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[面食面点] 不是你的错，是你惹的祸 - 面包机做拉面失败，求解决方案 [复制链接]

DEC

发表于 2010-9-4 14:05 |显示全部楼层
此文章由 DEC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 DEC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
用高筋粉（bread mix）+盐，水，和面后切片抹油，饧（xing)，放冰箱...什么都折腾过了，搓成条还是根橡皮筋，当弹弓用能打鸟
请高手指点：
1.这种弹力面拿来做什么合适？想烙饼，擀圆，一下子缩回去。
2.什么配方能和出拉面的面？
分分伺候！
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big_beast

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2010-9-4 14:10 |显示全部楼层
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切成小条，抹上油，饧五分钟，拉几下，再饧两分钟，再饧-_-b
千万表放冰箱
最好表放盐
想要面软和，放温水……

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DEC + 2 有共鸣

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图图

发表于 2010-9-4 18:19 |显示全部楼层
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好神奇的面团...

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kitcat

发表于 2010-9-4 18:31 |显示全部楼层
此文章由 kitcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 DEC 于 2010-9-4 13:05 发表
用高筋粉（bread mix）+盐，水，和面后切片抹油，饧（xing)，放冰箱...什么都折腾过了，搓成条还是根橡皮筋，当弹弓用能打鸟
请高手指点：
1.这种弹力面拿来做什么合适？想烙饼，擀圆，一下子缩回去。
2.什么配方能和出拉面的面？
分分伺 ...

我很不厚道的笑了
lz不然刀削面或者切面吧
Click here

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zll79

发表于 2010-9-4 18:50 |显示全部楼层
此文章由 zll79 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
同求拉面配方！
刀切面已经熟练工了（不求长度的话１５分钟就能做出面条），今天做的菠菜细面

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-9-4 17:51 编辑 ]

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参与人数 2积分 +6 收起 理由
图图 + 3 好嫩的手啊啊啊
kitcat + 3 你太有才了

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madling

发表于 2010-9-4 18:59 |显示全部楼层
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有弹力不好吗？这才叫Q，我还追求这种境界呢～
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图图

发表于 2010-9-4 19:22 |显示全部楼层
此文章由 图图 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 图图 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
想做馒头的做成面包了,想做面包的做成发糕了,有人要Q的有人又嫌太有弹性,纠结的面团啊.

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DEC

发表于 2010-9-4 19:23 |显示全部楼层
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原帖由 madling 于 2010-9-4 17:59 发表
有弹力不好吗？这才叫Q，我还追求这种境界呢～

严肃请教这种境界的Q面能做些啥？

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madling

发表于 2010-9-4 19:26 |显示全部楼层
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原帖由 DEC 于 2010-9-4 18:23 发表

严肃请教这种境界的Q面能做些啥？


做面条啊，吃起来有弹性。一般人还拉不出来呢(paopaobing(11))
啊！呃～～啊！呃～～～

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图图

发表于 2010-9-4 19:27 |显示全部楼层
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我悟到了,原来是炫耀贴啊...

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DEC + 2 我晕。你太有才了

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madling

发表于 2010-9-4 19:29 |显示全部楼层
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nakeke的炫耀
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weiwei80555

发表于 2010-9-4 23:16 |显示全部楼层
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做拉面就是用普通免费,不是高筋

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weiwei80555

发表于 2010-9-4 23:17 |显示全部楼层
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普通面粉,晕

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jxky0107

发表于 2010-9-4 23:33 |显示全部楼层
此文章由 jxky0107 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jxky0107 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
[quote]原帖由 图图 于 2010-9-4 18:22 发表
想做馒头的做成面包了,想做面包的做成发糕了,有人要Q的有人又嫌太有弹性,纠结的面团啊. [/quote

想做馒头做成石头的飘过～～

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socutegrace

发表于 2010-9-5 00:02 |显示全部楼层
此文章由 socutegrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 socutegrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
呵呵，还是很多人把馒头做成石头的，
上周做了一堆石头，家里的白老鼠也嫌弃不吃
只好自己从星期一吃到星期四

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tommyinnz

发表于 2010-9-5 00:05 |显示全部楼层
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我也刚买，即将加入面包机大军！
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mittag

发表于 2010-9-5 00:42 |显示全部楼层
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呵呵呵呵

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