吃剩的燒鴨可做 - 火鴨絲湯飯

ylam2

前晚在餐館吃剩的燒鴨把它打包回家了, 昨天晚上想到做一個鴨絲湯飯。
吃完了才記起應該要照相... 沒有相片. 下次再補發吧!

製作十分簡單 (材料可因各人喜好而定, 我只用了家中有的)
(這個份量是兩人份 -- 兩大碗)

吃剩的燒鴨7-8 件 (大約4分之一隻)
東菇3粒
一小塊 陳皮
芫茜 半札

1. 燒鴨的皮肉切絲 一定要連皮才好吃 (把骨留下做湯底)
2. 東菇沉軟,切絲
3. 芫茜的莖部切細條 (留芫茜的葉子部分最後才加)


做法:
先煮飯
1. 燒熱鍋, 放少少油, 先放東菇. 炒一會. 再放鴨絲,和芫茜的莖部, 炒炒炒兩分鐘, 上碟. 待用
2. 原鍋, 把鴨骨和陳皮倒入 , 加少許米酒和生抽 , 再炒片刻 ,然後放兩個大碗的水, 燒滾,. 放1匙鹽, 2匙雞粉,  
3. 滾5-10分鐘, 有時間的話可以再滾久點..

最後, 先放飯在湯碗上, 再倒湯入去, 然後放少好的鴨絲, 再擺芫茜的葉子.. 完成。
我和男友都覺得味道不錯. 不過如果有冬瓜粒就更加好了..
湯可改用清雞湯, 就不用放雞粉. 味道應該會更佳呢..喜歡湯飯的人不妨試試。:)

crisman

谢谢楼主，偶也试下