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楼主:Y叔

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 恰巴塔 ciabatta [复制链接]

Y叔

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发表于 2024-1-7 21:25 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-7 20:38
Y叔的手艺，，可以放心大胆地试更高的含水量

最高可以到多少含水量？

胡须康

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发表于 2024-1-7 22:30 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-7 20:25
最高可以到多少含水量？

105%

我看到yt有人做，太夸张了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

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发表于 2024-1-7 22:37 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-7 22:30
105% 我看到yt有人做，太夸张了

难以想象，怎么成型的？

胡须康

版主

发表于 2024-1-7 22:56 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-7 21:37
难以想象，怎么成型的？

不用成型
就用刮板切割，反正考出来就是扁的，但是气孔巨大

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

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发表于 2024-1-7 22:57 |显示全部楼层

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那个鱼子酱是啥样的

Y叔

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发表于 2024-1-8 09:05 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-7 22:57
那个鱼子酱是啥样的

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胡须康

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发表于 2024-1-8 09:13 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-8 08:05

哎这个是哪里买的呀

Y叔

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发表于 2024-1-8 09:15 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-8 09:13
哎这个是哪里买的呀

从欧洲带来的

胡须康

版主

发表于 2024-1-8 09:33 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-8 08:15
从欧洲带来的

好像以前Ikea卖一款瑞典的Kalles Kaviar，也是这样挤出来的，现在没有了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

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发表于 2024-1-8 11:52 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2024-1-8 09:33
好像以前Ikea卖一款瑞典的Kalles Kaviar，也是这样挤出来的，现在没有了

听说过，没买过

lavender_z

圣靴族

发表于 2024-1-8 17:05 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2024-1-8 17:07 编辑

我还是在飞回上海的澳航班机上，第一次吃到ciabatta。

我觉得还是蛮好吃哒

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8	感谢分享

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阿毛

银靴族

发表于 2024-1-8 17:33 |显示全部楼层

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好像蛮好吃的

Y叔

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发表于 2024-1-8 17:58 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2024-1-8 17:05
我还是在飞回上海的澳航班机上，第一次吃到ciabatta。

这个看着很好吃的样子

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参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	我很赞同

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Y叔

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发表于 2024-1-8 17:59 |显示全部楼层

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阿毛发表于 2024-1-8 17:33
好像蛮好吃的

的确蛮好吃

almondmilky

银靴族

发表于 2024-1-8 18:44 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 almondmilky 于 2024-1-8 18:46 编辑

今天我按照Y叔的方子做了，十分成功。不过最后用的是烤盘

almondmilky

银靴族

发表于 2024-1-8 18:44 来自手机 |显示全部楼层

Thanks

Y叔

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发表于 2024-1-8 20:37 |显示全部楼层

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almondmilky 发表于 2024-1-8 18:44
今天我按照Y叔的方子做了，十分成功。不过最后用的是烤盘

就是用烤盘，我烤盘上垫的baking paper

Y叔

版主

发表于 2024-1-8 21:08 |显示全部楼层

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almondmilky 发表于 2024-1-8 18:44
Thanks

不用谢

cathygong

草鞋族

发表于 2024-1-9 14:28 |显示全部楼层

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牛

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2024-1-9 16:48 |显示全部楼层

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来点鸡肉的恰巴塔贼好吃耍好上好的黄油抹上酱夹好鸡肉和起司。来几片儿九层塔

Y叔

版主

发表于 2024-1-9 22:09 |显示全部楼层

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cathygong 发表于 2024-1-9 14:28
牛

谢谢

Y叔

版主

发表于 2024-1-9 22:09 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2024-1-9 16:48
来点鸡肉的恰巴塔贼好吃耍好上好的黄油抹上酱夹好鸡肉和起司。来几片儿九层塔 ...

嗯嗯，可以有

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2024-1-10 13:05 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-9 22:09
嗯嗯，可以有

以前经常买意大利人餐馆的鸡肉包我给起个名字叫鸡肉肉夹馍。
一开始吃不惯后来欲罢不能再后来换个人做我能尝出来。
掐指一算我有十年没吃了估计我的味蕾还有10%的记忆。

Y叔

版主

发表于 2024-1-10 13:33 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2024-1-10 13:05
以前经常买意大利人餐馆的鸡肉包我给起个名字叫鸡肉肉夹馍。
一开始吃不惯后来欲罢不能再后来换个人 ...

好东西的记忆是持久的

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2024-1-10 15:46 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2024-1-10 13:33
好东西的记忆是持久的

嗯！

Y叔

版主

发表于 2024-1-10 18:21 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2024-1-10 15:46
嗯！

{:12_771:}

mylt

银靴族

发表于 2024-1-14 12:14 |显示全部楼层

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高手

Y叔

版主

发表于 2024-1-14 13:21 |显示全部楼层

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mylt 发表于 2024-1-14 12:14
高手

谢谢

vin

草鞋族

发表于 2024-1-17 16:53 |显示全部楼层

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不错

Y叔

版主

发表于 2024-1-17 18:55 |显示全部楼层

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vin 发表于 2024-1-17 16:53
不错

谢谢啦

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