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[美食活动] 酱酱相传老干妈干煸肉丝油辣椒酱***整个宫保鸡丁不错 [复制链接]

Q_ma

银靴族

发表于 2011-6-1 22:28 |显示全部楼层

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对于从小不吃辣的我来说，家里常备着一罐辣酱就足够满足我想要辣一辣时的要求了
这罐就是老干妈的干煸肉丝油辣椒酱

记得是6年前，还在国内，老干妈也刚进入上海市场不久，因为有个湘贵老家的同事
每每外出一起吃饭，她必然要自带一瓶辣酱，嫌不够辣时就往菜里拌一勺
有次我也尝了下，辣是有够辣，吃得有点汗，不过那种好味道我也记住了
跑了好几个大超市总算找对了这种辣椒酱

从此，一吃就是6年了
前几年年都是每次回上海就觅一瓶偷偷夹带回来，去年开始我见超市里老干妈的品种增加了
也有这款了，于是就不用那么省着吃了，麻辣凉拌牛肉，红油拌粉皮，麻辣豆腐，辣子鸡丁，宫保肉丁。。。
包括吃火锅，都少不了这款辣酱，特别当吃到里面那一丝丝嚼劲十足麻辣十足的干煸肉丝时
庆幸，真是天时地利人和，此生竟然能让我遇到这么一款辣椒酱。。。

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Q_ma

银靴族

发表于 2011-6-1 22:30 |显示全部楼层

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今天就试试看做宫保鸡丁了

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Q_ma

银靴族

发表于 2011-6-1 22:55 |显示全部楼层

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做法很简单

1-先备料，4分之一的鸡胸肉切丁，用盐，酱油，料酒，白胡椒腌上（我还加了点黄飞红花生里的料更麻辣入味些；一个洋葱切小块；一个长的青椒切小块；油炸过的花生米一把
2-起油锅先煸炒洋葱和青椒，加少许盐，7-8分熟时，下鸡丁一起翻炒
3-等到鸡丁也熟了，加老干妈辣酱，想辣你就多加点
4-勾点芡，颜色不深的话几滴老抽上色，再加入熟花生米翻炒就可以起锅了

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-6-1 22:06 编辑 ]