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[地方特色] 第一次自制甜酒酿 [复制链接]

月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-21 20:21 |显示全部楼层

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闲话少说，直接上图拉。
首先倒出适量的糯米并且洗干净，糯米不像普通米那么吃水，所以做出同样多的糯米饭要比普通米多用点。

酒酿药是这个样子的，我在附近的中国店只看到这个牌子的酒酿药，如果有别的牌子也一样的。

[ 本帖最后由月亮于 2006-9-21 19:24 编辑 ]

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月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-21 20:29 |显示全部楼层

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洗干净米之后就放在蒸笼里蒸吧，米要摊平，同时一定在下面垫一块纱布或者毛巾什么的，用盘子不行，因为会积水，酒酿的米是蒸出来而不是煮出来的。

蒸熟之后把米再放入盆中洗，目的是把米洗得一粒粒分开并且冷却。Tips:把第一次洗的汤留起一小碗备用。

[ 本帖最后由月亮于 2006-9-21 19:34 编辑 ]

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月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-21 20:38 |显示全部楼层

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把酒酿药磨成粉末，要用多少药粉根据米的多少决定。上面这包酒酿药可做15kg糯米，也就是说如果做1kg糯米，只需要1/15即可。

把米放入一个口比较大，并且有盖子的容器中，把磨好的酒酿药混入饭中搅拌均匀，并且在饭中间挖个到底的洞，把刚才留起来的一点汤加入适量白糖从容器四周浇入饭中，水的量以洞中看不到水为宜

[ 本帖最后由月亮于 2006-9-21 19:45 编辑 ]

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月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-21 20:42 |显示全部楼层

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然后盖上容器的盖子，用棉被或者棉衣包住（夏天不用），过2-3天左右，又香又甜的酒酿就做成了。
检验酒酿是否发酵完全的标准是：洞中有水升上来，打开盖子有浓浓的酒酿味
做成功之后太激动，没拍照就挖了一碗

挖出来的一小碗

酒酿烧蛋味道真好。

[ 本帖最后由月亮于 2006-9-21 19:49 编辑 ]

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月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-21 20:49 |显示全部楼层

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老杏

水晶靴族

发表于 2006-9-21 20:52 |显示全部楼层

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刚才犹豫了半天没敢插队. 这个好

神奇的快沙

银靴族

发表于 2006-9-21 20:54 |显示全部楼层

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这个最好

美讶

银靴族

发表于 2006-9-21 20:54 |显示全部楼层

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GOOD!! 没资格加分, 干赞美吧. 不过好象这个玩意热气, 而且热量其大

我还是喜欢吃甜酒酿煮的荷包蛋, 好香哦~

pisces

积分交易之外

发表于 2006-9-21 21:20 |显示全部楼层

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月亮好能干,我喜欢空口吃酒酿,越甜越好~~

神奇的快沙

银靴族

发表于 2006-9-21 21:31 |显示全部楼层

原帖由 tangsun 于 2006-9-21 20:28 发表
想起第一次入境的时候
亲戚托带100包小包装的酒药
当时啥也没想就带了
现在想起来真后怕
万一海关把我当成贩毒的怎么办~~~

真牛
无知者真是无畏

小米

积分交易之外

发表于 2006-9-21 21:42 |显示全部楼层

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原帖由 pisces 于 2006-9-21 20:20 发表
月亮好能干,我喜欢空口吃酒酿,越甜越好~~

我也是亚，每次做好，总有一多半是我空口吃掉的。
月亮现在贤惠来，赞一个。。。

moth

金靴族

发表于 2006-9-21 21:46 |显示全部楼层

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赞一个！
想来我上次做了2罐，出去玩了几天回来忘记吃，发酵过头全倒了。。

moth

金靴族

发表于 2006-9-21 22:27 |显示全部楼层

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原帖由 tangsun 于 2006-9-21 20:52 发表

倒掉作孽睐
做老白酒正好呀~~
:si103

早说嘛，我还能做个人情。
不过那味道酸不拉唧有点怪阿，8成是坏了，那时候是夏天。:si89

爱生活，爱减肥

月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-21 22:38 |显示全部楼层

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如果药粉放得太多，或者发得太厉害了，可以做成米酒喝。。。

zfsunny

铜靴族

发表于 2006-9-21 22:46 |显示全部楼层

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看上去真诱人啊,再来些小圆子更yummy啦...

