关于提拉米苏的几点疑惑！求解！

LITTLEQIQI

这是我昨天做的提拉米苏，因为初次做，请大家忽视一下有点难看的外表！
关于做提拉米苏我有两点疑惑求解
第一：做好的提拉米苏是应该放入冷冻层还是保鲜层中呢？昨天我先放入了冷冻层结果发现冻的都切不开了，于是又放入保鲜层中，今天早晨拿出来刚好可以切！
　　　但是我看上面讲的做法是冷冻8个小时，所以有点儿困惑
第二，周边立在旁边的饼干是要加入咖啡还是不加呢？这次我做的是加了一点的，因为加多了立不住，但是我不知道是不是不应该加啊？那样是不是才好吃呢？
谢谢！

河水洋洋

很漂亮！可以分享一下方子吗？手指饼干自己做的吗？

我觉得是放冷藏，等高手来解答。

LITTLEQIQI

原帖由 河水洋洋 于 2012-2-6 17:32 发表
很漂亮！可以分享一下方子吗？手指饼干自己做的吗？

我觉得是放冷藏，等高手来解答。

哈哈，我连蛋糕都烤不好呢，哪还会做手指饼干啊！那是现成的！
恩，我也觉得是放冷藏才对啊！

CNlily

1、首先是冷藏，如果你是做成蛋糕型的，需要加吉利丁或者鱼胶粉，否则是不能成型的。也可以不加，但是放入容器中用勺子吃
2、周围的手指饼干是不需要浸泡咖啡酒的，但是里面作为蛋糕体的手指饼干需要浸泡透才好吃哦

LITTLEQIQI

原帖由 CNlily 于 2012-2-6 17:46 发表
1、首先是冷藏，如果你是做成蛋糕型的，需要加吉利丁或者鱼胶粉，否则是不能成型的。也可以不加，但是放入容器中用勺子吃
2、周围的手指饼干是不需要浸泡咖啡酒的，但是里面作为蛋糕体的手指饼干需要浸泡透才好吃哦

非常感谢！
但是我没有加吉利丁或鱼胶粉啊！这些东西在哪里买到啊？如果加需要加多少啊？
我没有加也成型的啊？

LITTLEQIQI

材料

鲜奶油 (Thickened Cream, full-fat) -300ML
砂糖 - 60g
意大利软芝士 (Mascarpone cheese)　250g
蛋 - 2只
香草香油 - 1茶匙
特浓咖啡粉
可可粉 cocoa powder
手指饼 (Sponge fingers)

做法

准备工作：
首先烧开水，泡咖啡，要泡的浓浓的咖啡，不要放任何糖，放一边备用

1.将鲜奶油，意大利芝士，砂糖，香草油，鸡蛋全部倒在一个大的玻璃容器里面
2.然后用电动搅拌器打成cheese酱 如图片的样子
3.然后将手指饼干从中间分成2段，依次排列在蛋糕模具中
4.这个时候咖啡也放冷了，将RUM酒取适量倒入咖啡液中，多少按照个人喜好添加，喜欢酒味的就多加一点，不喜欢的可以少放一点
5.再将手指饼干放入浸湿，然后依次摆满蛋糕模底部
6.然后放一层刚才打好的cheese酱，抹匀
7.再放入一层浸湿的手指饼干，然后再放一层cheese酱
8.最后冻冰箱冻8个小时就可以了
9.吃的时候，撒上可可粉

CNlily

原帖由 LITTLEQIQI 于 2012-2-6 18:38 发表

非常感谢！
但是我没有加吉利丁或鱼胶粉啊！这些东西在哪里买到啊？如果加需要加多少啊？
我没有加也成型的啊？

吉利丁在窝窝丝和扣死都有，一般9寸提拉米苏我加吉利丁2tbp
你没加成型是因为先冷冻了，正常做冷藏就好了，冷冻了口感不好

LITTLEQIQI

原帖由 CNlily 于 2012-2-6 21:51 发表

吉利丁在窝窝丝和扣死都有，一般9寸提拉米苏我加吉利丁2tbp
你没加成型是因为先冷冻了，正常做冷藏就好了，冷冻了口感不好

哈哈，肯定是我冻成型的！
那个吉利丁的英文是什么呀？
太谢谢你啦！等明天分回来了再给你加上！

熙雯妈

之前一个意大利餐馆老板跟我说
提拉米苏放freezer， 要吃的时候切块，放微波炉里转20秒，这样的口味最棒
给你参考

LITTLEQIQI

原帖由 熙雯妈 于 2012-2-6 23:53 发表
之前一个意大利餐馆老板跟我说
提拉米苏放freezer， 要吃的时候切块，放微波炉里转20秒，这样的口味最棒
给你参考

关键是我从冷冻层拿出来以后已经冻的刀都切不进去啦！我的模子还不是那种可以换底的，是连体的那种，所以有点麻烦啊！不过下次我专门试一下这样的吃法！谢谢你的分享！

Candice妈

你太有才了，感觉做的已经很好了

LITTLEQIQI

原帖由 Candice妈 于 2012-2-7 19:56 发表
你太有才了，感觉做的已经很好了

呵呵，这个一定得吃到才知道好不好啊！还需要再努力的！

sm375

这个是我唯一会做的西点