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[煎炒炖煮] 炖牛肉汤用什么部位的牛肉味道鲜美？ [复制链接]

董建奎

皮靴族

发表于 2024-7-1 11:40 |显示全部楼层

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炖牛肉汤用什么部位的牛肉味道鲜美？

maatthew

金靴族

发表于 2024-7-1 12:58 |显示全部楼层

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牛尾

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chcfy

金靴族

发表于 2024-7-1 13:45 来自手机 |显示全部楼层

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Re #1
炖牛肉“湯”
“湯” 有分濃湯和清湯用的牛肉部位應該不同.....

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letsgo

银靴族

发表于 2024-7-1 13:50 来自手机 |显示全部楼层

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牛腩，就是肚子部位的，肥瘦兼有，适合炖

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lulucai

金靴族

发表于 2024-7-1 13:55 来自手机 |显示全部楼层

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加牛骨

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Siva

金靴族

发表于 2024-7-1 14:20 来自手机 |显示全部楼层

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如果是为了喝汤，要有骨头的部位

ausox

白金靴族

发表于 2024-7-1 14:27 |显示全部楼层

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牛腩牛尾

水天蓝

皮靴族

发表于 2024-7-3 12:17 |显示全部楼层

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有人能上个做法嘛。。可真不会做牛肉，除了牛排和那个罗宋汤。。

royalpark55

金靴族

发表于 2024-7-3 17:10 |显示全部楼层

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最好的就是老黄牛的牛腰肉，PORTERHOUSE带一层黄油的那种

Poweregg

圣靴族

发表于 2024-7-3 17:13 |显示全部楼层

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烧汤的话一定要有肉有骨才鲜美

CalmDownOK

铜靴族

发表于 2024-7-3 18:58 |显示全部楼层

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lulucai 发表于 2024-7-1 13:55
加牛骨

超市有没有牛骨？

CalmDownOK

铜靴族

发表于 2024-7-3 18:58 |显示全部楼层

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Siva 发表于 2024-7-1 14:20
如果是为了喝汤，要有骨头的部位

嘌呤会高吗

KEEP❤️CALM❤️2022❤️

CalmDownOK

铜靴族

发表于 2024-7-3 19:03 |显示全部楼层

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Siva 发表于 2024-7-1 14:20
如果是为了喝汤，要有骨头的部位

嘌呤会高吗

KEEP❤️CALM❤️2022❤️

RADEON

金靴族

发表于 2024-7-3 19:18 |显示全部楼层

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带肥带筋的。

骨头可以

hist1

金靴族

发表于 2024-7-3 19:23 |显示全部楼层

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去台湾喝温体牛肉（就是早上刚杀的）汤味道特别好

woodywup

白金靴族

发表于 2024-7-3 19:43 来自手机 |显示全部楼层

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牛肉汤是啥定义，
清汤牛腩
红汤
牛筋汤
西式牛尾浓汤
牛骨汤

brittle

银靴族

发表于 2024-7-3 20:26 来自手机 |显示全部楼层

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我喜欢买牛筋腩。。汤肉都好吃
其次选short ribs
再次选shank cut

tt607

木屐族

发表于 2024-7-3 22:07 |显示全部楼层

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牛腩投一票，或者直接问肉店店员，你说我要炖牛肉汤，请他们拿合适的。

Siva

金靴族

发表于 2024-7-3 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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如果担心嘌呤，就不要考虑炖汤了。
炖汤是为了好吃！肉软烂，方便吃

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