上海本帮菜的发源

大黑天

上海本帮菜浓油赤酱的特点来源于徽帮盐商，定型于民间家常饭摊头菜，主要是由本地川沙镇厨师帮发扬光大并定型的，主要的厨师有川沙城关的张焕英张德福，小湾的唐生广唐兴祥，还有曹路的李华春等。现在著名的老人和，老正兴，上海老饭店都是川沙厨师们创办的。