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[其他] [原创] 葱姜蟹 [复制链接]

enson0129

金靴族

发表于 2011-2-27 21:06 |显示全部楼层

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在美食版和大家学到了不少东西, 现在已经成功的有, 牛肉干, 嘎达汤还有酸菜白肉.. 我心里想也不能光吸取不做贡献不是, 于是今天我给大家贡献一道很给力的海鲜, 葱姜蟹的做法...

澳洲的blue crab很多, 很新鲜, 原料简单,那么还等什么LETS GO..

原料: blue crab 4只, fish market 老了鼻子卖的了..
   葱: 大量我切了4大根
   姜: 大量我切了一整块
   油
   生抽
   糖
   生粉
   咸盐
   料酒

做法:

1. 清洗原料

2. 把猎物放在工作台上

3. 分解猎物, 首先把蟹的两个夹掰下来, 哐淇一刀切两半, 然后把盖子揭开, 里面不能吃的都扔掉, 能吃的都留下. 具体效果图如下:

4. 步骤3 乘以 4

5. 准备配料, 大葱切段, 姜丝切丝

6. 调味料主要有: 油, 生抽, 糖, 生粉和盐

7. 热油下姜丝, 炒出香味. 然后放入蟹

8. 使劲炒, 玩命炒

9. 待蟹变红时, 放入料酒, 要多放, 生抽和白糖, 水少许. 再放入蟹盖, 盖上锅盖. 就对了..
那个啥, 有刚才忘记放葱的, 可以现在放. 没开排油烟机的, 也不晚..

10. 大概10分钟, 后放入调好的生粉. 待开锅后, 就可以出锅了.

然后就可以上桌子了, 经过还是比较简单..味道嘛, 还凑合感觉, 盐不要放太多, 要不然不融化会使得局部很咸..

没了, 打完收工... 谢谢各位

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评分

参与人数 3	积分 +26	收起理由
Grange	+ 4	8错
datou2z	+ 12	感谢分享
PACIFIC	+ 10	你太有才了

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Kelly

铜靴族

发表于 2011-2-27 21:10 |显示全部楼层

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楼主好逗，我尽看解说词了

icec

铜靴族

发表于 2011-2-27 21:12 |显示全部楼层

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不错不错

doudou001

皮靴族

发表于 2011-2-27 22:40 |显示全部楼层

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看起來還蠻簡單的樣子，回頭我也試試~

nandos

布鞋族

发表于 2011-2-27 22:45 |显示全部楼层

听说在南澳直接可以抓到此类螃蟹

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那样的话就太爽了——边抓边吃

dnr

银靴族

发表于 2011-2-27 23:05 |显示全部楼层

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这个...

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-2-27 23:09 |显示全部楼层

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早点看到就好了,今天去BLACKTOWN看到特价,好象一公斤才8块,我犹豫了一下,不知道怎么做,算了,走人

sexmonk

铜靴族

发表于 2011-2-27 23:52 |显示全部楼层

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我总觉得这蟹肉太少

oonie

钻石靴族

发表于 2011-2-28 13:07 |显示全部楼层

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very nice, i like to steam or stir fry thai curry:)

迟到千年@

铜靴族

发表于 2011-2-28 13:10 |显示全部楼层

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过年的时候做了spanner
也是葱姜的
不过俺在炒之前超微油炸了一下

宝宝乖

皮靴族

发表于 2011-2-28 13:12 |显示全部楼层

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我老公做的是先用生粉裹外面炸一下的，也很好吃

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
Jeff_666	+ 5	我很赞同

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jifcn626

木屐族

发表于 2011-2-28 14:01 |显示全部楼层

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我们家是生粉裹上然后放半锅油炸变红
把油倒掉再葱姜……

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-2-28 14:04 |显示全部楼层

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LZ语言诙谐的说～

lyn

皮靴族

发表于 2011-3-7 22:18 |显示全部楼层

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看着好吃

nanami666

铜靴族

发表于 2011-3-8 11:57 |显示全部楼层

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楼主怎么不用生粉裹一下呢

豆宝宝

金靴族

发表于 2011-3-8 15:22 |显示全部楼层

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使劲儿炒，玩儿命炒

coolioo

皮靴族

发表于 2011-3-8 15:33 |显示全部楼层

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LZ的wok不错，是不粘锅还是铸铁的？？

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2011-3-8 22:36 |显示全部楼层

我把螃蟹新加坡了

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上周六买了几只蓝蟹,从网上看了视频全'新加坡'了,螃蟹弄干净上笼蒸了蒸,然后比葫芦画瓢的弄了个新加坡酱 (结果一般作料都忘了放...),倒也不错. 新加坡辣蟹的酱我都是用搅拌机现做的,连西红柿果肉泥都是用新鲜西红柿做的,所以味道蛮不错的.做的时候放了不少糖,再加上番茄酱本身含糖,把蓝蟹的涩味盖去不少.