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楼主:日升清洁

[面食面点] 上海人爱吃的荠菜馅馄饨怎么做？ [复制链接]

cherrybrook

发表于 2012-7-24 21:15 |显示全部楼层
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我喜欢在汤里放猪油,盐,葱,味精,紫菜，蛋皮。
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-7-25 01:32 |显示全部楼层
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新鲜的荠菜是不是会更好

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pretty + 4 你太有才了

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卡落琳0000

发表于 2012-7-25 09:50 |显示全部楼层
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化冻 要洗干净 才切碎呀

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叶野真生

发表于 2012-7-25 14:26 |显示全部楼层
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同意楼上的

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newhh

发表于 2012-7-25 14:38 |显示全部楼层
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我也喜欢吃荠菜馅的

但是我总是觉得那种速冻的菜不干净啊

我每次都全部化开 然后一根一根自己挑 发现里边很多黄叶子 然后把自己累到崩溃。。。。。。。

你们都是直接吃的吗？？？？？？？？？？？？？

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cannysh

发表于 2012-7-25 15:30 |显示全部楼层
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原帖由 cissy03 于 2012-7-24 20:55 发表
荠菜不用焯水，青菜要，菜里的水份稍微挤一下，否则馅太水，不鲜，可以加点香菇，还有人加榨菜和豆干，但我不喜欢，馄饨汤里如果能加点猪油那就完美了。


我家有猪油，求荠菜馄饨
。。。。。
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-7-25 16:43 |显示全部楼层

回复 newhh 35# 帖子

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我是要拣干净的，我把头也都切掉的

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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2012-7-25 16:44 |显示全部楼层

回复 chesecake 37# 帖子

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我就直接切头，其他无视，水里冲冲就好

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kukulaya

发表于 2012-7-25 16:58 |显示全部楼层
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看了好饿呀~~

透露个心得，华人超市买的冷冻荠菜个人觉得洗切起来比较麻烦。如果楼主可以买到冷冻切好的菠菜，通常在洋人超市的冷冻蔬菜柜里，建议也可以尝试下哦。第一洗起来方便，过水一冲就好，第二完全不用切，已经是切碎的了。我给朋友吃过好几次，通常都吃不出，都会以为是荠菜

另外，茴香和西洋菜包的也很好吃滴

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xieao1985325

发表于 2012-7-25 16:59 |显示全部楼层

回复 cannysh 36# 帖子

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去哪买原材料熬猪油啊？那原材料的名字叫什么？

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jjin066

发表于 2012-7-25 16:59 |显示全部楼层
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还可以放点榨菜,用橄榄油调,如果是普通的油,要先加热,冷却后再调.汤就用酱油,紫菜,蛋皮,麻油,少许的胡椒粉,但是上海人不放大蒜的,我们这代的上海的人都是不怎么吃大蒜的.
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xieao1985325

发表于 2012-7-25 17:00 |显示全部楼层

回复 飞跑的猪 32# 帖子

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请教哪有买新鲜的啊？

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yvya

发表于 2012-7-25 22:33 |显示全部楼层
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馄饨皮还是自己做的好，买的馄饨皮一点不好吃。

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日月星辰

发表于 2012-7-25 22:35 |显示全部楼层
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自己做的馄饨皮的确好吃。

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小牛

发表于 2012-7-25 23:28 |显示全部楼层
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原帖由 cczz 于 2012-7-24 17:03 发表
上海人不放虾米的

肉馅里要放 葱，姜，酒，生抽。盐适量，我从不放糖。

下好的馄饨要盛在酱油汤里，酱油汤里还要有麻油和大蒜末

这绝对是北方人的做法。

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