新足迹 › 论坛 › 兴趣爱好区 › 渔友之家 › 熏鱼制作方法

精华好帖回顾
· 砍树记 (2008-12-2) cigmm	· novated lease (2005-1-20) m8rics
· 参加活动 --- 张爱玲《红玫瑰与白玫瑰》：如何在一段糟糕的关系里找寻自我？ (2019-3-13) leonar	· 色彩缤纷的家常菜 NO.11------港式烧肉配蜜瓜 (2008-8-27) komen

查看: 1226|回复: 2

[VIC/TAS] 熏鱼制作方法 [复制链接]

BEN-HS

金靴族

发表于 2011-1-27 22:28 |显示全部楼层

此文章由 BEN-HS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BEN-HS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

杀鱼方法：开背，去鳞内赃，去骚线。
水份控制：清洗干净后，取一容器，看鱼大小，洒黄酒去腥，抹盐（看自己口味轻重抹），腌的时间长短决定鱼的咸度，一般是在2小时左右，如果你要吃到明年春节，就腌个3天差不多。腌好后取出来，用细棍子从鱼背处撑开。
熏鱼方法：如果没有闭塞的房间，可取一个汽油桶去顶，桶底放点干草，上面在铺上湿树松针（其他树木叶也可，但是不能有异味和有害的，查明白在使用），不能有明火，熏上一晚既可，如果能熏上2-3天效果更佳！最好跟你邻居说一声。（实在不行就晚上熏，这样少点误会）。