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-9-21 23:09 |显示全部楼层

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哇..加精加精....

甜酒釀好吃的...

astina

管理员

发表于 2006-9-22 10:51 |显示全部楼层

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月亮真好心思啊

goldenapple

积分交易之外

发表于 2006-9-22 10:54 |显示全部楼层

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原帖由 tangsun 于 2006-9-21 20:28 发表
想起第一次入境的时候
亲戚托带100包小包装的酒药
当时啥也没想就带了
现在想起来真后怕
万一海关把我当成贩毒的怎么办~~~

偶第一次来的时候带了一包洗衣粉。。。:si55

我，梦到未来，牵着你的手，幼小的肩膀大大的头。
我，不要你去管，太多的愁，只想你去照顾善良的虫。

pisces

积分交易之外

发表于 2006-9-22 10:55 |显示全部楼层

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原帖由 tangsun 于 2006-9-21 20:28 发表
想起第一次入境的时候
亲戚托带100包小包装的酒药
当时啥也没想就带了
现在想起来真后怕
万一海关把我当成贩毒的怎么办~~~

这是一首诗

goldenapple

积分交易之外

发表于 2006-9-22 10:56 |显示全部楼层

原帖由 pisces 于 2006-9-22 09:55 发表

这是一首诗

诗兴来了？和上一首？:si36

月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-22 10:57 |显示全部楼层

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原帖由 pisces 于 2006-9-22 09:55 发表

这是一首诗

pis已经病入膏肓了。。。

月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-22 10:58 |显示全部楼层

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原帖由小米于 2006-9-21 20:42 发表

我也是亚，每次做好，总有一多半是我空口吃掉的。
月亮现在贤惠来，赞一个。。。

原帖由 astina 于 2006-9-22 09:51 发表

月亮真好心思啊

我这不是这个礼拜在家，闲得无聊嘛

pisces

积分交易之外

发表于 2006-9-22 11:00 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2006-9-22 09:57 发表

pis已经病入膏肓了。。。

借用马哥的一首小诗表达我的心情

诗
就像音乐
T
M
D
是有
影响力
又
容易
上瘾的

astina

管理员

发表于 2006-9-22 11:05 |显示全部楼层

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PIS是这次中毒最深的一个,有潜力竞选年度最执着的湿人奖

无产阶级

银靴族

发表于 2006-9-22 12:16 |显示全部楼层

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excellent!

viviancn

版主

发表于 2006-9-22 12:42 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2006-9-21 21:38 发表
如果药粉放得太多，或者发得太厉害了，可以做成米酒喝。。。

米酒是不是不用糯米而用普通的米？

月亮好强啊，这个东东就我妈会做。不过做法稍有不同，不往里面加汤和糖，在适当时候加点白酒进去，客家人坐月子就是吃这种糯米酒炒鸡。:si157

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-9-22 11:44 编辑 ]

baolqun

银靴族

发表于 2006-9-22 14:40 |显示全部楼层

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这个也能自己做...
牛的不是一点点

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-9-22 14:50 |显示全部楼层

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那个糖要放多少呀??

月亮

水晶靴族

发表于 2006-9-22 14:56 |显示全部楼层

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原帖由 我爱猫 于 2006-9-22 13:50 发表
那个糖要放多少呀??

一小勺就行了，主要是把甜味吊出来，如果不喜欢吃太甜的，这勺糖不放也可以的

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-9-22 14:57 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2006-9-22 13:56 发表

一小勺就行了，主要是把甜味吊出来，如果不喜欢吃太甜的，这勺糖不放也可以的

哦..

这个周末如果买到酒药了也要试一下..

一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。

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