年夜饭你吃什么？

老陶

刚看到一个短信，很生猛，发在这里祝各位网友，新年快乐。


兔在江湖漂，不爽就发飙！

祝兔年红红火火，生猛生猛！

bluesummer

老陶辛苦~~
去年今天，我们一家三口还是在老陶家蹭的年夜饭~~
真快，一年了！
祝大家新年快乐！吃好喝好！

老陶

原帖由 astina 于 2011-2-2 22:47 发表

对，我是吃现成的

也祝老陶新年快乐，大年夜还战斗在版主工作的第一线阿

俺今天也是吃现成的。。。就是少了个空调，战高温！

amon54

原帖由 老陶 于 2011-2-2 22:45 发表

分已经加在你自己的帖里了。

瞅见了，谢谢了，口头儿慰问下年三十儿还战斗在第一线的版主同志！

si_ssi

吃完才看到这个活动~~菜都到肚子里去了。除了剩了点鱼。天气那么热，我下午忙活得一身是汗。
算了，我就报报菜单友情参与一下了：
红烧snapper,
糖醋小排，
炒青菜，
木耳炒芦笋，
白切猪肝，
猪爪汤。

gingerzjy

看了大家的跟贴，都不好意思贴出来我做的年夜饭，但是这实在是我有生以来做得最多道菜的一顿饭了，所以不赚下分说不过去。我没按冷热顺序上照片，所以捞到哪张照片就上哪张吧。
1  烤杂菜：实在不知道怎么命名，所以叫它杂菜吧。流程简单得很哪，把青红黄椒和蘑菇全部切丝，再切点咸肉丝，加点葱姜蒜橄榄油料酒酱油拌匀，入烤箱烤熟至自己喜欢的程度，装盘即可。这貌似是我今年热菜中的唯一一道蔬菜了。。。。

2 豉油蒜泥粉丝蒸扇贝：流程也算简单，扇贝清洗干净，细的绿豆粉丝泡软（今年我准备不充分，家里绿豆粉丝不够忘了买了，我加了点米粉和在里头充的数，嘿嘿），将粉丝置于每个扇贝上（米粉偏硬，团不成团，所以不好放），再加点蒜泥，浇点蒸鱼豉油，水开后上蒸锅，几分钟完事（忘了看时间了，蒸过了。。。）

3  凉拌豆腐干：又是个简单的，豆腐干是买来的五香豆腐干，切薄片，加点酱油，醋拌匀即可，上撒两根香菜点缀下。不过请忽略我的香菜蔫不愣登的样子，因为它是LG买来的。。。。

4 不知道这个能不能归类到复杂菜式里头，因为它是要提前一晚做好的。牛腱买回，洗净，加姜片料酒一起淖沸水，之后换水，加葱姜蒜大料桂皮花椒料酒酱油盐等自己喜欢的调料煮1小时左右，晾凉，从汤里捡出放容器中入冰箱，第二天取出切块装盘。又是那蔫不愣登的青菜做的点缀。这个重点在吃的时候的蘸料,我是热锅加油，把油加热然后浇到辣椒碎上，变成自制辣椒油，晾凉后里头加蒜泥和酱油，蘸起来吃还是挺美味的。

5  红烧肉：该可以归到复杂的里头去吧，因为它用时较长。五花肉买回切块，加姜片料酒淖沸水，加葱姜蒜大料桂皮花椒料酒酱油糖（注意重点：不加水，多加料酒和酱油），大火煮开后转小火（真的是小小火哦），炖个2到2个半小时。中间不时翻煮下（闲的话翻得勤点，忙的话则少翻几次影响也不会太大，以不糊锅且肉的颜色最终比较均匀为原则）。

6 烤羊排：简单，估计坛子里的人都会，我记得我第一次是看了朱爸爸的贴实习的。加盐，孜然粉，我是个不喜欢酱油的人（这点朋友批评过很多回了），所以腌制羊排时加了很少的酱油，拌匀，放冰箱腌制（其实我平常做的时候最多腌制10分钟-半小时），烤箱预热180度，正反两面各烤7-8分钟，翻面时，大人吃的那种上面撒点辣椒粉，小孩吃的就什么都不撒了。。。。。

