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[面食面点] 今天中午吃home made pizza [复制链接]

花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 14:20 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
买了新面包机之后还没怎么用，老公一直嘀咕我为什么不用，还威胁再不用以后就不让我买厨房小电器了。于是决定今天来做pizza。第一次做，除来到效果还不错，不过有很多需要改进的地方，希望下次更好。

base：

普通面粉： 400g
酵母：    2tsp
盐：      2 tsp
温水：    250mls
油：      3 tbsp

所以材料放入面包机，选择pizza dough ，和面发酵。

topping 随意，想吃什么加什么。我准备了青椒，洋葱，bacon，香肠，蘑菇，西红柿，菠萝。

面粉发酵好后一分为二，杆成圆形，放入pizza烤盘里。涂上pizza 酱，放入topping。烤箱200度烤20-25分钟（每家烤箱不一样，时间需要自己掌握，烤到表面焦黄为止）

之后就开吃了。enjoy！

[ 本帖最后由 花生 于 2012-7-1 13:22 编辑 ]

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静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

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wwwjs

发表于 2012-7-1 14:58 |显示全部楼层
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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 16:39 |显示全部楼层

回复 wwwjs 2# 帖子

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沙发不用抢，pizza可以断盘走

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banzhiyan

发表于 2012-7-1 16:41 |显示全部楼层
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真不错，好看

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zzn

发表于 2012-7-1 16:42 |显示全部楼层
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我烤的pizza底部比较潮湿 soggy，请问问题可能出在哪里呢？

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 16:55 |显示全部楼层

回复 zzn 5# 帖子

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我烤的也是，边上还好，中间比较湿。我怀疑温度不够
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cissy03

发表于 2012-7-1 17:33 |显示全部楼层
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把烤盘放在最底层，别腾空，如果怕底太硬的话，烤到一半再换到最下层，我一般烤两个，所以轮流换，还有放菠萝如果是罐头的话，把菠萝尽量挤干，否则水分太多base就会湿湿的，没那么香了。

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Benji

发表于 2012-7-1 17:39 |显示全部楼层
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请问Pizza Base上面为啥要叉小洞？

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 18:13 |显示全部楼层

回复 cissy03 7# 帖子

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谢谢分享。我上网查了一下tips，也说烤盘放最下面比较好，还有最好一个一个的烤

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 18:13 |显示全部楼层

回复 Benji 8# 帖子

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预防base起泡

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 18:18 |显示全部楼层
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今天的pizza虽然味道不错，但有几个缺点：
1. base太厚，我用了600g面粉，看来400g足够了
2. base 不够脆。上网查了一下，纠正方法有: 面团拿出来后表面刷点油，用bread flour 代替普通面粉，温度可以调高到220度，烤盘放最下面一层，一个一个的烤
3. base准备好了之后忘记再醒一下了
4.cheese 放的有点多了
5 菠萝没有挤干

过2星期打算再试试，希望有进步
静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

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Benji

发表于 2012-7-1 19:43 |显示全部楼层
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原帖由 花生 于 2012-7-1 17:13 发表
预防base起泡

明白了。谢谢！

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sydney2006

发表于 2012-7-1 19:44 |显示全部楼层
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puss0424

发表于 2012-7-1 19:51 |显示全部楼层
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那啥，我觉得肉放的有点儿少

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茶与咖啡

发表于 2012-7-1 20:12 |显示全部楼层
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味道好极了

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karenbj

发表于 2012-7-1 22:55 |显示全部楼层
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不错！
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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-7-2 11:12 |显示全部楼层
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自家pizza，料就是足！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-7-2 13:24 |显示全部楼层
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专业pizza烤盘啊～

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dayang

发表于 2012-7-2 13:31 |显示全部楼层
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料好足啊，pizzahut能做成这样就好了

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-2 18:42 |显示全部楼层

回复 datou2z 18# 帖子

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wws $5买的

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findcaiyzh

发表于 2012-7-2 21:34 |显示全部楼层
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料足
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doudou720

发表于 2012-7-2 22:25 |显示全部楼层
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不错

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lemontreehua

发表于 2012-7-2 22:28 |显示全部楼层
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真不错

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cannysh

发表于 2012-7-2 22:28 |显示全部楼层
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我觉得用pizza专用的烤盘应该不会湿吧

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WS---兔宝宝

发表于 2012-7-2 22:29 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 花生 于 2012-7-1 17:18 发表
今天的pizza虽然味道不错，但有几个缺点：
1. base太厚，我用了600g面粉，看来400g足够了
2. base 不够脆。上网查了一下，纠正方法有: 面团拿出来后表面刷点油，用bread flour 代替普通面粉，温度可以调高到220度，烤盘放最下面一层， ...

500克面粉可以做2到3个匹萨的底，楼主可以试试

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rongerchen

发表于 2012-7-2 23:21 |显示全部楼层
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香
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