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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan:Swedish cinnamon buns 瑞典肉桂面包卷（详细全过程有26张图） [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-1-14 18:55 |显示全部楼层

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好啊，做好了发照片让我看看

ch095

木屐族

发表于 2011-1-14 22:43 |显示全部楼层

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流口水了，改天试试

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2011-1-16 21:55 |显示全部楼层

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不知道如果少了鸡蛋效果会如何呢？我儿子鸡蛋白过敏呀，真悲催

，很多东西不能吃。。。
疑问下，要40G DRY YEAST那么多吗？平时做包子，1K的面粉放个几克，一小时也发得很好了呀

PS：楼主家的混血宝宝真漂亮

[ 本帖最后由阿斯巴田于 2011-1-16 21:59 编辑 ]

zjrlisa

银靴族

发表于 2011-1-17 11:53 |显示全部楼层

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yaoxuexi

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-1-17 22:28 |显示全部楼层

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原方子里用的是鲜酵母80克，我改用干酵母是鲜的一半，所以是40克。最好就按方子来。一般baking 如果只用1－2个鸡蛋，不放问题不会太大。
我search 了一下， Fruit makes an excellent replacement for eggs - try bananas, apple puree or any high pectin content fruit. Usually 1/4 cup of banana will replace 1 egg.
或者1／4cup 豆腐，打碎之后放进去。我这方子用2个鸡蛋，你可以放1／2cup 豆腐，或香蕉。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-1-17 22:30 |显示全部楼层

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我今天又做了一回，能吃一两周，真的很松软

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2011-1-18 12:43 |显示全部楼层

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原帖由 lanshan 于 2011-1-17 22:28 发表
原方子里用的是鲜酵母80克，我改用干酵母是鲜的一半，所以是40克。最好就按方子来。一般baking 如果只用1－2个鸡蛋，不放问题不会太大。
我search 了一下， Fruit makes an excellent replacement for eggs - try bananas, app ...