米酒是不是做失败了。。。。

nmm

新手别下手太重,开始少做一点:比如说3杯米,米要蒸熟,要干别太软,容器干净,酒药要正宗,温度适宜,再试试吧,其实不难得

nmm

酒药好像2个一代,别打开,直接用擀面杖打碎了,取一半应该至少可以做2kg糯米,如果用的是上海酒药的话,这个酒药药力满大的,很容易就直接发成酒了,所以不要放太多

原帖由 草色入帘青 于 2012-5-30 14:23 发表
想前问一下高人，那个像樟脑丸一样的酒饼，怎分做糯米酒。一个可以做几KG的糯米。因为上面没有说明书。

linux_au

原帖由 nmm 于 2012-5-30 17:43 发表
新手别下手太重,开始少做一点:比如说3杯米,米要蒸熟,要干别太软,容器干净,酒药要正宗,温度适宜,再试试吧,其实不难得

估计我蒸好的米里面也放多了凉开水，反正最后不干了。。。。。。。

草色入帘青

再问一个问题！！是不是蒸好糯米后，晾冷，把酒饼溶于水撤入糯米中，手法对吗？再次请教高人。

nmm

对的,我习惯米不过冷水,直接把融化的酒药撒入,一定要拌匀,哪怕多加点水溶解酒药也没问题,拌匀后,压紧糯米,中间一定要挖洞,利于发酵和出酒观察,然后恒温一晚,第二天就看见洞里出酒了,这时我通常放冰箱再低温发2天,不会出毛,口感很甜很甜,常常烦恼为什么这么甜,我其实喜欢吃有点酒味的,但每次都是甜到不行,酒味怎出,要请其他高手指点了.只有一次做完忘记了,2天后,开盖发现完全成米酒了,我就加了水直接酿酒了,过了1个多月, 多了2瓶米酒,也不错