7  朋友带来的，COSTCO的虾，酱料也是买的时候就配好的，很新鲜很美味，也很方便，因为打开包装放到餐桌上就行了。

8  清蒸MANGCAO，五笔打不出这两个字，所以拼音代替了。这也是跟坛子上一位大侠学的。烧沸一锅水，下鱼（鱼比锅大出不少，所以没办法，只好切成了两半），盖锅盖置一边闷着去，闷够15分钟（这个据说很重要，所以我用的定时器，因为年夜饭一个人做起来真的有点要忙S人的感觉，没有定时器肯定会忘记的），闷好好出锅（出锅时，我把鱼搞碎了点），给鱼铺上姜丝葱丝，浇处蒸鱼豉油，与此同时烧热锅加油花椒，烧热（如果鱼够新鲜不用加花椒的，我买的是S鱼，所以。。。），之后，朝鱼上一浇，只听嗤的一声响，大功告成。

9  生蚝：朋友带的，也是出自COSTCO，新鲜，撒上白糊椒粉，挤上点柠檬汁，好吃！

10 三文鱼：同样来自COSTCO，朋友自带，具备同生蚝和虾共同的特点。配芥茉和酱油（这个地球人都知道！）

11  生菜SALAD：这个没啥好说的。

12  烤鸭：这个竟然照单品照的时候漏掉了，很是可惜。基本上是年夜饭中我准备的最复杂的一道菜式了，也是跟坛子里的大侠学来的。所以没图我也要讲下流程：COLES买的READY TO ROAST的鸭子，洗净拔毛（难得的是，这次买的鸭子很干净，基本没什么毛）再洗净。盐和花椒一起炒，炒到盐微黄，放凉（这一步我很早以前就完成了，一直有瓶这样的盐放那里备用），然后抹到鸭子身上，里外都抹，用力MASSAGE几个来回，再紧裹上保鲜膜置冰箱腌一晚上。取出，蜂蜜里调点生抽，抹遍鸭子全身，常规步骤应该是接下来风干的，但现在天热，二是我时间不够用，所以我昨天取出抹上蜂蜜生抽后，是放烤箱里开风吹了小半天（后来发现烤箱里光吹风的时候好象也有点发热，不敢多吹，怕热坏了，于是停了，不过此时鸭表面也基本干了，但肯定比不上风干的效果）。之后再给鸭表面抹蜂蜜生抽，鸭肚里塞上切成块的青苹果再用牙签把开口处缝上。OVEN预热到180度，开烤。先烤鸭背，20分钟，翻面，把脖子，翅膀和腿易烤糊处都裹上锡箔纸，再烤，约25分钟吧，用牙签戳一下，发现流出的汁不带血水，即大功告成。接下来就是片皮了，这个技术活是LG完成的，我得说：完成的一般般。。。。烤鸭饼华人店买来的，蒸一下，配甜面酱黄瓜葱丝。。。

13  汤：老鸡淖水，加一根玉米，葱，姜片，胡萝卜，蜜枣等，还有水，大火烧开后小火炖，能炖多久就炖多久，反正我炖了约三个小时吧。关火前加盐。汤比较清淡，微甜，我自己很喜欢。

总结：打字太累人了！

[ 本帖最后由 gingerzjy 于 2011-2-3 12:58 编辑 ]

chloe_girl

两大两小（其中一个小的还在妈妈肚子里呢）的年夜饭，为了分分，献丑了。
白切走地鸡、蚝豉发菜冬菇扒生菜、清蒸青衣、金银菜猪踭汤

[ 本帖最后由 chloe_girl 于 2011-2-3 13:02 编辑 ]

JOMTF

年夜饭吃的是饺子。。至于别的什么的都是浮云了。。

gracejj

为了分分，俺零晨1点还在上帖发片片，等到现在也没见陶版现身赠分，是不是一定先要在这里跟帖，赶紧跟一下：

上菜，都是家常菜。
卤牛健
糖醋鱼
番茄酱蚝油烩虾仁
素炒空心菜
卤鸡翅
发菜粉丝腐竹蛋饺汤--这是每年年三十必备的。
红豆年糕

风雨

一家三口的年夜饭菜谱：
1，凉菜 酸辣海蜇丝+腐竹配黄瓜丝胡萝卜丝 （为颜色漂亮）寓意 节节升高
2，耗油生菜 寓意 生财
3，清蒸鱼     寓意 年年有余
4，腐乳排骨 寓意 红红火火
5，烧鸭
6，酿豆腐+火锅水饺 寓意 丰富多彩的+财运滚滚
7，果盘 （女儿动手做的）
8，甜点：圆子+ 开口笑   寓意：甜甜蜜蜜团团圆圆+笑口常开

