新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 可以用植物油代替butter烘焙么

精华好帖回顾
· 王思涵读书记（五）——今天我值日 (2007-5-4) poloand	· 日落拍到了........ (2010-6-23) jmms_smmj
· 行车记录仪布线 (2013-2-1) 大饼	· 【征文】说说小生意的那些事儿----咖啡店，其实就是这么简单===来自客人们的新年礼物 (2010-1-23) 魔头

查看: 1899|回复: 13

[甜品烘焙] 可以用植物油代替butter烘焙么 [复制链接]

艾洋

银靴族

发表于 2009-10-13 21:16 |显示全部楼层

此文章由艾洋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者艾洋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如题。大部分方子里的baking用油都是butter，也知道动物油的味道最香，可是对健康着实不好。可以用canola oil或sunflower oil等代替butter么？植物油做出的蛋糕味道、质地会有很大不同么？butter在baking中到底起着什么作用呢？

最后感慨一下，好吃的东西怎么都不健康呢？人生就是这么矛盾.......

big_beast

白金靴族

发表于 2009-10-13 21:22 |显示全部楼层

此文章由 big_beast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有的可以，有的不行……

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-10-13 21:24 |显示全部楼层

此文章由 doubleseven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大版！！！大版现在怎么样了？好久好久没见了

lindsey

皮靴族

发表于 2018-8-26 11:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lindsey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lindsey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顶一下，同问。

正常

皮靴族

发表于 2018-8-26 12:04 |显示全部楼层

此文章由正常原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者正常所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试过可以的只是感觉植物油要放多点

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
高密公主	+ 2	感谢分享

查看全部评分

grace蒲公英

皮靴族

发表于 2018-8-27 17:56 |显示全部楼层

此文章由 grace蒲公英原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 grace蒲公英所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我觉得coconut oil形态上比较接近

潜水2号

皮靴族

发表于 2018-8-27 17:59 |显示全部楼层

此文章由潜水2号原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者潜水2号所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你可以适量少放一点Butter. 糖我通常直接砍半。没什么不健康的。现在都给肥猪肉平反了。

zlp

铜靴族

发表于 2018-8-27 18:12 |显示全部楼层

此文章由 zlp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zlp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有人用橄榄油做蛋糕的，可以的，植物油也未必很健康因为开封后收到保质时间和温度影响氧化了。适量吃butter也是可以的

somyparadise

银靴族

发表于 2018-8-29 20:49 |显示全部楼层

此文章由 somyparadise 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 somyparadise 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用椰子油

胡须康

版主

发表于 2018-8-29 22:51 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这样代替，宁可不做也不吃

oracle80

银靴族

发表于 2018-8-30 12:11 |显示全部楼层

此文章由 oracle80 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oracle80 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2018-8-29 21:51
这样代替，宁可不做也不吃

还是要的，虽然吃多了植物油一样胖，但是心里舒服很多

对比一下去庙里吃素鸡素鸭，素叉烧，说明你的修行还不到只吃青菜豆腐的段位

mestafg

木屐族

发表于 2018-8-30 12:36 |显示全部楼层

此文章由 mestafg 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mestafg 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

动物油植物油这事还是有争议的吧，并没有单纯的谁就更健康。
其他的液体油可以烘焙，但可能方子需要调整，像有些要加入软化黄油打发的那种，可能液体植物油就不行了。我有时找方子时见过直接用的不是butter，就可以直接拿过来用。
有人说椰子油的，其实椰子油饱和脂肪含量很高，高于黄油和猪油，还含有月桂酸，又带有椰子清香。所以这事取决于你从哪个角度看了。如果是吃素的，那椰子油可以说是动物油很好的替代品了。饱和脂肪稳定，不容易在高温中变化。但是饱和脂肪吃多了，胆固醇的问题很值得担心。
我个人是觉得如果都是适量摄入，不用太纠结于什么动物油植物油的。如果动物脂肪摄入量大，那还是可以考虑一下其他油脂，但可能椰子油在这时不是优选。