2012-8-17 13:48 |显示全部楼层

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全熟了真是没法吃。。。

大头姐记性真好，我是做过tuna的，四面torch一下就可以，但也是半生的。。估计楼主家里不吃
或者低温煮吧，再或者smock了之后切片也可以。。。不过那也属于生的貌似

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

gingerzjy

银靴族

发表于 2012-8-17 16:25 |显示全部楼层

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买的那种冷冻柜里一大块一大块的TUNA STEAK也可以生吃么？我每次都是先腌制再煎熟还要撒上若干黑胡椒粉，可是任凭我百般折腾，都去不掉那股子腥味。。。。。而且如LS各位所说，煎熟了肉真粗啊。。。

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