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楼主:leejasmin

[创业交流] 有沒有前輩進來指導交流一下，關於開精品川菜餐廳的事宜 [复制链接]

leejasmin

铜靴族

发表于 2011-11-8 01:03 |显示全部楼层

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原帖由 ausox 于 2011-11-7 23:50 发表

所以说嘛，你那些idea，天府四川酒楼们早就想到过并付诸行动过了
实践就是证明那些大老粗的东西才赚回头客，做生意谁都不会和钱过不去不是？

搞了半天，我提出的想知道的问题都没人回答啊，一直在讨论要走的路线，呵呵。

mayumi86

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发表于 2011-11-8 01:09 |显示全部楼层

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我家在成都开川菜馆的.之前8月我爸妈也过来看这边的情况.准备搬我家的厨师过来.但是这边还有一堆问题要考虑.
慢慢来吧.我爸妈也觉得这边的川菜系太老套了.我家餐厅都不咋个点的出去的菜.
但是现在川菜分系列太多,江湖川菜.老式川菜.家常川菜....调料进澳洲还要考虑到.
我也在墨尔本,等一切都搞定了.或许我们家也要在墨尔本开家川菜馆...
名字说不定还是和国内的店名字一样.哈哈哈

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leejasmin

铜靴族

发表于 2011-11-8 01:53 |显示全部楼层

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原帖由 mayumi86 于 2011-11-8 01:09 发表
我家在成都开川菜馆的.之前8月我爸妈也过来看这边的情况.准备搬我家的厨师过来.但是这边还有一堆问题要考虑.
慢慢来吧.我爸妈也觉得这边的川菜系太老套了.我家餐厅都不咋个点的出去的菜.
但是现在川菜分系列太多,江湖川菜.老式川菜.家常川菜....调料进澳洲还要考虑到.
我也在墨尔本,等一切都搞定了.或许我们家也要在墨尔本开家川菜馆...
名字说不定还是和国内的店名字一样.哈哈哈

行家！！！你家在成都的餐厅说不定我去吃过？？？方便透露名字不？
那如果我也要开，不是我们成竞争对手了？哈哈哈。。。。

sunny2010

木屐族

发表于 2011-11-10 17:47 |显示全部楼层

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楼上你俩合着开个大的呗幸福了我们这些吃客

adduvs

木屐族

发表于 2011-11-10 18:36 |显示全部楼层

回复 chiny 16# 帖子

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哇满江红这么厉害啦啥时候的事呀

toto315

木屐族

发表于 2011-11-10 18:50 |显示全部楼层

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支持开，又有地方吃饭了

adduvs

木屐族

发表于 2011-11-10 21:08 |显示全部楼层

回复 mayumi86 32# 帖子

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先mark你一下等你家菜馆开了

chiny

银靴族

发表于 2011-11-10 23:48 |显示全部楼层

回复 adduvs 35# 帖子

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看贴不仔细~~~

Auburn

银靴族

发表于 2011-11-10 23:52 |显示全部楼层

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我觉得选店址也很重要
像悉尼west ryde 开了一家四川饭店，我去吃过，味道不差给水井坊
可是，哪里算是比较偏，华人不算多，生意就不是很火了，
真的很可惜。

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joyolee

皮靴族

发表于 2011-11-10 23:53 |显示全部楼层

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原帖由 leejasmin 于 2011-11-7 14:59 发表

我就是要把鬼佬歸為消費主要人群，所以我說是精品川菜，就是他們能接受的口味！但是絕對的地道四川菜！
像天府這些都是中國人主要消費，鬼佬還是少！當然他們生意那麼好也不會在乎啦！
我是肯定能保證菜品的！就是擔心選址和廚師的問題！

服务鬼佬的川菜馆...
不知道别人
反正我看到鬼佬多的中餐馆扭头就走
祝你顺利吧

dlcat

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发表于 2011-11-11 00:38 |显示全部楼层

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成都菜还真不是辣的，很香，对蜀九香那种火锅很喜欢，觉得比重庆火锅吃着舒服。

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航迹云	+ 2	我也超喜欢蜀九香

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sunshop

木屐族

发表于 2011-11-11 01:09 |显示全部楼层

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原帖由 joyolee 于 2011-11-10 23:53 发表

服务鬼佬的川菜馆...
不知道别人
反正我看到鬼佬多的中餐馆扭头就走
祝你顺利吧

恩，老外的口味跟中国人基本是相反的。。。

leejasmin

铜靴族

发表于 2011-11-11 03:51 |显示全部楼层

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原帖由 sunny2010 于 2011-11-10 17:47 发表
楼上你俩合着开个大的呗幸福了我们这些吃客

合伙生意不好做啊！！！

leejasmin

铜靴族

发表于 2011-11-11 03:53 |显示全部楼层

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原帖由 joyolee 于 2011-11-10 23:53 发表

服务鬼佬的川菜馆...
不知道别人
反正我看到鬼佬多的中餐馆扭头就走
祝你顺利吧

可能是我没描述清楚！其实我是想突出一种主题性！

农夫

皮靴族

发表于 2011-11-11 08:03 |显示全部楼层

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不是菜要出名才有人吃吗？什么水煮牛肉，水煮鱼，夫妻肺片，辣子鸡。别人都冲着吃辣才去吃川菜。你弄个大刀白肉，应该没多少华人懂把，更何况鬼佬。如果真要弄要做多少宣传啊。

五月的风

铜靴族

发表于 2011-11-11 13:20 |显示全部楼层

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最近发现，在richmond 的越南街上有一间川菜馆有换了名了。

greentree66

皮靴族

发表于 2011-11-11 15:30 |显示全部楼层

可提供收费合理的专业的装修队伍

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梦想house

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发表于 2011-11-11 20:01 |显示全部楼层

本来应该走大宗路线你要走精品路线, 你钱多烧得慌哦. 我也是四川的.

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8年前来澳洲第一份工就是在一个中西合璧, 走中高端路线的餐馆打工.
这个餐馆2年亏了50w不止吧.

定位准确, 是生意成功唯一的法宝.

budgie

铜靴族

发表于 2011-11-11 21:30 |显示全部楼层

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４年前在西人的吃喝一条街上，有一家川菜馆，味道不错，中国担保来的厨师，但生意就是不好；
后来换成广东人做老板，做烤鸭什么的，还是不行；
再后来菜单变成了那几种西人熟悉的那几种SAUCE主打：SATAY, SWEET CHILLY,MOGOLIA, SWEET &SOUR。。。我也就不去了

jzyo1025

木屐族

发表于 2011-11-12 12:11 |显示全部楼层

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楼主我很想知道你如何把 “地道” 和 “适合鬼佬口味” 结合在一起的
你要知道现在的鬼佬口味是多少年琢磨出来的。。那么多华人餐馆的老板都不是傻子，为什么那么多年来做的还是那些菜呢，是不思进取么？

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budgie

铜靴族

发表于 2011-11-12 18:52 |显示全部楼层

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几个月前有中国江苏来的交换小学生到澳洲呆了两个月，临走房东带他们来买餐，我问他们在房东家都吃些啥，那两孩子一脸困惑：有甜的，有酸的，就是没有咸的

ymz1224

光脚族

发表于 2011-11-12 19:41 |显示全部楼层

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众口难调还是做本地化才有出路

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本来应该走大宗路线你要走精品路线, 你钱多烧得慌哦. 我也是四川的.

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