自游自在

我家包了春卷,馅是荠菜猪肉和笋.还搞了上海酱鸭,油面筋,炒米粉,炸鱼排很大虾,青椒炒肚丝,泡椒鸡爪等12个菜.一个老鸭汤,2道甜点:布丁和绿豆汤.水果是苹果,香蕉,香瓜和西瓜.饮料是可乐和各种果汁.
余兴节目是聊天,看碟片和游泳(monkey35) (monkey35) (monkey35) (monkey35) (monkey35) (monkey35)

风雨

看见帖子的时候，年夜已过。没留照片呀。不给加分就太 了

mmyy19762000

拌凉皮
清蒸Barramandi
葱姜蟹
水煮鱼
炸花生米
鸡肉土豆
青菜

miracle

一共10 道菜，代表十全十美。
烧大虾
紫甘蓝色拉
清炒时菜
什锦水果酸奶色拉
烧鸭
酱拌茄子
红烧盲曹
辣炒娇瓜
烤小羊排
卤牛肉切片


ooops,烤小羊排被漏掉了

jovijai

由于大年三十朋友们都要上班，我们只是小准备了一下，一共8个菜，包了200个饺子，两种馅，一种猪肉白菜，另一种三鲜馅。
菜品如下：
元蹄
贵妃鸡
凉菜
蒸鱼
糟卤鸡爪
酱排骨
耗油芥蓝
烧鸭

jovijai

怎么发照片呀，不会

madling

陪大人吃餐馆，crown和金辉，拉了2次肚子。海鲜都不太新鲜，还是我比较敏感。

jovijai

年夜饭

docwxy

来说说我们家的

红烧排骨
凉拌海蜇
烤鸡翅
凉拌豆干白菜
油爆虾
清炒油麦菜
红烧鲫鱼
芹菜油豆腐

还有，三鲜饺子

beta

这次是在澳洲过的第三个春节，也是最热闹的一次。父母来探亲，我又请了2位朋友来吃年夜饭，年三十又恰逢是女儿的生日，所以我隆重地准备了4道凉菜，8道热菜，可后来一看桌子上都摆不下了，就冷热各减了一道，即便这样，我们最后也只吃了三分之一，天太热了，我忙了一整天，吃饭时只想一杯接一杯地喝冰饮，吃不下什么菜了
凉菜：
1. 大拌菜--黄瓜、豆芽、豆腐丝、粉皮
2. 拌海带结
3. 西芹拌金钩
热菜：
1. 姜葱大龙虾（参考了足迹很多TX的帖子，关于杀龙虾、做龙虾的方法，不得不说，杀龙虾太残忍了，我一边拍摄一边起鸡皮疙瘩，可是为了美味，嘿嘿．．．）
2. 干烧黄花鱼
3. 珍珠圆子
4. 烤蜜汁排骨（跟chesecake帖子学的）
5. 海鲜酱煎鱿鱼（参考了chesecake的韩式铁板鱿鱼，改成不辣的版本了）
6. 培根金针菇卷
7. 姬珍菇炒肉片
汤：
菠菜粉丝蛋饺汤（蛋饺是爸爸亲自做的，做了六十多个呢）

关于照片，我不得不批评一下LG，太偷懒了。我忙着烧菜，顾不上拍照，让他拍我烧好的成品，可刚才一看，除了龙虾有个单人照，其它的都是合影，而且只照了几张，效果也不怎么样，可惜了我的一桌好菜

照片明天有空修改一下再上，老陶先来加分！

[ 本帖最后由 beta 于 2011-2-4 00:57 编辑 ]

xy9chichi

没注意活动时间，亏了！

niuwa

原帖由 老陶 于 2011-2-2 22:36 发表
别转，我会去看的。

我另外开了贴。比较得意的一道花椒肉的流程放到这里还是自己的贴里？

miracle

呼唤老陶 版主，想问问为什么 #70 楼以下没有给加分？？ 时间和图片都已经满足了加分的条件，是在2月3日 凌晨之前的，第四条条件已经满足。

这是我第一次在足迹发图片，如果被直接忽略了，就太打击人了。

老陶

老陶最近很忙，忙到都没空上网。抱歉了哇。。。

活动分加了。

祝各位新年快乐哈。。。

miracle

谢谢楼上版主及时加分，很感动，也祝你新年快乐。

niuwa

俺也呼唤老陶，俺参加活动另外开的贴在这里http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1