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[面食面点] 那啥、半夜来个泡芙吧 [复制链接]

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-12 00:02 |显示全部楼层

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好容易在wws找到了一次性裱花袋，还等什么，泡芙走起来~卡士达的馅儿不腻，馅儿现吃先加，皮儿好保存的说~图片有点磕碜，但是泡芙绝对不"掉渣"哟~

材料工具

卡士达馅儿

一盒子皮儿

合辑

配豆奶~请慢用！

[ 本帖最后由 cherry。于 2011-5-12 00:12 编辑 ]

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nikiluo	+ 2	楼主很给力啊！！！！
老陶	+ 12	谢谢奉献
闲夏采薇	+ 10	感谢分享

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mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-5-12 00:39 |显示全部楼层

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太厉害了.(paopaobing(78))

＂魸魸°

铜靴族

发表于 2011-5-12 01:05 |显示全部楼层

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神啊，第一句就看不懂0 0··
看起来很好吃

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-12 01:14 |显示全部楼层

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原帖由 ＂魸魸° 于 2011-5-12 00:05 发表
神啊，第一句就看不懂0 0··
看起来很好吃

裱花袋？挤奶油用的呢个吖

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-5-12 10:27 |显示全部楼层

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楼主太厉害了，崇拜啊。上做法吧。

ec7w

光脚族

发表于 2011-5-12 10:41 |显示全部楼层

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等

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-5-12 11:22 |显示全部楼层

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除了照片有点糊了考眼力，应该还是不错的！

会飞的蜗牛

皮靴族

发表于 2011-5-12 11:22 |显示全部楼层

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这个好吃，求详细做法！！！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-12 15:08 |显示全部楼层

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估计有难度。

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-12 17:54 |显示全部楼层

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做法如下：
我的量大概烤了一大盘一小盘，以下的克数都是约莫的，我做东西不太讲究的，奶油可用牛奶代替，口感差不太多的。
馅儿：蛋黄3只、牛奶150g、奶油100g、糖30g、低粉15g、香草精几滴
皮儿：全蛋2只、黄油80g、低粉40g、水150g
我一般先做馅儿，做好冰起来，吃的口感更好。
馅儿：
1.低粉过筛备用，蛋黄加糖打匀，再加牛奶奶油香草精搅拌，倒入低粉搅拌至无粉无颗粒。
2.小火熬煮，切忌要用不粘的锅，不易糊锅底，熬煮过程中一定要不停的用勺子或铲子搅拌，直至凝稠离火，放凉后置于冷藏。
皮儿：
1.低粉过筛备用，鸡蛋打撒备用，黄油切小块备用。
2.黄油入锅加热至融化，加水煮沸，快速加入面粉拌匀，离火，搅拌至细腻无粉无颗粒，待凉后温度约60度分4次拌入鸡蛋液，搅拌均匀加入裱花袋。
3.面糊间距大些挤在烤盘上，190度30分钟左右，表面上色即可。

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korfi

皮靴族

发表于 2011-5-12 17:56 |显示全部楼层

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半夜? 泡芙？ U............naughty naughty.....

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-12 18:01 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-5-12 10:22 发表
除了照片有点糊了考眼力，应该还是不错的！

黑灯瞎火的，凑合着看吧，嘻嘻~

dnr

银靴族

发表于 2011-5-12 20:41 |显示全部楼层

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不是10点后不让上菜了.现在怎么没人管了?

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-5-12 20:49 |显示全部楼层

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太强了!!!!!!!!!!

马到成功

白金靴族

发表于 2011-5-12 20:54 |显示全部楼层

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看上去好好吃噢, 可惜太胖人了, 我忍

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-5-12 20:58 |显示全部楼层

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爱吃！感觉不难啊~下次试试谢谢楼主

小Lee

布鞋族

发表于 2011-5-13 00:21 |显示全部楼层

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估计不好做...

大成若缺

金靴族

发表于 2011-5-13 00:24 |显示全部楼层

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大半夜的，这不存心折磨人吗

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-5-23 16:17 |显示全部楼层

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尝试了一下壳不知道是不是水煮的时间少了，浆液有点稀，根本弄不出造型，直接变大饼了，不过加上奶黄馅味道还不错

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-5-23 17:57 |显示全部楼层

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好好吃的说！

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-23 19:31 |显示全部楼层

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原帖由 ojo0226 于 2011-5-23 15:17 发表
尝试了一下壳不知道是不是水煮的时间少了，浆液有点稀，根本弄不出造型，直接变大饼了，不过加上奶黄馅味道还不错

如果是按我这个比例的话，只要水烧制沸腾了面团是刚好的

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ojo0226

皮靴族

发表于 2011-5-23 19:33 |显示全部楼层

回复 cherry。 21# 帖子

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谢谢亲·再请问下那水开了以后加面粉的时候火还要开着吗？

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-23 19:38 |显示全部楼层

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原帖由 ojo0226 于 2011-5-23 18:33 发表
谢谢亲·再请问下那水开了以后加面粉的时候火还要开着吗？

不用开着，水煮滚了关火接着倒入面粉拌匀

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-5-23 20:10 |显示全部楼层

回复 cherry。 23# 帖子

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恩好的谢谢
对了，150G水是不是就是150ML啊？我好想问题有点多不好意思

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-23 20:29 |显示全部楼层

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原帖由 ojo0226 于 2011-5-23 19:10 发表
恩好的谢谢
对了，150G水是不是就是150ML啊？我好想问题有点多不好意思

不一样的，不过怎么换算我就不清楚了(paopaobing(47))

youyou8650

皮靴族

发表于 2011-5-23 20:35 |显示全部楼层

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半夜！又一个天生吃不胖的人。羡慕啊。
做的真好。

貔貅

金靴族

发表于 2011-5-23 20:37 |显示全部楼层

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水是150g=150ml的啊没错的

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ojo0226	+ 1	谢谢奉献

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nikiluo

布鞋族

发表于 2011-5-23 20:55 |显示全部楼层

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好吃诶·实在好吃诶

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-23 21:01 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2011-5-23 19:37 发表
水是150g=150ml的啊没错的

哦对水是一样的昂

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