距离上一次做蛋糕已经快半年了。上个星期同事说很想念我做的蛋糕（目的是吃啦），哎，敌不过美言，做了个草莓蛋糕满足满足他们。 其实感觉得并不是很好吃，比起蛋糕店的那种松软感还缺一点。难为了同事们的捧场。
材料：
芝士 250 g
酸牛奶 1杯
饼干 250 g
黄油 4 茶匙
玉米淀粉 3 汤匙
鸡蛋 3 个
柠檬汁 少许
白砂糖 4 汤匙
草莓浆 适量
草莓 适量
由于是晚上10点才开始做的，所以中间的操作过程没有照片，大家凑合着看吧，我会在文字详细描述的。
看完记得留个爪子啊。
做法:
1. 做蛋糕底.饼干不能是夹心的,必须是干身的.首先把饼干磨碎,可以使用擀面棍磨碎饼干,然后备用,然后将黄油隔水溶解,待黄油溶解后倒入饼干碎中,搅拌,用手捏捏饼干碎,稍微有点粘粘的就可以了.然后把饼干碎放入烘培模中,用手压平,压实.再将蛋糕底放入冰箱冷却30分钟.
2. 将芝士软化,放入一个干净没水的容器,然后顺着一个方向搅拌,搅拌到芝士顺滑加入蛋黄, 蛋黄需要一个接一个加.加了第一个先搅拌,搅拌均匀再加第二个.
3. 加入酸奶和白砂汤,继续顺一个方向搅拌,当酸奶和白砂汤都充分融化,芝士糊没有泡泡就可以了
4.打蛋白.将之前与蛋黄分离出来的蛋白放入一个干净没有水的容器,然后放几滴柠檬汁或者醋,以便打发蛋白.当蛋白已经打到起泡泡,加入玉米淀粉,继续顺一个方向打,切记不能来回方向打,不然打出来的蛋白没有口感.当蛋白打到可以倒扣盘子也不会漏出来就OK了
5.将一半打好的蛋白加入芝士糊,然后上下轻轻搅拌,不能太过用力,当蛋白充分融合芝士糊后,将芝士糊倒入剩余的蛋白中,在轻轻上下搅拌均匀,蛋糕糊就做好了
6.取出蛋糕底,然后将蛋糕糊分两次倒入烘培模中,然后加入少许草莓浆,再把剩余的蛋糕糊倒入烘培模中.
7.在烤箱盘中加入水,然后150度预热烤箱,将蛋糕糊放入烤箱,150度烤60分钟.
8.烤好的蛋糕取出,待完全冷却放入冰箱雪藏3-5个小时,雪藏越久,口味越细腻,也不那么容易觉得腻
9.取出雪好的蛋糕,埔上剩余的草莓浆,用草莓做点缀,装饰. 大功告成
小TIPS
1. 芝士比较硬,要提前软化才能容易搅拌
2. 无论是打芝士,或是蛋白和其他,都要顺着一个方向打,这样口感才细腻,不容易起泡
3. 切蛋糕之前先把刀烧一下,那么比较容易切,且不会粘.
[ 本帖最后由 sheeta 于 2010-3-10 16:12 编辑 ] |
我在澳洲盖房子 (2010-4-15) 澳洲木匠 
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发表于 2010-3-10 15:10
