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[面食面点] 大家都是怎么做河粉呢? [复制链接]

发表于 2010-6-12 22:57 |显示全部楼层
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今天我把河粉放在热水里烫了几分钟打算做成汤面,结果全散了。哎。不知道该怎么做。
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发表于 2010-6-13 07:21 |显示全部楼层
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楼主如果要做成汤河粉,那就一定要先把河粉放在微波炉里转一下,稍微有点温热,拿出来,一条一条用手分开来,然后再放入稍好的高汤里面(鸡汤,牛骨汤都行),一滚就好了,不要少太久,不然会烂掉的,然后放入自己喜欢的香菜,说着BASIL,豆芽,什么的,就和外面的越南河粉差不多勒

发表于 2010-6-13 11:20 |显示全部楼层
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对的,这里的河粉不能煮久的,否则变糊糊了。我一般买“最好”这个牌子的“炒河粉”来做汤粉,也是水一滚,放下去稍稍煮一下就捞出来。其他牌子的河粉都很和国内的差很远。

发表于 2010-6-13 18:37 |显示全部楼层
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同2楼。。在微波炉里打烫了。出来用高汤一浇,,但是不用手分吧。。。很好吃的。。

发表于 2010-6-13 19:59 |显示全部楼层
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请教:外面饭店里吃的炒河粉是不是也用同样的河粉呢?能不能分享一下炒河粉的做法?谢谢!:)

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