参加情人新年活动: 年年有鱼, 糖醋小黄鱼

tritri

拜年拜年！
最近发贴子也没赚到什么分，只好在美食版混混了。
突然间很想吃小黄鱼,老公赶紧去买了一袋. 趁着过年,也图个年年有余的意义.

主料：冰冻小黄鱼（想吃新鲜的就只能回国嘹）。忘记了拍照片。
配料：葱姜蒜。香菜。
调料：糖，生抽，鸡精，醋。

做法：
1。将小黄鱼用盐和料酒腌制20分钟。
2。鱼两面托面粉，起油锅炸至酥黄。

3。将葱姜蒜爆锅，将炸好的小黄鱼放入。


4。用半碗水分别将糖，生抽，鸡精，醋混合均匀。倒入锅中，刚刚没过鱼为佳。


5。 小火炖煮，不时将汁浇到鱼身上。待汤汁收的差不多，鱼入味就可以出锅了。

配上一盘炒通菜。


配上香喷喷的白米饭和炒通菜，美美的吃了一顿。


大家多多加分，谢谢啦！

[ 本帖最后由 tritri 于 2010-3-9 20:29 编辑 ]

edith921

小黄鱼的表情很囧

tritri

到底是二毛，闻着鱼味儿就来了。呵呵。

alyssa

来了， 好香赫赫。
最近ASHFIELD 或者BURWOOD 没有新鲜黄鱼卖了吗？

steveking

真巧，LD 今天也买了冰冻小黄鱼，她问我打算蒸一下，还是红烧或糖醋。。。我说我只会简单的清蒸做法，但是要有咸菜啊，她从来没听说过。。。  所以现在小黄鱼还在冰箱里安静的躺着。。。

edith921

这些吃法我都没听说过，我家的传统做法是炸，坚持了三十来年了

闲夏采薇

tritri,快改名参加我们的情人新年活动，你做的是鱼呀

xiaomajia

是楼下万家乐买的小黄鱼不? 我还看到了甜不辣

tritri

原帖由 xiaomajia 于 2010-2-21 21:41 发表
是楼下万家乐买的小黄鱼不? 我还看到了甜不辣

聪明...

tritri

原帖由 alyssa 于 2010-2-21 20:56 发表
来了， 好香赫赫。
最近ASHFIELD 或者BURWOOD 没有新鲜黄鱼卖了吗？

真的? 去看看. 从来不晓得...

astina

原帖由 steveking 于 2010-2-21 21:06 发表
真巧，LD 今天也买了冰冻小黄鱼，她问我打算蒸一下，还是红烧或糖醋。。。我说我只会简单的清蒸做法，但是要有咸菜啊，她从来没听说过。。。  所以现在小黄鱼还在冰箱里安静的躺着。。。

清蒸怎么要咸菜？要么做咸菜小黄鱼汤才需要咸菜

astina

换了我到这一步就直接吃掉了

alyssa

咸菜小黄鱼汤， 也是要先炸过的呀。。

MQ的小混混

请教，大家买的冰冻小黄鱼怎么去鳞呀？ 谢谢啦

tritri

原帖由 MQ的小混混 于 2010-2-21 22:35 发表
请教，大家买的冰冻小黄鱼怎么去鳞呀？ 谢谢啦

用剪刀的一面, 刮.

datou2z

谢谢吹吹啊，这小黄鱼勾起了我多少童年的回忆啊～ 漂亮！

紫雪花

原帖由 steveking 于 2010-2-21 21:06 发表
真巧，LD 今天也买了冰冻小黄鱼，她问我打算蒸一下，还是红烧或糖醋。。。我说我只会简单的清蒸做法，但是要有咸菜啊，她从来没听说过。。。  所以现在小黄鱼还在冰箱里安静的躺着。。。

SK说的是不是用雪菜来烧啊？

steveking

原帖由 astina 于 2010-2-21 22:22 发表

清蒸怎么要咸菜？要么做咸菜小黄鱼汤才需要咸菜

原帖由 alyssa 于 2010-2-21 22:25 发表
咸菜小黄鱼汤， 也是要先炸过的呀。。

原帖由 紫雪花 于 2010-2-22 14:11 发表
SK说的是不是用雪菜来烧啊？

其实我从来没做过，只是在国内吃过，依稀有一点点映像

紫雪花

原帖由 steveking 于 2010-2-22 14:37 发表








其实我从来没做过，只是在国内吃过，依稀有一点点映像

要是用咸菜来烧黄鱼的话，我不会选择清蒸，要用烧，就是类似红烧，但放了雪菜就不用放酱油，那样才好入味。
黄鱼是冰冻的，不够鲜，清蒸鱼还是挑选活得或者比较新鲜的鱼会好些。

steveking

原帖由 紫雪花 于 2010-2-22 14:42 发表

黄鱼是冰冻的，不够鲜，清蒸鱼还是挑选活得或者比较新鲜的鱼会好些。

我也这么告诉我 LD，她说是卖鱼的人告诉她可以清蒸

游牧人

哎呀,又饿了.....

haze_2828

拍的太好看了

Orchid

那碟通菜炒得很好噢

luckynumber

我做过清蒸的，就拿那种大袋装的＇东海小黄鱼＇，去头、刮磷、洗干净肚子，鱼身擦干，表面抹盐再喷一点油，然后放葱姜隔水蒸。很好吃的。

忍不住又想买了。

luckynumber

咸菜可以和豆瓣一起做个咸菜黄鱼豆瓣汤，用白胡椒粉吊鲜味，很鲜的。

tritri

昨天又试一种大连做法, 用花椒大料和蒜爆锅, 清炖, 放点香菜, 也很鲜美. 有点渤海湾的味道...

madling

有一个致命缺点! 量太少不够吃~~(paopaobing(30))

jmms_smmj

看起来这是相当的入味啊，一定好吃