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[其他] 发帖求助这样切法的牛腱肉怎么做 [复制链接]

Candice妈

金靴族

发表于 2012-1-16 21:52 |显示全部楼层

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请各位美食达人帮帮忙，牛腱肉被切成圆圆的一片片的，
大概厚度就是 1 1 这2个1中间的距离那么厚，
有什么样的煮法吗？？
请赐教(monkey35)

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-1-16 21:54 |显示全部楼层

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牛腱肉我觉得不是炖就是卤，炒着吃应该没有嫩一点的地方好吃

[ 本帖最后由 james的猫于 2012-1-16 21:55 编辑 ]

Candice妈

金靴族

发表于 2012-1-16 22:02 |显示全部楼层

回复 james的猫 2# 帖子

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我也觉得很奇怪，这样切到底是想怎样？
大家能不能展开一下想象力，帮帮忙~(monkey05)

XUGANG1996

银靴族

发表于 2012-1-16 22:03 |显示全部楼层

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水煮凉拌。

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Candice妈

金靴族

发表于 2012-1-16 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 XUGANG1996 于 2012-1-16 22:03 发表
水煮凉拌。

这个真的可行吗？？
那是不是要煮很久啊，不然牛腱也不烂糊啊(monkey09)

花蕾般的钟声

皮靴族

发表于 2012-1-16 22:06 |显示全部楼层

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我们家经常用来炒花菜，等下叫我老婆来给你recipe

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Candice妈

金靴族

发表于 2012-1-16 22:10 |显示全部楼层

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原帖由 花蕾般的钟声 于 2012-1-16 22:06 发表
我们家经常用来炒花菜，等下叫我老婆来给你recipe

就是把牛腱肉切成这样来炒吗？？？谢谢分享白条先

bhyqs

铜靴族

发表于 2012-1-17 02:14 |显示全部楼层

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网上随便搜个Osso Bucco的recipe即可。

gwenily

皮靴族

发表于 2012-1-17 02:31 |显示全部楼层

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之前见到一个帖子在说卤牛肉，好像煮的时间不长，一个小时以内，然后凉了以后切的很好看。

Candice妈

金靴族

发表于 2012-1-17 09:35 |显示全部楼层

回复 bhyqs 8# 帖子

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谢谢，听名字感觉是法国菜啊？但用牛腱肉感觉很不高级啊

Candice妈

金靴族

发表于 2012-1-17 09:37 |显示全部楼层

回复 gwenily 9# 帖子

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恩，我们是叫酱牛肉，是卤好后再切的，现在是已经切好了一片片。。。

anvil

金靴族

发表于 2012-1-17 09:56 |显示全部楼层

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原帖由 Candice妈 于 2012-1-17 09:37 发表
恩，我们是叫酱牛肉，是卤好后再切的，现在是已经切好了一片片。。。

炖

bhyqs

铜靴族

发表于 2012-1-17 13:27 |显示全部楼层

回复 Candice妈 10# 帖子

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不是法国菜哦，是鬼佬管这种切法的牛腱的称呼，就像eye fillet一样，只是肉的名字。

意大利人有很多Osso Bucco的方子。之前看SBS的Italian food safari里面也有意大利大厨亲自展示如何料理Osso Bucco的。

除此以外，牛腱如果这样切就能吃到中间骨头里的骨髓，鬼佬其实也爱这样吃的。

[ 本帖最后由 bhyqs 于 2012-1-17 13:29 编辑 ]