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[生意经营] 关于Michels Patisserie [复制链接]

xzhu395

布鞋族

发表于 2012-6-8 00:56 |显示全部楼层

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关于Michels Patisserie 有哪位大大知道除去食物成本的毛利占销售额的多少呢，就是 Gross Profit/Sales

看到很多报表，有的才51%，有的居然有69%。。。

雾里看花啊，求达人解惑。。。

长安悉尼

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-6-8 10:17 |显示全部楼层

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chiny姐请

chriswxy

银靴族

发表于 2012-6-8 12:44 |显示全部楼层

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很正常啊,有的咖啡卖的多,有的蛋糕卖的多

我心飞翔

皮靴族

发表于 2012-6-8 15:20 |显示全部楼层

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Michels Patisserie 的店如果蛋糕卖的多，食物成本就会超过50%，如果咖啡卖的多，就会低于50%。
经营好的店，可以低到35%。
咖啡店的好坏还要看房租/销售额的比例。低于10%的风险就比较低，高于20%的风险就很大。

xzhu395

布鞋族

发表于 2012-6-8 17:20 |显示全部楼层

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谢谢LS几位了
饮料和食物销售额大概3:4这样情况，食物成本大概多少呢。。。
房租大概11%-12这样

我心飞翔

皮靴族

发表于 2012-6-8 19:23 |显示全部楼层

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饮料和食物销售额大概3:4，那你这家店是蛋糕占大头，毛利比卖咖啡的店低，要好好测算一下还有多少净利润。
蛋糕的销售今年普遍有所下降，所以你在测算销售额的时候要特别注意。

googoo

皮靴族

发表于 2012-6-9 23:07 |显示全部楼层

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ABYSSHERO

草鞋族

发表于 2013-8-12 18:46 |显示全部楼层

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michels 现在就是donut king的翻版，没死过的可以试试。--过来人

lavazza

布鞋族

发表于 2013-8-12 19:38 |显示全部楼层

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夕阳西下，建议LZ必须慎之又慎

澳巴

布鞋族

发表于 2013-8-12 19:46 |显示全部楼层

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prefer Ferguson

魔头

水晶靴族

发表于 2013-8-13 11:36 |显示全部楼层

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澳巴发表于 2013-8-12 18:46
prefer Ferguson

现任的FERGUSON 就像个学究，还是他老婆精明能干的多

christina_00069

布鞋族

发表于 2013-8-13 11:38 |显示全部楼层

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食物成本控制好了还有 35%。。。。。。真心不低。按照老说法，房租占比10%以上的就根本没法做了，而且还是说独立店，没有总部10%的抽头。现在购物中心里人流提高不了多少，租金却都是天价，人工也是居高不下。

澳巴

布鞋族

发表于 2013-8-13 11:43 |显示全部楼层

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魔头发表于 2013-8-13 10:36
现任的FERGUSON 就像个学究，还是他老婆精明能干的多

这内幕您又知道啊？再披露点猛料吧！

天然健康好睡眠

Melaniefly

布鞋族

发表于 2013-8-14 00:47 |显示全部楼层

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以前学生时期打过好几年工

帅虎

银靴族

发表于 2013-8-14 07:42 |显示全部楼层

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借贴问问，像那种做食物的店是不是利润能高一些? 比如 coffee club 和 jamaica blue

这两种店值得买吗？

iami

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-8-14 12:44 |显示全部楼层

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帅虎发表于 2013-8-14 06:42
借贴问问，像那种做食物的店是不是利润能高一些? 比如 coffee club 和 jamaica blue

这两种店值得买吗？ ...

jb的咖啡好几种，做起来会很烦，还要自己做那些食物，和马粪休闲自己烤马粪一样，劳动力投入不小

签名被屏蔽

christina_00069

布鞋族

发表于 2013-8-14 13:13 |显示全部楼层

iami 发表于 2013-8-14 11:44
jb的咖啡好几种，做起来会很烦，还要自己做那些食物，和马粪休闲自己烤马粪一样，劳动力投入不小 ...

自己烤的利润应该高点吧，当然是压榨自己的剩余价值。不自己做的比如MP，食物成本就很难压下来。MB我问了一下可以到28-32%，MP好像都是35%+，当然也要分食物店还是咖啡店。请前辈分享一下经验。

M_N_Y

皮靴族

发表于 2013-8-14 13:50 |显示全部楼层

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我觉得其实划下来都差不太多，ready to go的人工少，但是食物成本高。自己make的COS可能少点，但是人工这块可能要求高，成本也大。

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