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[面食面点] 今天中午吃home made pizza [复制链接]

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 13:20 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
买了新面包机之后还没怎么用,老公一直嘀咕我为什么不用,还威胁再不用以后就不让我买厨房小电器了。于是决定今天来做pizza。第一次做,除来到效果还不错,不过有很多需要改进的地方,希望下次更好。

base:

普通面粉: 400g
酵母:    2tsp
盐:      2 tsp
温水:    250mls
油:      3 tbsp

所以材料放入面包机,选择pizza dough ,和面发酵。

topping 随意,想吃什么加什么。我准备了青椒,洋葱,bacon,香肠,蘑菇,西红柿,菠萝。

面粉发酵好后一分为二,杆成圆形,放入pizza烤盘里。涂上pizza 酱,放入topping。烤箱200度烤20-25分钟(每家烤箱不一样,时间需要自己掌握,烤到表面焦黄为止)

之后就开吃了。enjoy!

[ 本帖最后由 花生 于 2012-7-1 13:22 编辑 ]

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静以修身,俭以养德。
淡泊明志,宁静致远。

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发表于 2012-7-1 13:58 |显示全部楼层
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抢沙发

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 15:39 |显示全部楼层

回复 wwwjs 2# 帖子

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沙发不用抢,pizza可以断盘走

发表于 2012-7-1 15:41 |显示全部楼层
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真不错,好看

发表于 2012-7-1 15:42 |显示全部楼层
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我烤的pizza底部比较潮湿 soggy,请问问题可能出在哪里呢?

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 15:55 |显示全部楼层

回复 zzn 5# 帖子

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我烤的也是,边上还好,中间比较湿。我怀疑温度不够
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发表于 2012-7-1 16:33 |显示全部楼层
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把烤盘放在最底层,别腾空,如果怕底太硬的话,烤到一半再换到最下层,我一般烤两个,所以轮流换,还有放菠萝如果是罐头的话,把菠萝尽量挤干,否则水分太多base就会湿湿的,没那么香了。

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发表于 2012-7-1 16:39 |显示全部楼层
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请问Pizza Base上面为啥要叉小洞?

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 17:13 |显示全部楼层

回复 cissy03 7# 帖子

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谢谢分享。我上网查了一下tips,也说烤盘放最下面比较好,还有最好一个一个的烤

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 17:13 |显示全部楼层

回复 Benji 8# 帖子

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预防base起泡

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-1 17:18 |显示全部楼层
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今天的pizza虽然味道不错,但有几个缺点:
1. base太厚,我用了600g面粉,看来400g足够了
2. base 不够脆。上网查了一下,纠正方法有: 面团拿出来后表面刷点油,用bread flour 代替普通面粉,温度可以调高到220度,烤盘放最下面一层,一个一个的烤
3. base准备好了之后忘记再醒一下了
4.cheese 放的有点多了
5 菠萝没有挤干

过2星期打算再试试,希望有进步
静以修身,俭以养德。
淡泊明志,宁静致远。

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发表于 2012-7-1 18:43 |显示全部楼层
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原帖由 花生 于 2012-7-1 17:13 发表
预防base起泡

明白了。谢谢!

发表于 2012-7-1 18:44 |显示全部楼层
此文章由 sydney2006 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney2006 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2012-7-1 18:51 |显示全部楼层
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那啥,我觉得肉放的有点儿少

发表于 2012-7-1 19:12 |显示全部楼层
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味道好极了

发表于 2012-7-1 21:55 |显示全部楼层
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不错!
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-7-2 10:12 |显示全部楼层
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自家pizza,料就是足!

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-7-2 12:24 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
专业pizza烤盘啊~

发表于 2012-7-2 12:31 |显示全部楼层
此文章由 dayang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dayang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
料好足啊,pizzahut能做成这样就好了

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-2 17:42 |显示全部楼层

回复 datou2z 18# 帖子

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wws $5买的

发表于 2012-7-2 20:34 |显示全部楼层
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料足
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发表于 2012-7-2 21:25 |显示全部楼层
此文章由 doudou720 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 doudou720 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2012-7-2 21:28 |显示全部楼层
此文章由 lemontreehua 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真不错

发表于 2012-7-2 21:28 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我觉得用pizza专用的烤盘应该不会湿吧

发表于 2012-7-2 21:29 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 花生 于 2012-7-1 17:18 发表
今天的pizza虽然味道不错,但有几个缺点:
1. base太厚,我用了600g面粉,看来400g足够了
2. base 不够脆。上网查了一下,纠正方法有: 面团拿出来后表面刷点油,用bread flour 代替普通面粉,温度可以调高到220度,烤盘放最下面一层, ...

500克面粉可以做2到3个匹萨的底,楼主可以试试

发表于 2012-7-2 22:21 |显示全部楼层
此文章由 rongerchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rongerchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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