scanpan 不锈钢锅带玻璃盖不到四折

马马杜

不锈钢锅好看，要来爆炒需要技巧等锅够热，主要还是烧黄了就很难看，洗不掉

jessicacyy

可能我不会使用，家里的scanpan平底炒锅就会粘底，一直搁置

Mel_csvb

家里的Scanpan早就成了摆设，已經加热到冒水珠，但该粘锅还是粘锅。
它特别娇气：炒菜必须用木铲，清洁还得靠小苏打，否则就会刮花涂层。而且冒水珠时温度极高，必须快速翻炒，说白了就是个花瓶，中看不中用。
现在我的主力是Victoria铸铁锅，大火小火都能轻松驾驭。

astina

Mel_csvb 发表于 2025-4-14 13:51
家里的Scanpan早就成了摆设，已經加热到冒水珠，但该粘锅还是粘锅。
它特别娇气：炒菜必须用木铲，清洁还得 ...

啊这个是不锈钢的，还得用木铲子吗？

Mel_csvb

astina 发表于 2025-4-14 13:54
啊这个是不锈钢的，还得用木铲子吗？

应该可以不用，但是我习惯用木铲。

hgaox

澳洲有自己生产的碳钢煎锅solidteknics

与不锈钢clad多层三明治结构课煎锅相映成趣

碳钢煎锅对热源响应灵敏 对烹饪时间相对短的菜肴更有力 但是储热能力不如不锈钢煎锅

不锈钢相反 储热能力好 但是多层锅底对热源响应相对慢一些 因为多层锅底结构对锅底加热后膨胀内突翘曲抵抗较好 乃至可以完全杜绝锅底内突

材质相对薄的碳钢锅不能有效应对抵抗加热后锅底内突 锅内底油容易流向边缘 烹饪中有加热不均匀现象

特别是大直径煎锅两种材质区别明显

hgaox

对内凸应对最后是使劲推料的球墨铸铁煎锅 得益于铸铁价格的低廉 厂家都愿意把锅体做厚 可能铸铁的热膨胀系数也小

hgaox

clay三明治结构煎锅做的好的或者贵价的有比利时的demeyere  falk以包铜锅体出名 法国也有类似的产品

美国的all clay 德国也有几个品牌

deyemere有多达七层结构的煎锅 内层还有银夹层为了更好的热传导

然后就是宜家的sensull系列 性价比极高

碳钢锅品牌太多了

solidteknics的特色是锅柄锅把与锅体一体成型非焊接非螺丝非铆钉铆固

hgaox

低端不锈钢的锅把铆固可能会使用铝制铆钉 洗碗机清洗 锅体 锅把是不锈钢 没有问题

但是铝制铆钉会有长期腐蚀的问题 碱性洗碗精会腐蚀铝

小白兔

感觉每次来足迹都学到东西！ ： ）

zpai

感谢分享

onlyoung

hgaox 发表于 2025-4-15 00:30
clay三明治结构煎锅做的好的或者贵价的有比利时的demeyere  falk以包铜锅体出名 法国也有类似的产品

美国 ...

刚在myer看还有Essteele这个牌子的，是铜做底的 https://www.myer.com.au/p/esstele-per-vita-3-piece-cokset-silver， 不知道这个如何和你之前提到的几个牌子，谢谢

hgaox

onlyoung 发表于 2025-4-20 19:27
刚在myer看还有Essteele这个牌子的，是铜做底的 https://www.myer.com.au/p/esstele-per-vita-3-piece-co ...

意大利的牌子

法国 意大利包括周边几个讲意大利语和法语的小国都有不错的锅具牌子

个人认为此牌子不算是欧洲的高端炊具

铜外露如果经常抛光（手动 超市有铜polish） 会很好看 否则会发暗 发乌

可能不能进洗碗机

hgaox

网上经常看到铸铁锅的翻新视频 经常有上百年的铸铁锅的翻新

各类clay夹层的锅 就很难翻新了

毕竟夹层的厚度有限 当然自己用 可以用很多很多年

onlyoung

hgaox 发表于 2025-4-20 19:42
意大利的牌子

法国 意大利包括周边几个讲意大利语和法语的小国都有不错的锅具牌子

谢谢，不知道你最推荐那个呢，在澳洲比较好买的，谢谢

hgaox

我的不锈钢夹层煎锅 经常大火煎制后 有很难很难清洗的黄色 棕色 黑色油垢 高温长时间烧结后的脂肪产物

洗碗机 餐洗净都很难去除 钢丝球 可以物理去除 也比较费力

用超市任何品牌的洗碗机洗碗粉 不是块 加到煎锅里面 用水烧开 可以非常非常有效去除各种高温长时间烧结的油垢

我只有不锈钢煎锅这样用

碳钢 和 铸铁煎锅 从来不这样清洗

hgaox

hgaox 发表于 2025-4-20 19:53
我的不锈钢夹层煎锅 经常大火煎制后 有很难很难清洗的黄色 棕色 黑色油垢 高温长时间烧结后的脂肪产物

洗 ...

搪瓷锅也可以这样清洗

hgaox

onlyoung 发表于 2025-4-20 19:49
谢谢，不知道你最推荐那个呢，在澳洲比较好买的，谢谢

预算高就买比利时的demeyere

追求性价比就买宜家的sensuell系列 我有三个她的锅

锅底厚实 加热后 持温能力很高 宜家舍得用材料 毕竟有规模效应

如果是开放式大厨房 想要铜光闪闪 就买falk吧  法国 意大利也有类似的牌子

但是铜锅包养需要持之以恒 即使不用 铜也会在空气中发乌

onlyoung

hgaox 发表于 2025-4-20 20:02
预算高就买比利时的demeyere

追求性价比就买宜家的sensuell系列 我有三个她的锅

谢谢，澳洲的宜家sensuell系列好像就一个平底锅，没有其他选择，下个打算买demeyere系列了

hgaox

onlyoung 发表于 2025-4-20 20:13
谢谢，澳洲的宜家sensuell系列好像就一个平底锅，没有其他选择，下个打算买demeyere系列了  ...

Sensuell有大中小 三个煎锅 汤锅也有几个

时间长了 产品线可能有变

明月星光

锅碗瓢盆折扣大的好多外表都有瑕疵……  scanpan 和 maxwell williams 都这样…

doria妞妞

我家也有scanpan的厨师锅，家里只有我一个人喜欢用，蔬菜冷锅冷油做，煎鸡蛋和面食热锅冷油，一点不沾
老人和领导还是喜欢涂层锅，觉得这个锅太重而且粘锅

格美

精明买家能学东西啊！打算把车库里的不锈钢锅拿出用，不粘锅坚决不用了。

shn2016

确实好帖子

BETTER11

感谢分享

南瓜地

请问谁能推荐一个wok，但是复合cladding的

nkzealot

南瓜地 发表于 2025-5-5 09:57
请问谁能推荐一个wok，但是复合cladding的

https://www.amazon.com.au/Cuisin ... 7BC6?th=1&psc=1

推荐过。网上也有不少评测视频。

我买的二手，35。

nkzealot

南瓜地 发表于 2025-5-5 09:57
请问谁能推荐一个wok，但是复合cladding的

贴错链接了，应该是这个

https://www.amazon.com.au/Cuisin ... 3GQY?th=1&psc=1

南瓜地

格美 发表于 2025-4-29 21:08
精明买家能学东西啊！打算把车库里的不锈钢锅拿出用，不粘锅坚决不用了。 ...

不粘锅还是方便有可取之处的，不锈钢和铸铁锅的好处就是买一个好的可以用一辈子

gycyc

挺好听的 质量好很厚实