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楼主:dlcat

[厨房窍门] 做红烧肉,怎么避免瘦肉部分变硬呢? [复制链接]

发表于 2013-3-5 11:20 |显示全部楼层
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你做时,先在铁锅里炒好,放好调料,然后再转到沙锅中慢慢炖,你会看到不一样的味道。
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发表于 2013-3-5 13:42 |显示全部楼层
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发表于 2013-3-5 13:55 |显示全部楼层
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不能弄太久
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发表于 2013-3-5 16:05 |显示全部楼层
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博士卖高压锅了?

发表于 2013-3-5 23:17 |显示全部楼层
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进来学习的。。一直都是高压锅压

发表于 2013-3-5 23:18 |显示全部楼层
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进来学习的。。一直都是高压锅压
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发表于 2013-3-5 23:26 |显示全部楼层
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印象中从没出现过这个问题,是不是刚开始用油炒肉的时候时间太长了?这样再怎么炖瘦肉都是硬的。

发表于 2013-3-6 23:38 |显示全部楼层
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大火揩后一直小火一个半小时 到两个小时

发表于 2013-3-7 14:29 |显示全部楼层
此文章由 逆潮鲸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 逆潮鲸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刚开始炖的时候放几滴醋或柠檬汁,或者直接一半可乐一半水炖,小火炖一小时以上,肯定软烂。。。酱油最后放,不用太多。。。

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