新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 偷懒版本的戚风蛋糕

精华好帖回顾
· 杀手 (2008-12-13) dxiao	· 精油攻略完整版 (2008-2-18) 飞行
· 参加活动那一碗桂花糖芋艿 (2011-4-4) 明河素月	· 《月夜荒城》（完） (2009-12-10) big_beast

查看: 2414|回复: 26

[甜品烘焙] 偷懒版本的戚风蛋糕 [复制链接]

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:42 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

之所以是偷懒版本的，因为用的是自发粉……

先上材料
鸡蛋，4个
牛奶75ML
油45ML
塔塔粉，大概四分之一TEA SPOON
糖100克
自发粉（SELF RAISING FLOUR）100克
香草精，一点点

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +18	收起理由
chinara	+ 8	今天照着做了，做的很好。。没放塔塔粉。。
胡须康	+ 10	你太有才了

查看全部评分

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:43 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋白和蛋黄分离

我火星了，发现COLES里面X-LARGE的鸡蛋，居然都是双黄的啊，就是4块钱一打的那种

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:46 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

打蛋白的时候放四分之一小匙的塔塔粉，还有70G的糖，分三次加入

打蛋白的时候可以同时准备蛋黄部分的材料

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:47 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋黄里面加30克的糖
然后45ML的油，分几次加入
混合后再加75ML牛奶

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:52 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加好牛奶之后是这个样子的

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:53 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋白打成这样，随便什么东西插进去不倒就算硬性发泡了

[ 本帖最后由叶野真生于 2011-2-2 14:01 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:55 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋黄里面筛入100克面粉
然后用三分之一的打好的蛋白像拌水泥一样混在蛋黄部分
混好后，再把蛋黄部分和剩下的三分之二的蛋白像拌水泥一样混好

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:56 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

180度烤50分钟
烤好了
先不要脱模
反扣在架子上，等冷了再脱模

这次总算没有裂开来，有个洞是因为要看看熟了没，就拿筷子插了一下

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:56 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

脱模了

还好没有塌

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
chesecake	+ 3	感谢分享

查看全部评分

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:58 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一切二，要装饰了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:58 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最后成品

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +12	收起理由
datou2z	+ 12	感谢分享

查看全部评分

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 13:59 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

其实做了2个

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
zjrlisa	+ 4	这个外面的icing咋弄亚？是奶油？

查看全部评分

ccpbella

皮靴族

发表于 2011-2-2 14:00 |显示全部楼层

此文章由 ccpbella 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ccpbella 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞一个,不错的蛋糕!

胡须康

版主

发表于 2011-2-2 14:02 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没觉得有偷懒阿，该有的步骤都有了。　

zjrlisa

银靴族

发表于 2011-2-2 14:15 |显示全部楼层

此文章由 zjrlisa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zjrlisa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

工具很专业，羡慕。蛋糕也不错，喜欢。

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 14:22 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 胡须康 于 2011-2-2 14:02 发表
没觉得有偷懒阿，该有的步骤都有了。　

说是偷懒是因为直接用了自发粉
其他方子里看来是正常面粉加泡打粉
但是那样我每次都塌掉
自从用了自发粉，就没塌掉过

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 14:24 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚刚短消息问外面奶油的那位
外面的不是ICING，是奶油
就是COLES里面的THICKEN CREAM，加一勺（TABLE SPOON），然后打到硬就可以了
不喜欢甜的也可以奶油里面少点糖

打奶油比打蛋白容易
没那么多讲究
自己随便发挥就可以了

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-2-2 14:26 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好!

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 21:04 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢捧场

草莓新地

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-2-2 21:11 |显示全部楼层

此文章由草莓新地原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者草莓新地所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的相当好，厨房设备很专业的说，下次我也试试用自发粉，因为我每次做的也有点塌。

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-2 22:21 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自发粉比一般的PLAIN FLOUR加BAKING POWDER好，至少自从我用自发粉以后，就没塌掉过

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-2-2 22:41 |显示全部楼层

此文章由 rongerchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rongerchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了
天凉快就做！

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-2-3 10:05 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

越发让我想要一台mixer了～

lzy

皮靴族

发表于 2011-2-3 19:20 |显示全部楼层

此文章由 lzy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lzy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

新年快乐

2000lily

银靴族

发表于 2011-2-5 11:26 |显示全部楼层

此文章由 2000lily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2000lily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 datou2z 于 2011-2-3 10:05 发表
越发让我想要一台mixer了～

看到Myer卖169还送个电子秤，明天也去背个回来，不知优惠期有没有结束，广告给扔了。

yoyo05

金靴族

发表于 2011-2-7 21:28 |显示全部楼层

此文章由 yoyo05 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yoyo05 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么我打蛋白都挺好，反而奶油打不好呢？
就是thichen cream加糖吗？
要打多久呢？
谢谢lz

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-2-13 17:07 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就似乎那种THICKENED CREAM呀，随便打多久，能到成型就可以，如果不够硬，继续打
COLES的那种最便宜的奶油，就一直没有失败过

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 偷懒版本的戚风蛋糕 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

退役斑竹

参与宝库编辑功臣